La crostata di marmellata è un dolce intramontabile, un pilastro della tradizione culinaria italiana. Evoca ricordi d'infanzia, profumi di casa e la genuinità dei sapori semplici. Tra le innumerevoli varianti esistenti, la ricetta proposta da Benedetta Rossi, celebre food blogger e volto familiare della cucina casalinga, spicca per la sua semplicità, velocità di esecuzione e, soprattutto, per il suo gusto irresistibile. Non si tratta semplicemente di una ricetta, ma di un vero e proprio viaggio nel mondo dei sapori autentici, un omaggio alla tradizione con un tocco di modernità.
La torta con la marmellata nell’impasto è un un’idea perfetta per aggiungere quel tocco di morbidezza in più ai dolci fatti in casa. Questo tipo di torte sono buone sempre: durante la prima colazione al mattino o per la merenda del pomeriggio, accompagnate da un fresco bicchiere di spremuta o da una tazza di tè.
CROSTATA DI MARMELLATA con Pasta Frolla Senza Burro - Ricetta Facile di Benedetta
La Magia della Semplicità: Ingredienti e Preparazione
Il segreto del successo della crostata di marmellata di Benedetta Rossi risiede nella sua semplicità. Pochi ingredienti, facilmente reperibili, e un procedimento alla portata di tutti, anche di chi si avvicina per la prima volta al mondo della pasticceria. La ricetta è pensata per essere replicata senza difficoltà, garantendo un risultato sempre perfetto e appagante.
Ingredienti per la Pasta Frolla:
- 300 g di farina 00 (o farina di riso per una versione senza glutine)
- 150 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova medie
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di mezzo limone (opzionale, per un aroma più intenso)
Ingredienti per il Ripieno:
- Circa 300-400 g di marmellata del gusto preferito (fragole, albicocche, ciliegie, pesche...)
A parte, utilizzando un frullatore elettrico o una planetaria, sbattete le uova con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.
Tra gli ingredienti, oltre a quelli base, potete aggiungere anche del latte e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
Leggi anche: Come preparare la Crostata Ricotta e Marmellata
A questo punto si può aggiungere la marmellata: prendetene un po’ dal barattolo con un cucchiaio e aggiungetene a poco a poco in modo omogeneo, così da non lasciare spazi vuoti.
Preparazione della Pasta Frolla:
- Preparazione preliminare: Assicurarsi che il burro sia ben freddo. Questo è fondamentale per ottenere una pasta frolla friabile e non gommosa.
- Lavorazione degli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, versare la farina, lo zucchero e il sale. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Incorporazione del burro: Aggiungere il burro freddo a cubetti e, con la punta delle dita, lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso, simile alla sabbia bagnata. Questo passaggio è cruciale per non scaldare troppo il burro e compromettere la friabilità della pasta. In alternativa, si può utilizzare un robot da cucina con le lame, lavorando ad impulsi brevi per evitare di surriscaldare il composto.
- Aggiunta delle uova: Formare una fontana al centro del composto sabbioso e versare le uova. Iniziare ad incorporare le uova con una forchetta, partendo dal centro e allargandosi gradualmente verso l'esterno.
- Impasto: Continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti diventerà elastico. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda. Se, al contrario, risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
- Riposo in frigorifero: Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette al glutine di rilassarsi e alla pasta di raffreddarsi, facilitando la stesura. Un riposo più lungo, fino a un'ora o anche due, può migliorare ulteriormente la consistenza della pasta.
Assemblaggio e Cottura della Crostata:
- Preparazione della base: Preriscaldare il forno a 180°C (forno statico) o 170°C (forno ventilato). Imburrare e infarinare una tortiera da crostata del diametro di circa 24-26 cm.
- Stesura della pasta: Riprendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo su una superficie leggermente infarinata, con l'aiuto di un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Trasferimento nella tortiera: Arrotolare delicatamente la pasta sul mattarello e trasferirla sulla tortiera. Premere delicatamente la pasta sul fondo e sui bordi della tortiera, eliminando l'eccesso con un coltello o un matterello. Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Farcitura: Spalmare uniformemente la marmellata sulla base della crostata. Assicurarsi di distribuire la marmellata in modo uniforme, lasciando libero circa 1 cm dal bordo.
- Decorazione (opzionale): Con la pasta frolla avanzata, si possono realizzare delle strisce per decorare la crostata. Stendere la pasta e tagliarla a strisce sottili. Disporre le strisce sulla crostata, incrociandole a formare un reticolo. In alternativa, si possono realizzare dei biscotti con delle formine e disporli sulla superficie della crostata.
- Cottura: Infornare la crostata nel forno preriscaldato e cuocere per circa 35-40 minuti, o finché la pasta non sarà dorata. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno. Se la superficie della crostata dovesse scurirsi troppo rapidamente, coprirla con un foglio di carta stagnola.
- Raffreddamento: Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla e servirla. La crostata è ancora più buona se consumata il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati perfettamente.
Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.
Non appena cotta spegnete il forno e lasciate la torta nel forno con lo sportello aperto per 5 minuti.
Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura all'interno.
Varianti e Consigli Utili: Un Mondo di Possibilità
La crostata di marmellata di Benedetta Rossi è una base versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Si può sperimentare con diversi tipi di farina, di zucchero, di marmellata e di decorazioni, creando ogni volta un dolce unico e originale.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Sostituzioni e Alternative:
- Farina: Per una versione senza glutine, si può sostituire la farina 00 con farina di riso, farina di mais o un mix di farine senza glutine. È importante tenere presente che le farine senza glutine tendono ad assorbire più liquidi, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po' di acqua o di olio all'impasto.
- Zucchero: Si può sostituire lo zucchero semolato con zucchero di canna, zucchero a velo o dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero o il miele. In questo caso, è necessario regolare la quantità di liquidi nell'impasto.
- Burro: Per una versione più leggera, si può sostituire il burro con olio di semi (preferibilmente olio di semi di girasole o di mais) o con margarina vegetale. In questo caso, è necessario utilizzare una quantità inferiore di grassi rispetto al burro.
- Marmellata: Si può utilizzare qualsiasi tipo di marmellata, a seconda dei gusti personali. Si possono utilizzare anche confetture, composte di frutta o crema spalmabile (come la Nutella). In questo caso, è importante assicurarsi che il ripieno non sia troppo liquido, altrimenti potrebbe inumidire la pasta.
Consigli per una Crostata Perfetta:
- Burro freddo: Utilizzare sempre burro ben freddo per ottenere una pasta frolla friabile.
- Non lavorare troppo l'impasto: Lavorare l'impasto il meno possibile per evitare che diventi elastico.
- Riposo in frigorifero: Far riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti per facilitare la stesura.
- Bucherellare il fondo: Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Cottura uniforme: Cuocere la crostata in forno preriscaldato e controllare la cottura per evitare che si bruci.
- Raffreddamento completo: Lasciare raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e servirla.
Per rendere ancora più golosa la vostra torta con la marmellata nell’impasto, si possono aggiungere delle mandorle tritate o della cannella in polvere al composto. Può sembrare strano ma un dolce di questo tipo può in realtà essere rivisitato in vari modi.
Una volta preparata, la vostra torta morbida con la marmellata nell’impasto si conserverà fino a 3 giorni, adeguatamente coperta o chiusa in un contenitore ermetico.
La Crostata di Marmellata: Un Dolce per Ogni Occasione
La crostata di marmellata di Benedetta Rossi è un dolce perfetto per ogni occasione. È ideale per la colazione, la merenda, il dessert o per una pausa golosa durante la giornata. Si può servire da sola, accompagnata da un bicchiere di latte, di tè o di caffè, o con una pallina di gelato. È un dolce che piace a tutti, grandi e piccini, e che porta allegria e convivialità in tavola.
Questo dolce sarà adatto sia per la colazione che per la merenda di tutta la famiglia, ideale da accompagnare con una tazza di tè caldo!
Evoca ricordi d'infanzia, profumi di casa e la genuinità dei sapori semplici.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Torta con marmellata
La torta con marmellata è un dolce che vi sorprenderà grazie alla sua semplicità e al tempo stesso grazie al suo tocco di originalità! Una torta che si ispira alla classica torta Nua, solitamente realizzata con la crema pasticcera. L'impasto di base è quello più semplice, che si utilizza per torte da credenza e le ciambelle, ma l'aggiunta di confettura a cucchiaiate la rende ancora più buona.
Per preparare la torta con marmellata versate in una ciotola le uova, il tuorlo e lo zucchero 1. Montate con le fruste elettriche per circa 5 minuti sino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso 2. Lavorate bene con le fruste sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio 10. Prendete una tortiera da 24 cm, imburratela e infarinatela 11, poi versate l'impasto all'interno 12. Togliete lo stampo dal frigorifero e aggiungete la confettur a cucchiaiatea 13, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Oltre la Ricetta: Il Valore del Fatto in Casa
La crostata di marmellata di Benedetta Rossi non è solo una ricetta, ma un invito a riscoprire il valore del fatto in casa, della cucina semplice e genuina, dei sapori autentici. È un modo per prendersi cura di sé e dei propri cari, preparando un dolce con le proprie mani, con amore e passione. È un'occasione per riscoprire il piacere di cucinare insieme, di condividere un momento speciale in famiglia o con gli amici.
tags: #Torta #Marmellata #Tort