La torta ricotta e spinaci è tra i rustici più diffusi e rappresenta un evergreen per tutte le occasioni. Non esiste una persona al mondo che non l'abbia preparata almeno una volta nella vita. È una torta salata famosa e facile da realizzare.
Questa torta è una soluzione perfetta per una cena veloce o un pranzo sfizioso. La sua versatilità la rende adatta a diverse varianti, permettendo di sperimentare con gli ingredienti a disposizione.
La ricotta, grazie alla sua consistenza, è perfetta per ripieni di torte rustiche, conferendo morbidezza e leggerezza, e funge da legante tra i vari ingredienti. Sulla base di questa ricetta potrete idearne molte altre semplicemente variando la verdura con cui abbinare la ricotta.
Vediamo insieme come preparare questa buonissima torta rustica di sfoglia ricotta e spinaci.
Torta salata spinaci e ricotta con pasta sfoglia, torta rustica un classico sulle tavole italiane
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta salata con spinaci e ricotta, si può usare la pasta Brisée o la pasta Sfoglia, sia già pronta che fatta in casa. La pasta Brisée assorbe meglio l’umidità del ripieno, mentre con la pasta Sfoglia è consigliabile consumare la torta tiepida o riscaldarla in forno.
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Ecco i passaggi principali:
- Preparazione degli spinaci: Lessate brevemente gli spinaci in acqua salata, scolateli e strizzateli bene. In alternativa, potete bollire gli spinaci e poi saltarli in padella con poco burro e cipolla per un sapore più intenso.
- Preparazione del ripieno: Sminuzzate gli spinaci con coltello e forchetta e uniteli alla ricotta. Mescolate fino a creare un composto omogeneo, aggiustate di sale e pepe. Se lo gradite, potete anche aggiungere una spolverata di pepe. Unite anche gli spinaci ben strizzati.
- Aggiunta di altri ingredienti: Unite il formaggio grattugiato (parmigiano reggiano o pecorino romano), la mozzarella a pezzetti, il formaggio a cubetti e le uova. Per insaporire ulteriormente il ripieno, potete aggiungere anche del formaggio a pezzetti (tipo provola o primosale).
- Assemblaggio della torta: Disponete un disco di pasta brisè (o sfoglia) in una tortiera con cerniera. Aprite la pasta brisè e rivestitevi la teglia (con tutta la carta forno). Su una metà della sfoglia versatevi il ripieno e spalmatelo lasciando circa 1cm-1,5 cm dai bordi. Ripiegate la seconda metà della sfoglia sul ripieno e sigillate i bordi, premendo con le dita. Bucherellate la superficie con una forchetta.
- Cottura: Spennellate con il tuorlo la pasta per una doratura perfetta oppure spennellate con un po’ d’olio extra vergine d’oliva. Infornate a forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la torta non sarà ben dorata in superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, secondo ripiano dal basso per 20 minuti. Trascorso questo tempo, posizionate la torta salata sul ripiano medio e continuate la cottura per altri 20 minuti circa.
È importante che la ricotta e gli spinaci siano ben asciutti per non rilasciare troppa acqua in cottura.
Varianti e Consigli
La torta salata ricotta e spinaci si presta a diverse varianti. Ecco alcuni consigli:
- Versione vegetariana: Per una versione vegetariana, omettete il prosciutto cotto o la mortadella.
- Senza uova: Per una versione senza uova, seguite la ricetta base ma non utilizzate le uova nel ripieno.
- Pasta al vino: Invece della pasta sfoglia o brisée, potete utilizzare la pasta al vino per una variante più rustica.
Conservazione
La torta ricotta e spinaci si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. È ottima sia tiepida che fredda.
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Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 22 g |
| Carboidrati | 20 g |
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