La torta soffice alla ricotta è un dolce genuino e morbido, perfetto per iniziare la giornata con una buona colazione o per una merenda golosa. Un dolce soffice e profumato è sempre l’ideale per cominciare al meglio, sia per una giornata di lavoro che di scuola.
La Torta alla Ricotta è un dolce soffice, semplice e genuino a base di uova, zucchero e farina, arricchito con ricotta fresca. Questo ingrediente principe le regala una consistenza morbida e soffice, tanto da sciogliersi in bocca al primo morso!
Questa ricetta, una rivisitazione della Torta stracciatella, è facile da realizzare e il risultato è una torta di ricotta perfetta, la più buona di sempre!
Torta alla ricotta leggera e gustosa senza grassi, alta e soffice - Ricette che Passione
Ingredienti e Preparazione
Per la preparazione, puoi utilizzare la ricotta che preferisci: di latte vaccino o di pecora. È importante che sia a temperatura ambiente per favorire una lievitazione uniforme ed evitare che la torta si sgonfi.
Inoltre, montare la ricotta con la buccia di arancia e limone per almeno 3 minuti ti consentirà di ottenere una Torta alla ricotta profumatissima!
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La torta di ricotta sofficissima è un dolce facile e genuino, ideale per chi cerca una ricetta veloce e dal risultato garantito. Grazie alla ricotta, la consistenza è incredibilmente morbida, mentre il delicato aroma agrumato la rende perfetta per ogni momento della giornata. Ottima a colazione, a merenda o come dessert dopo i pasti, questa torta da credenza si abbina perfettamente a una tazza di caffè, tè o tisana.
Per preparare la torta di ricotta sofficissima iniziate rompendo le uova in una ciotola, poi aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Quando il composto sarà raddoppiato di volume unite la ricotta a cucchiaiate, poi abbassate un po' la velocità e incorporate l'olio a filo. Azionate nuovamente le fruste a velocità bassissima giusto il tempo di incorporare il tutto.
Cuocete la torta in forno statico, già caldo a 170°, per 40-45 minuti. Una volta cotta, sfornate e lasciate intiepidire, poi trasferitela su un piatto da portata.
Torta di ricotta sofficissima, già dal nome si capisce che è una di quelle torte tutte da mordere. Ottima per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia, rimane morbidissima diversi giorni, anche se in realtà sono sicurissima che l’indomani l’avrete spazzolata tutta. E’ l’unica torta che faccio nello stampo da 26 cm (io ho questo QUI), perché come sapete, io uso sempre lo stampo da 18 cm ma questa torta sofficissima alla ricotta merita veramente.
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La torta soffice alla ricotta è buonissima anche farcita con creme o confetture o come base di torte di compleanno, QUI vi spiego come potrete rivestirla con della pasta di zucchero.
Per ultimo incorporate il lievito per dolci. Amalgamate tutti gli ingredienti. Imburrate uno stampo rotondo da 22-24 cm al massimo.
Nel frattempo lavorate a lungo le uova intere con lo zucchero, aiutandovi con una planetaria o con lo sbattitore elettrico. Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso aggiungete la ricotta della vaschetta e il latte. Continuate a mescolare a bassa velocità per incorporare gli ingredienti.
Poi unite la farina, la buccia grattugiata del limone e il burro morbido.
Successivamente unite le uova, uno alla volta, il burro fuso lasciato intiepidire e l’estratto di vaniglia, quindi lavorate il composto fino a renderlo liscio. Per ultimi unite farina e lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un impasto dalla consistenza simile ad una mousse soda (per ottenere questo risultato sbattete molto bene o utilizzate un frullatore).
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Imburrate uno stampo e infarinatelo, scrollate la farina in eccesso e versatevi l’impasto. Livellate con il dorso di un cucchiaio ed infornate a 180° (a forno STATICO preriscaldato) per circa 30/35 minuti. Effettuate sempre la prova dello stecchino, se esce asciutto significa che la torta è pronta, altrimenti lasciatela ancora qualche minuto. Infine, sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
Prima di tutto è importante che sia a temperatura ambiente questo favorirà una lievitazione uniforme e che non si sgonfi. Secondo luogo montate con la buccia di arancia e limone per almeno 3 minuti, questo vi consentirà di ottenere una Torta alla ricotta profumatissima!
Vi dico solo che dopo soli 3 morsi si è subito etichettata il titolo di migliore Torta alla ricotta di sempre! morbida e umida al punto gusto, soffice ma non pastosa, dal gusto delicato e piacevolmente profumato agli agrumi…Talmente buona che per gusto e consistenza assomiglia alla Torta paradiso.
Perfetta per colazione e merenda, inzuppata o affiancata ad un bicchiere di latte o cappuccino, potete servirla anche come dessert, magari accompagnata ad una pallina di gelato o semplicemente al naturale. Andrà a ruba, fetta dopo fetta!
Era tantissimo tempo che non facevo questa torta morbida alla ricotta, credo almeno 7-8 anni. La preparavo per i miei figli e per la vendita di torte in parrocchia di mia mamma, ma poi non so perchè non l’ho più fatta.
In un mixer mettete tutti gli ingredienti tranne il cioccolato, frullate per 1-2 minuti, finchè tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio per incorporarle . Versate in una teglia unta da 22-24 cm di diametro. Cuocete a 180° per 35-40 minuti. Potete sostituire le gocce di cioccolato con dell’uvetta messa a bagno per 30 minuti e poi ben strizzata o con dei canditi .
Consigli e Varianti
Potete personalizzare la torta di ricotta con diversi ingredienti per renderla ancora più gustosa. Ecco alcune idee:
- Gocce di cioccolato: Aggiungete gocce di cioccolato all'impasto per un tocco goloso.
- Uvetta e canditi: Sostituite le gocce di cioccolato con uvetta ammollata e canditi per un sapore più tradizionale.
- Torta di mele e ricotta: Per una variante fruttata, provate la torta di mele e ricotta.
Torta di Mele e Ricotta
La torta di mele soffice con la ricotta è un dolce classico da colazione, morbido e profumato, preparato senza aggiunta di burro né di olio. È una torta versatile che può essere personalizzata a piacere, con ingredienti e decorazioni a tema.
Per prima cosa, sbucciate le mele, affettatele sottilmente e mettetele in una ciotola, bagnandole con una spruzzata di succo di limone e un cucchiaio di zucchero. Mescolatele delicatamente con le mani e fatele insaporire.
Adesso cominciate con la preparazione della torta: lavorate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero, fino a farle diventare bianche e spumose. Dopodiché unite la ricotta.
Per fare i dolci sarebbe meglio utilizzare la ricotta in vaschetta confezionata poiché è più cremosa e contiene meno siero rispetto a quella fresca del contadino per intenderci. Casomai se usate quest’ultima lasciatela qualche minuto a scolare in un colino.
Procedete con la ricetta aggiungendo il latte e la farina, il limone grattugiato o l’aroma di vaniglia ed infine il lievito. Per accelerare i tempi potreste anche preparare questa torta di mele direttamente nel mixer, sempre seguendo l’ordine degli ingredienti e della lavorazione. Prima uova e zucchero poi man mano tutto il resto. In questo modo ci metterete davvero 5 minuti!
Procedete con l’imburrare o comunque ungere uno stampo. Noi ne abbiamo scelto uno a forma di cuore da 22 cm. Disponete le mele nell’impasto in senso verticale.
Infornate la torta di mele e ricotta a 180° per circa 40 minuti.
Conservazione
In realtà i tempi sono indicativi e possono variare a seconda del forno e dello stampo utilizzato. Sfornate e lasciate raffreddare 10 minuti nello stampo. La torta si conserva per 3 - 4 giorni a temperatura ambiente, meglio se coperta da una campana per dolci. Addirittura il giorno dopo è ancora più buona!
Tabella Comparativa: Torta di Ricotta vs. Torta di Mele e Ricotta
| Caratteristica | Torta di Ricotta | Torta di Mele e Ricotta |
|---|---|---|
| Ingrediente Principale | Ricotta | Ricotta e Mele |
| Consistenza | Soffice e umida | Morbida e profumata |
| Ideale per | Colazione, merenda, dessert | Colazione |
| Varianti | Gocce di cioccolato, uvetta, canditi | Personalizzabile con decorazioni a tema |