I pangoccioli fatti in casa sono perfetti per la colazione del mattino, per uno spuntino di metà mattinata ma anche per una merenda all’insegna della golosità. In pratica sono delle brioches dolci davvero deliziose. Con questa ricetta potete preparare molto facilmente dei pangoccioli fatti in casa buoni come quelli comprati, o addirittura ancora più buoni.
Che ne dite di prepararli insieme? Provate anche voi a fare questi deliziosi panini morbidi che potete mangiare così come sono oppure potete farcire con la marmellata o la crema spalmabile del vostro gusto preferito. Non abbiate fretta, ci vuole un poco di tempo per fare questi panini dolci, perché i pangoccioli hanno bisogno di lievitare, essendo delle brioche. Però alla fine sentirete un gusto straordinario e una morbidezza che vi conquisterà.
I Pangoccioli sono un dolce lievitato delizioso! I famosi panini con gocce di cioccolato sofficissimi! Che si contraddistinguono per la loro incredibile morbidezza, la crosta sottile e soffice al tatto e una consistenza leggera come una nuvola!
Ormai da qualche mese, ho sperimentato una Ricetta per preparali in casa davvero squisita! Che simula alla perfezione gli originali, prodotti dal famoso Mulino! Non vorrei peccare di presunzione, per carità, ma io quel gusto di alcol che conserva le merendine imbustate, proprio non riesco a sopportarlo! E per quanto “oggettivamente” buone a me proprio non piacciono!
Da qui ho iniziato a sperimentare partendo da una preparazione a me molto cara: l’impasto delle Graffe senza patate, una ricetta di grande successo in questo blog, fatta e rifatta da molti. Ho riproporzionato le dosi dello zucchero e degli aromi, aggiunto le gocce di cioccolato e messo appunto il procedimento tipico per preparare le brioche.
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Il procedimento non è difficile, basta incordare l’impasto a dovere, rispettare i tempi di lievitazione e formare i panini pirlandoli ad hoc sul piano di lavoro! Il risultato è quello che vedete, dei Pangoccioli fatti in casa sofficissimi, dalla consistenza deliziosa che si strappa al morso, dal gusto davvero eccezionale! che vi invito a provare presto per darmi conferma della bontà e della morbidezza di questi panini!
Io queste, le chiamo Soddisfazioni! Proprio come il Rotolo alla nutella, le Kinder fetta al latte, Rotolo alla marmellata, Pan bauletto, le Camille, sono perfetti per una colazione genuina, una merenda golosa e sana. Si conservano tanto tempo, se ben sigillati! Per questo sono perfetti da trasportare nello zaino di scuola, per l’ufficio e anche da aggiungere a Buffet di compleanno e feste! I bambini li adorano , i grandi ne vanno matti!
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme come preparare questi deliziosi pangoccioli.
Ingredienti:
- Farina 00
- Farina Manitoba
- Lievito di Birra
- Zucchero
- Estratto di Vaniglia
- Uovo
- Latte tiepido
- Sale
- Gocce di Cioccolato
Preparazione:
- Prendete una ciotola ampia e versateci dentro la farina 00 e la farina manitoba, poi unite il lievito di Birra e mescolate.
- Formate un buco e al centro versateci lo zucchero, l’estratto di vaniglia e l’uovo.
- Amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta aggiungendo un poco per volta il latte tiepido ed il sale.
- Ora potete far riposare l’impasto. Mettetelo nella ciotola infarinata, copritelo con un pezzo di pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un posto tiepido fino al raddoppio del volume. Ci vorrà almeno un’ora.
- Riprendete l’impasto e lavoratelo per incorporare le gocce di cioccolato.
- Dopodiché fate riposare sul tavolo per circa 10-15 minuti.
- Adesso potete dividere l’impasto in 18 parti uguali, formate delle palline e disponetele su diverse teglie foderate con carta da forno. Devono essere abbastanza distanziate perché lieviteranno ancora.
Pangoccioli Vegani (la versione senza uova, senza burro e senza latte!)
- Prima di tutto, preparate gli aromi mescolando il miele e la vaniglia, girate, coprite con la pellicola e lasciate in marinatura almeno 6 h prima di utilizzarlo.
- Mescolate con la frusta K della planetaria a velocità basso - media fino ad ottenere un impasto omogeneo che si aggrappa alla foglia.
- Infine aggiungete l’uovo, lasciate amalgamare completamente. Ripetete quest’operazione più volte, alternando il burro fino a quando l’impasto non risulterà gonfio, liscio e incordato (che si tira ma non si spezza).
- Aggiungete il sale.
- Infine quando l’impasto è pronto e ben lievitato rovesciatelo su un piano di lavoro delicatamente, direttamente dalla ciotola, senza farlo sgonfiare. NON toccate più l’impasto!
- Per ottenere un risultato soffice e areato prendete il pezzetto di impasto appena spezzato.
- Con la tecnica della pirlatura su piano di lavoro (spiegata sopra) realizzate anche i panini: con la parte bassa del palmo della mano portate il pezzetto di impasto verso il vostro ventre, roteatelo poco, ricominciate a portarlo verso il vostro ventre.
- Ponete i panini appena realizzati in una teglia, precedentemente foderata di carta da forno a debita distanza gli uni dagli altri.
- Lasciate lievitare a 26°- 28° per circa 2 h - 2 e mezzo fino al raddoppio (i pangoccioli devono risultare belli gonfi).
- Cuocete in forno caldo a 180° per 15′ circa a seconda del forno potrebbero cuocere in 16′- 18′ . Dopo 15′ controllate e fate la prova stecchino.
La cottura è fondamentale per un prodotto soffice e areato. Per preservare la morbidezza e fragranza dei panini, subito dopo il raffreddamento completo 50 minuti circa, sigillateli in sacchetti di plastica per alimenti. Ricordate che l’aria aperta è nemica della morbidezza. In questo modo si conservano perfettamente 3 giorni.
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Un consiglio in più: Al posto delle gocce di cioccolato potete farcire ogni panino con 1 cucchiaino di nutella o marmellata. Volete esagerare? Spennellateli con latte e infornate in forno preriscaldato funzione statico a 180° per circa 18 minuti. L'ultimo minuto azionate il grill per farlo colorare. Non fate cuocere troppo altrimenti perde di morbidezza. Sfornate, spolverate di zucchero a velo e servite.
Seguendo questi semplici passaggi, potrete gustare dei pangoccioli fatti in casa, soffici e deliziosi, perfetti per ogni occasione. Buon appetito!
PANGOCCIOLI FATTI IN CASA RICETTA FACILE - Homemade Chocolate Chip Buns Easy Recipe
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