La Torta di mandorle è un dolce soffice da credenza delizioso! Si tratta di una torta alle mandorle dove l’ingrediente principale sono le mandorle sgusciate, quelle con la pellicina marrone che non solo conferiscono un sapore eccezionale al dolce ma le donano un colore ambrato delizioso. Come i Biscotti alla mandorle, è ideale da servire fredda, quando tutti gli ingredienti si sono assestati sia per colazione insieme ad un buon latte caldo, sia per una merenda sana ed energetica, ma anche per un delizioso dessert!
Una Torta con farina di mandorle, uova, zucchero, vaniglia, senza farina, buccia di agrumi grattugiata e cannella che regalano un profumo indescrivibile! Pur essendo senza burro e senza olio, la Torta alle mandorle ha una consistenza morbidissima e umida al morso da sciogliersi in bocca; questo grazie al naturale grasso della frutta secca polverizzata! Una sorta di caprese alle mandorle ma senza cioccolato, che resta soffice ed ha pochissimo lievito!
La ricetta di questa torta di mandorle è semplicissima e richiede pochi e semplici ingredienti: mandorle sgusciate, uova, farina, zucchero e un pizzico di lievito! Non c’è burro, non c’è olio e non c’è latte e il risultato è un dolce alle mandorle dalla bontà eccezionale, ideale se vorrete fare un figurone con amici e parenti con una torta dalla preparazione semplicissima!
VideoRicetta Torta alle Mandorle
Le mandorle vengono frullate in modo da ridurle in una granella molto fine così da dare quell’effetto croccante alla torta! Si può realizzare la torta di mandorle senza glutine semplicemente usando farina gluten free come fecola di patate, farina di riso o una farina universale adatta alla preparazione di dolce gluten free! Perfetta anche per gli intolleranti al lattosio essendo senza latte e derivati!
Ingredienti e Preparazione
Con queste dosi otterrete una torta da 20 cm.
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Ingredienti:
- 170 g mandorle sgusciate
- 70 g zucchero (+ 1 cucchiaio)
- 2 uova
- 40 g farina 00
Alternativa
- 170 g. di zucchero
- 100 g. di farina di mandorle
- 4 uova
- 170 g. di burro morbido
- 80 g. di farina 00
- 80 g.
Preparazione:
Facilissima e veloce, servirà un mixer per tritare e un robot!
- In un mixer a lame frullate le mandorle sgusciate con un cucchiaio di zucchero. Dovrete ottenere una granella grossolana e non molto fine, nemmeno una farina: in questo modo la granella conferirà un sapore e una consistenza eccezionali.
- Montate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro: azionate le fruste ad alta velocità in modo da far incorporare aria alle uova. Non serve separare i tuorli dagli albumi.
- Aggiungete le mandorle tritate e incorporatele.
- Aggiungete la farina e il lievito e ultimate l’impasto mescolando bene gli ingredienti così da ottenere una consistenza fluida e corposa.
- Versate l’impasto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato oppure rivestito di carta forno sul fondo.
Cottura della Torta di Mandorle
Procedete alla cottura della torta di mandorle.
- Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica.
- Cuocete la torta alle mandorle nel ripiano centrale per 40 minuti, facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
- Sfornate e Lasciate raffreddare in teglia 10 minuti.
Ecco pronta la Torta di mandorle! Morbidissima: torta di mandorle, un dolce senza burro e senza olio perfetto da servire come dessert di fine pasto, per un pranzo o una cena, magari con un ciuffetto di panna montata.
Varianti e Consigli
La torta soffice di mandorle è un dolce delizioso e profumato, perfetto per accompagnare un caffè o una tazza di tè nelle giornate tranquille a casa. Preparata con farina di mandorle, aromi naturali e una consistenza morbida e avvolgente, questa torta è un’eccellente scelta per chi ama i sapori autentici e genuini.
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Torta di Mandorle e Limone
Una deliziosa variante della torta soffice di mandorle è la torta di mandorle e limone. Un connubio raffinato e armonioso tra la morbidezza delle mandorle e la freschezza agrumata del limone.
Consigli Utili
Quando includi lo zafferano nella preparazione dei dolci, puoi significativamente ridurre la quantità di zucchero richiesta dalla ricetta. Ma perché? Lo zafferano agisce come intensificatore di sapori, consentendo di diminuire la quantità di zucchero senza compromettere la dolcezza desiderata.
Aggiungete al composto di tuorli farina di mandorle, maizena e lievito precedentemente setacciato. Amalgamate il composto con una spatola dal basso verso l’alto. Poi cuocete in forno statico ben caldo nella parte media del forno a 180° per circa 35 - 40 minuti. Togliete la torta dal forno quando ancora è poco colorita.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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