Se nella vita non ci fosse un po’ di follia, che vita sarebbe? Senza follia, non sarebbe una vita bella da vivere, ma soltanto una copia fasulla di qualcosa di straordinariamente unico e irripetibile. Insomma i presupposti per iniziare senza “minimo sforzo” questo primo lunedi di Novembre ci sono tutti! Vi presento quindi, questa torta al cioccolato senza uova, senza latte, senza lievito, senza burro e soprattutto senza sporcare neanche una pentola ma solo un cucchiaio o al limite una frusta!
La torta matta al cioccolato, è la dimostrazione che,grazie ad un pizzico di follia, si possono ottenere grandi risultati. Infatti, è una torta davvero unica poiché è senza latte, senza uova, senza burro e senza lievito! Vi starete chiedendo di cos’è fatta,allora? E' perfetta se vi mancano alcuni ingredienti, se avete intenzione di seguire una dieta equilibrata o se soffrite di intolleranze alimentari.
La prima volta che ho letto questa ricetta ho arricciato un pochino il naso, ma poi mi sono detta che dovevo provarla prima di giudicare e beh…mi si è aperto un mondo, a me e a chiunque l’abbia provata. Non storcerete mai più il naso ai dolci “senza” e sono certa che diventerà la torta che preparerete più spesso! Preparatela per la colazione,merenda o per sbalordire i vostri ospiti. Nessuno crederà quando direte che è una torta vegan e light.
La ricetta è tratta dal libro Everyday food di Martha Stewart ma la prima volta l’ho vista sul blog di arabafelice in cucina ed il titolo ” busy-day chocolate cake” racchiude tutta la sua l’essenza. In realtà questa torta è molto famosa negli States, nata in tempi di crisi e di depressione economica. Per questo motivo, il dolce fu chiamato “crazy cake”.
La crazy cake o torta matta è un dolce senza uova, senza latte, ne’ burro e neppure lievito, che si prepara direttamente nella teglia, usando solo una spatolina. Si versano gli ingredienti secchi, poi si fanno tre buchetti e si aggiungono gli altri ingredieni tranne l’acqua, che va versata alla fine. Infatti è detta anche three holes cake, torta tre buchi. :D La base di questo dolce è soffice, umida e si presta ad essere ricoperta in mille modi diversi.
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Torta Matta al Cioccolato - La Ricetta di Violetta
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 190 g di farina 00
- 6 g di bicarbonato di sodio (in polvere)
- 100 g di zucchero di canna (o zucchero normale)
- 50 g di cacao amaro
- 80 ml di olio di semi di girasole (o altro tipo di olio)
- 200 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di aceto di mele, o di vino (15 ml)
- 1 pizzico di sale
Per la ganache (facoltativa):
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna per dolci
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 cm.
- Versate,direttamente nello stampo, la farina setacciata, il bicarbonato setacciato, il pizzico di sale, il cacao setacciato e lo zucchero.
- Mescolate gli ingredienti per unire.
- Fate intiepidire l'acqua e aggiungetela alle mix di polveri, aggiungete l'olio e l'aceto.
- Unite il tutto con una frusta a mano e mescolando bene.
- Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Infornate per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo necessario,fate la prova dello stecchino. Se è cruda, continuate per altri 5 minuti,altrimenti sfornate e lasciate raffreddare.
Preparazione della ganache:
- Riponete la panna liquida in un tegame e lasciate riscaldare.
- Togliete dal fuoco quando avrà raggiunto quasi il bollore.
- Aggiungete alla panna il cioccolato fondente tagliato grossolanamente e lasciate sciogliere senza toccare per 1 minuto.
- Dopodiché,quando il cioccolato sarà ammorbidito, mescolate con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
- Togliete la torta dallo stampo e versate la ganache.
- Decorate con un cucchiaio creando dei motivi decorativi nella ganache.
- Lasciate indurire per 10/15 minuti e servite.
Martha Stewart usa una teglia quadrata e mette tutti gli ingredienti al suo interno, io l’ho trovato molto più complicato, soprattutto nell’amalgamare gli ingredienti negli angoli. Aggiungere lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 - 40 minuti. Tempi e modalità variano a secondo del forno, controllate durante gli ultimi minuti di cottura.
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N.B. L’aceto è obbligatorio, non storcete il naso e non abbiate timore, reagendo con il bicarbonato favorisce la lievitazione ed il sapore non si avvertirà nella torta. Inoltre si sa, del lievito si può davvero fare a meno, sostituendolo con altri ingredienti che ne vanno ad attivare i princìpi. La torta matta resta molto soffice e umida, e anche molto scura e lucida. Se gradisci spolvera la superficie con lo zucchero a velo, oppure come ho fatto io, con il cacao amaro in polvere e petali di mandorle!
Se non vi avessi ancora convinto a provare la ricetta della crazy cake, date un’occhiata al tutorial e sono certa che vi metterete all’opera!
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e dei tempi di preparazione:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 190 g |
| Bicarbonato di sodio | 6 g |
| Zucchero di canna | 100 g |
| Cacao amaro | 50 g |
| Olio di semi | 80 ml |
| Acqua tiepida | 200 ml |
| Aceto di mele | 2 cucchiai |
| Sale | 1 pizzico |
| Preparazione | Tempo |
| Preparazione | 10 minuti |
| Cottura | 30 minuti |
| Totale | 40 minuti |
Consigli e Alternative
La torta matta è nata utilizzando la farina di tipo 0: ad ogni modo, è possibile replicare la ricetta utilizzando farina integrale anche se, in questo caso, la torta risulterà meno alta e meno soffice.
In una ciotolina, preparare l’agente lievitante: mischiare un cucchiaino di bicarbonato di sodio con un cucchiaio di aceto di mele: si formerà una schiuma persistente che servirà per far gonfiare l’impasto. Unire questo composto all’impasto e lavorare il tutto con un mestolo di legno o con un fustino per sciogliere tutti i grumi.
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Versare la miscela in una teglia a cerniera dal diametro di 20 cm e cuocere a 160°C per 30-35 minuti: si consiglia di eseguire la prova stecchino prima di rimuovere il dolce dal forno.
Lo sapevi che: L’aceto è indispensabile per scatenare la reazione lievitante: infatti, per essere attivato, il bicarbonato di sodio dev’essere unito ad un acido (aceto di vino, aceto di mele, aceto di riso o semplice succo di limone). Il sapore dell’aceto non sarà percepito al termine della cottura.
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