Scopri la Ricetta Irresistibile dei Pancake Senza Glutine e Senza Lattosio Che Tutti Amano!

I pancake sono un classico della colazione americana, apprezzati in tutto il mondo per la loro versatilità e semplicità. Negli ultimi anni, sono diventati sempre più popolari anche in Italia, sia nella versione dolce che salata. Se anche tu ami i pancake, ma hai delle intolleranze alimentari, questa ricetta è perfetta per te! Prepariamo insieme dei deliziosi pancake senza glutine e senza lattosio, adatti a celiaci e intolleranti al lattosio, ma gustosi per tutti.

Questa ricetta è dedicata a tutti coloro che, come me, soffrono di intolleranze alimentari. Ho sempre adorato le colazioni abbondanti e saporite, ma nel momento in cui ho dovuto cambiare regime alimentare, ho cercato la versione perfetta per rendere i pancake uguali ai classici. E finalmente l'ho trovata!

Pancake senza glutine - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare dei pancake senza glutine e senza lattosio per una persona. Puoi facilmente moltiplicare le dosi in base al numero di persone.

60 g farina senza glutine (o farina di riso)
20 ml latte senza lattosio (o latte di soia)
1 uovo
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaio olio di semi (o di riso)
½ cucchiaino lievito in polvere per dolci
½ cucchiaino bicarbonato (scarso)

Mi raccomando, leggi sempre le etichette degli ingredienti e controlla che gli ingredienti senza glutine siano certificati: sulla confezione deve esserci il marchio della spiga barrata.

Preparazione

Preparare i pancakes americani è molto semplice e bastano pochi minuti. Segui questi semplici passaggi:

Prepara gli ingredienti secchi: In una ciotola, unisci la farina di riso (o senza glutine) setacciata, lo zucchero e il lievito. Mescola leggermente con un cucchiaio affinché si mischino bene e metti da parte il composto.
Combina gli ingredienti liquidi: In un’altra ciotola, sbatti insieme gli elementi liquidi, quindi l’uovo, il latte e l’olio.
Unisci i composti: Ora unisci gli elementi liquidi a quelli secchi e mescola con un cucchiaio per amalgamarli. Non mescolare troppo: se ci sono dei grumi, va benissimo.
Cuoci i pancake: Ungi leggermente una padellina (diametro di 10-12 cm) e mettila sui fornelli a fuoco medio. Una volta riscaldata, versa all’interno 3 cucchiai di pastella. Lo spessore della pastella a crudo dovrebbe essere di circa 3 mm, perché cuocendo l’impasto cresce.
Gira e cuoci: Gira il pancake quando vedrai che al centro si saranno formate delle bolle (circa 1-2 minuti). Quando li giri, il fondo del tuo pancake dovrebbe essere ben dorato. Cuoci l’altro lato per altri 1 - 2 minuti.
Servi: Una volta cotti, mettili da parte in un piatto e ripeti l’operazione con il resto della pastella fino a terminare l’impasto. Servi i tuoi pancakes tiepidi accompagnati a tuo piacimento da miele, sciroppo d’acero, frutta, marmellata, nutella, uova strapazzate o anche semplicemente gustali spolverizzati con un po’ di zucchero a velo.

Preparazione pancake senza glutine e senza lattosio

Consigli e Varianti

Per un sapore extra: Aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia all'impasto.
Varianti di farina: Puoi sostituire la farina di riso con un mix di farine senza glutine.
Topping creativi: Prova ad aggiungere mirtilli freschi o scaglie di cioccolato fondente all'impasto prima della cottura.
Servire con: I pancake classici all’americana sono quelli serviti con lo sciroppo d’acero, assicurati che sia senza glutine come il Probios.

È possibile preparare anche una crema artigianale per farcire i pancake senza glutine, molte persone li preferiscono con la crema di nocciola o di cioccolato, ma questo dolce si presta a ogni soluzione creativa ed è perfetto per colazione, merenda e come dolce dopo i pasti.

Se vuoi una forma perfettamente tonda usa un coppa pasta del diametro di 9 cm.