Torta di mele invisibile: che nome strano per una torta! Ma perché si chiama così? Queste sono le prime domande che i miei ragazzi mi hanno posto quando ho deciso di preparare questo dolce particolare. Il mistero è presto svelato.
La torta di mele invisibile si chiama così perché al suo interno c’è una grande quantità di mele e pochissimo impasto. Questo dolce altro non è che una torta di mele con una quantità di farina veramente minima. È un'ottima alternativa alla classica torta di mele e si tratta di un dolce dalla consistenza molto morbida perfetto a colazione e merenda.
Il nome lo deve alla sua composizione: i numerosi strati di fettine di mele rendono (quasi) invisibile l'impasto della torta. Tra gli ingredienti ci sono tantissime mele tagliate sottilmente e per farla occorre utilizzare pochissimo burro.
La torta invisibile alle mele una delle torte di mele che sicuramente preferisco soprattutto per la velocità e la facilità di preparazione. La torta invisibile alle mele è una ricetta che, una volta infornata, sprigionerà un profumo pazzesco in casa. Il profumo che invade la casa mette già l’acquolina in bocca. Un altro punto a favore di questo dolce è l’estrema rapidità di esecuzione.
Dovete davvero provare questa torta invisibile alle mele, è buonissima!
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Bb mi ha chiesto una torta di mele per la colazione e, non sapendo quale farle, ho pensato di cercare una ricetta un po’ diversa e che non avessi mai fatto anche se per la torta di mele non era certo impresa facile. Credo infatti ormai di aver fatto tutti i tipi di torta di mele possibili e immaginabili e invece, quando ormai stavo gettando la spugna, ecco spuntare la torta invisibile alle mele e sembrava anche semplicissima quindi mi sono armata di pazienza e ho iniziato subito a prepararla.
Quando l’ho portata a tavola sia Bb che Simo sono impazziti dalla gioia solo sentendo il profumo e quando l’hanno assaggiata…il primo commento di Simo è stato “e metticele due mele va!”. Ha proprio ragione, ce ne sono davvero tantissime e l’interno è quasi cremoso da quante mele ci sono.
Ti riporto una notizia curiosa relativa alla ricetta: la prima versione della torta di mele invisibile è stata scritta nel 2008 dalla blogger francese “Eryn Folle Cuisine”. È stato un successo strepitoso e infatti questa torta è davvero deliziosa.
Più mele che impasto, cremosissima la torta invisibile alle mele con poche calorie
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della torta invisibile di mele è nata in Francia. Oltre alle sottili fette di mele, è composta da una pastella abbastanza fluida, simile all'impasto per fare le crêpes, fatta con latte, farina, zucchero, uova, lievito e pochissimo burro. È una ricetta leggera, che si prepara velocemente e che dovete assolutamente provare.
Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di mele (circa 5 mele medie)
- 100 ml di latte fresco intero
- 70 g di farina 00
- 50 g di zucchero semolato
- 30 g di mandorle a lamelle
- 20 g di burro
- 16 g di lievito per dolci
- 2 uova
- 1 presa di sale
- Succo di 2 limoni q.b.
- Scorza di 1 limone bio q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e, aiutandovi con una mandolina, tagliatele a fette molto sottili. Raccoglietele in una ciotola e bagnatele con il succo di limone.
- In un pentolino dal fondo spesso versate il latte e fatelo riscaldare. Unite il burro, mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto, spegnete la fiamma e lasciatelo intiepidire.
- Nel frattempo in una ciotola a parte lavorate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungete la scorza grattugiata di limone, la presa di sale e incorporate la farina setacciata con il lievito.
- Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete poco alla volta il latte con il burro, continuando a lavorare con lo sbattitore elettrico.
- Unite ora le mele e incorporatele delicatamente nell'impasto mescolando con una spatola.
- Rivestite con carta forno o imburrate e infarinate lo stampo per torte e versatevi all'interno il composto. Livellate la superficie con il dorso umido di un cucchiaio e infornate in forno caldo a 180°C in modalità statica per circa 30 minuti.
- Trascorso questo tempo aprite il forno, aggiungete sulla superficie della torta le lamelle di mandorle e infornate ancora per 10 minuti. Verificate ora la cottura infilzando al centro della torta uno stuzzicadenti che dovrà fuoriuscire asciutto.
- Sfornate il dolce e lasciate raffreddare completamente.
- Solo quando la torta sarà fredda, estraetela dallo stampo e spolverizzatela con zucchero a velo. Servite la torta invisibile di mele tagliandola a fette.
Consigli Utili
Imburra e infarina uno stampo a cerchio apribile**, poni sul fondo un disco di carta forno e versa all’interno il composto di mele. Livella bene la superficie aiutandoti con un cucchiaio e poi disponi sulla superficie le restanti 100 g di mele. Cospargi le fettine con dello zucchero semolato, poi inforna in forno statico preriscaldato a 170° per 60 minuti.
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Una volta cotta, sforna la torta di mele, lasciala intiepidire e poi sformala posizionandola sul piatto prescelto. Spruzza la superficie con della gelatina spray oppure spennellala con della confettura di mele cotogne (o albicocche o pesche) per lucidarla.
* La mandolina è un attrezzo da cucina estremamente utile: si tratta di un apparecchio perfetto per velocizzare la maggior parte delle preparazioni e per tagliare frutta e verdura in modo ottimale con il minimo sforzo.
Quali mele utilizzare per fare la torta di mele
Per fare la torta invisibile di mele è meglio utilizzare le mele gialle, sode e non troppe succose.
Lo stampo
Per cucinare la torta invisibile di mele vi consigliamo di utilizzare uno stampo con cerniera apribile del diametro di 20 cm. In questo modo potrete ottenere una torta alta, soffice e umida all’interno. Se invece preferite una torta più sottile potete utilizzare uno stampo da 22 o 24 cm.
Latte o panna?
Per preparare la pastella della torta invisibile di mele, potete utilizzare la panna fresca liquida al posto del latte fresco intero e otterrete un dolce leggermente più calorico.
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Ti con consiglio di conservare la tua torta invisibile al fresco, preferibilmente sotto una campana di vetro per dolci, per 3-4 giorni al massimo.
Ricordi questa frase? Era il titolo di un famoso film romantico anni ’80 che mi ha fatto compagnia durante tutta l’adolescenza! Eccoti allora una carrellata dei miei dolci con le mele come protagoniste assolute.
Così anche quest’anno mi sono cimentata in una nuova torta di mele: d’altronde, non lo faccio mica perchè sono golosa, lo faccio solo per celebrare adeguatamente Rosh Hashanah! :) La torta prescelta arriva dal blog Eryn et sa folle cuisine: si chiama torta di mele invisibile perchè è fatta con davvero pochissimo impasto e quasi solo mele. Il risultato? Una torta morbida e umida, dolce al punto giusto, che sa davvero intensamente di mele.
In un pentolino o al microonde fate fondere il burro nel latte e lasciate intiepidire. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°.In una ciotola capiente, sbattete con una frusta a mano le uova e lo zucchero, poi unite il latte, la farina e il lievito. Mescolate bene per ottenere una specie di pastella densa.
Sbucciate le mele e affettatele molto sottilmente con la mandolina o al coltello.Immergete le fettine di mele nella pastella precedentemente preparate e mescolate il tutto con le mani, delicatamente, in modo che ciascuna fetta di mela sia ben ricoperta di pastella.Trasferite le mele in uno stampo da torta da 20 cm di diametro o in tanti stampini da muffin, cercando di livellarle più possibile per ottenere una superficie piana, e cuocete a 180° per 35 minuti circa.
Una versione insolita della torta di mele che tutti gli amanti di questo dolce devono provare. Ricchissima di mele e povera di impasto è una torta deliziosa
| Difficoltà | Costo | Preparazione | Cottura |
|---|---|---|---|
| Facile | Economico | 30 min | 40 min |