Il salame al cioccolato e pistacchio è un dolce delizioso e invitante, perfetto per ogni occasione. Questa variante del classico salame di cioccolato è arricchita dal sapore raffinato dei pistacchi, creando un'esperienza gustativa unica. La ricetta è semplice e non richiede cottura, rendendola ideale anche per chi è alle prime armi in cucina o vuole preparare un dolce con l'aiuto dei bambini.
Un Dolce Diffuso in Tutta Italia
Il salame di cioccolato, nelle sue molteplici varianti, è un dolce diffuso in tutta Italia. La versione classica, inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT), è originaria della cucina siciliana, ma si è diffusa da Nord a Sud, adattandosi bene alle festività più diverse, tra cui soprattutto la Pasqua. Lo troviamo, infatti, nei ricettari di Italia dal Piemonte alla Sicilia con poche varianti.
Quando parliamo di salame dolce a tutti viene in mente il classico salame di cioccolato, tanto che è stato ufficialmente inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole.
Il salame dolce è così famoso da essere presente anche nel Manuale di Nonna Papera, pubblicato negli anni '70. Lì il salame di cioccolato è chiamato salame Vichingo. Secondo "Nonna Papera" i Vichinghi quando viaggiavano per mare amavano esporre sui fianchi delle proprie navi degli scudi alternati di colore nero e giallo, un po’ come le fette del nostro amato salame dolce. Altre tradizioni, invece, lo chiamano salame Turco perché ricorda il colore della pelle dei Mori.
Avete mai pensato di fare un salame dolce diverso dal solito? Un salame che più che i mori possa ricordare i marziani, o allegri serpentelli! E che una volta tagliato sembri un prato con tanti i fiorellini? Per trovare un salame così bisogna passare da Bronte, dove il pistacchio può reinventare anche le ricette più classiche!
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SALAME DI CIOCCOLATO AL PISTACCHIO con cioccolato bianco: ricetta facile e veloce | Davide Zambelli
Ingredienti e Preparazione
Il salame al pistacchio è un dolce semplicissimo da preparare, morbido ma al tempo stesso croccante e friabile. È a base di cioccolato bianco e biscotti, con in più l’aggiunta della pregiata frutta secca, che lo rende raffinato gli dona un sapore inconfondibile. Puoi realizzarlo a casa in ogni occasione, anche con l’aiuto dei bambini, perché la ricetta prevede solo pochi passaggi ed è senza cottura.
Sotto vi presentiamo la versione della nostra amica e food blogger Cristina Marras di Tutto fa brodo, che ha deciso di utilizzare la nostra Crema di Pistacchio per la sua creazione. Un dolce tipico, con qualche ingrediente differente, come la Crema di Pistacchio, può essere davvero originale da portare ad una cena fra amici o ad una festa!
Ingredienti:
- 150 g di Crema di Pistacchio
- 150 g di Biscotti
- 150 g di Mascarpone
- Scagliette di cioccolato q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Prendete i biscotti e sbriciolateli, non troppo finemente se no non risaltano nell’impasto.
- Unite ai biscotti tritati la Crema di Pistacchio, le scagliette di cioccolato e il mascarpone.
- Mescolate energicamente tutti gli ingredienti.
- Prendete la carta da forno, mettete al centro l’impasto e create con le mani un salame o un serpente.
- Arrotolate la carta forno intorno all'impasto, comprimendo bene.
- Mettete in frigorifero per una notte intera o almeno per 4/5 ore (per fare più in fretta potete metterlo in freezer).
- Una volta sodo spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servitelo tagliato a fettine alte circa un centimetro.
Variante con Cioccolato Bianco
Il salame al cioccolato (fondente) tradizionale è un dolce apprezzato da grandi e piccoli e perfetto anche per la festa dei nonni che sta per arrivare. È senza cottura, facile e veloce ma è un dolce classico e ho voluto creare una variante golosa per cambiare… È senza uova, con poco burro e sopratutto con il cioccolato bianco e i pistacchi. Niente pasta di pistacchio o crema spalmabile ma solo pistacchi naturali.
Il salame di cioccolato è uno dei dolci più apprezzati in assoluto, versatile, comodo, facile, veloce e proprio buono. La base può essere fatta al cioccolato fondente ma molti scelgono di prepararlo mescolando cacao amaro ad una base di burro montata. La sua origine è incerta ma sicuramente è uno dei dolci più cercati nel web in Italia e ai buffet di solito è uno dei primi che scompare da quanto è buono. In ogni caso oggi vi propongo una versione più particolare, anche perchè di versioni “classiche” di salame di cioccolato ce ne sono infinite.
La variante che vi propongo possiamo dire che me la sono inventata, prendendo ispirazione ovviamente dalla versione classica, stando ben attenti alle quantità degli ingredienti per ottenere la consistenza e l’equilibrio perfetto. Certo: ho visto che online ci sono già due blog che lo propongono così ma giuro che non sapevo niente ahahaha. Non mi sono informato a riguardo. Immagino che molti credono che questo salame sia troppo dolce, stucchevole e nauseabondo. Beh, vi sbagliate e almeno una volta lo dovete proporre. Intanto abbiamo all’interno pistacchi veri, quindi niente pasta di pistacchi, deliziosa ma sempre troppo difficile da trovare, e crema spalmabile al pistacchio, questa molto più comune ma farebbe diventare il dolce troppo stucchevole dato che è già molto zuccherata e sopratutto ha solo un lieve sentore di pistacchio e nel salame poi risulterebbe impercettibile.
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Salame dolce al pistacchio
Salame dolce al pistacchio un DOLCI AL PISTACCHIO favoloso, una rivisitazione del mio SALAME ALLA NUTELLA ma al posto del cioccolato fondente ho usato cioccolato bianco e al posto della CREMA SPALMABILE ALLE NOCCIOLE ho utilizzato la mia adorata (e adorata anche da voi) CREMA DI PISTACCHI.
Il salame dolce al pistacchio è un DOLCI SENZA COTTURA facilissimo e velocissimo da preparare. Dovrete solo SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO bianco ma non parlerei di cottura in questo caso voi che ne pensate?
Il salame dolce ai pistacchi è perfetto per RICICLARE IL CIOCCOLATO DELLE UOVA, specialmente quelle bianche, ma volendo potete fare anche il salame di cioccolato senza uova con il cioccolato fondente!
Questo dolce è perfetto come dopo cena o come merenda per tutta la famiglia e un amante del pistacchio come mio marito non poteva certo farselo sfuggire infatti ne ha mangiato ben 5 fette e poi si è addormentato sul divano così ho dovuto io scaricare e caricare la lavastoviglie. Ho sempre il dubbio che faccia finta di dormire per lasciar fare le cose a me perchè poi appena finisco di mettere in ordine magicamente si sveglia. Comunque a parte mio marito vi consiglio di preparare anche voi il salame ai pistacchi perchè è davvero buonissimo e veloce. Corro subito a scrivervi tutti gli ingredienti e il procedimento per prepararlo e poi corro a fare la spesa prima che venga troppo caldo per uscire. Fatemi sapere se lo proverete mi raccomando!
Consigli e Conservazione
- Oltre che con i pistacchi, puoi realizzare questo dolce anche con altri tipi di frutta secca, come mandorle e nocciole, eventualmente tostandola in padella o al forno (a 180° per 10 minuti) prima di inserirla nel dolce.
- Il tempo totale necessario al dolce per solidificarsi dipenderà dallo spessore che avrai conferito al tuo salame al momento di dargli la classica forma cilindrica.
- Il salame al pistacchio si mantiene in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico o ben coperto con pellicola, per almeno 4-5 giorni e nel freezer per 3 mesi.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 375 Kcal |
| Grassi | 27 g |
| Carboidrati | 33 g |
| Proteine | 5 g |
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
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