La torta salata zucca e gorgonzola è un'opzione eccellente per una cena veloce e gustosa, ideale soprattutto durante le serate autunnali. Questa ricetta combina la dolcezza della zucca con il sapore intenso del gorgonzola, creando un equilibrio perfetto che delizierà il tuo palato. È una soluzione pratica per utilizzare gli avanzi e sperimentare in cucina, trasformando ingredienti semplici in un piatto ricco e saporito.
Soprattutto quando andiamo di fretta le torte salate sono nostre alleate perché costituiscono un salva-cena semplicissimo. Inoltre, possono essere preparate prima e utilizzate per la pausa pranzo del giorno dopo, senza contare che ci aiutano a usare la fantasia e svuotare il frigorifero smaltendo le verdure e gli ingredienti che abbiamo a disposizione.
Ma la torta salata zucca e gorgonzola sarà sfiziosa anche sul tagliere: insieme a cubetti di formaggio, salumi e piatti dell'autunno come la zucca al forno, diventerà la protagonista di un gustoso food board all'insegna della stagione più colorata dell'anno.
Sì, nonostante la pioggia e il brutto tempo in cucina ci troviamo in una delle stagioni più colorate dell'anno: la zucca, versatile protagonista di questo periodo, ci consentirà di sperimentare tante ricette, dalle vellutate cremose fino agli antipasti o gli appetitosi secondi, come le polpette di zucca e mozzarella e il risotto giallo.
Adoro cucinare le torte salate, perché ti premettono di svuotare il frigo evitando sprechi per portare in tavola una cena “alternativa”; e quello di cui puoi stare sicuro è che saranno sempre buonissime.
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Torta Salata zucca e gorgonzola - Ricetta Veloce | Le torte di Simona
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
- 1 rotolo di pasta brisée o sfoglia rotonda
- 400 g di zucca
- 100 g di gorgonzola tagliato a dadini
- 3 cucchiai di parmigiano
- 1 cipolla piccola
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Questi ingredienti possono essere facilmente reperiti e, con qualche variazione, puoi adattare la ricetta ai tuoi gusti personali.
Preparazione
Volete preparate una gustosa torta salata zucca e gorgonzola? Innanzitutto procediamo lavando e pulendo la zucca togliendole la buccia: potete cuocerla al vapore, al forno o direttamente in padella. In ogni caso, anche se cotta al vapore, poi non dimenticate di ripassarla in padella insieme a un filo d'olio, un pizzico di sale e una cipolla piccola tritata.
Mettiamo l’olio extravergine di oliva, in una padella antiaderente dai bordi alti e rovesciamoci dentro cipolla e zucca. Uniamo anche il sale e mettiamo sul fuoco a rosolare a fiamma medio alta.
Nel frattempo tagliamo a pezzetti il gorgonzola e facciamo a scaglie il pecorino. Farciamo la sfoglia con la zucca e arricchiamola con gorgonzola e pecorino. Aggiungiamo le scaglie di pecorino e chiudiamo la pasta su se stessa formando delle pieghe.
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Inforniamo a forno già caldo a 280°C.
Chiudi i bordi della pasta brisée e inforna a 180 gradi per una mezz’ora a forno statico (il tempo può variare in base al tipo di forno). Quando sarà pronta tira la torta fuori dal forno e lasciala raffreddare per qualche minuto prima di servirla.
Al gorgonzola è possibile unire qualche cucchiaio di parmigiano, oppure un formaggio come la ricotta, che stempererà i sapori eccessivamente intensi o piccanti.
Consigli aggiuntivi
A seconda dei profumi che amate di più potete personalizzare la preparazione della zucca, per esempio cuocendola in padella insieme alla cipolla e a un rametto di rosmarino. Un altro aroma inconfondibile è quello della noce moscata, che qualcuno utilizza per la preparazione di una crema a base di zucca, sale, pepe, pangrattato e gorgonzola.
Se preferite un aspetto più omogeneo potete frullare il tutto, altrimenti utilizzate semplicemente una forchetta, in modo da creare una consistenza rustica e gustosamente irregolare.
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In quanti modi possiamo pensare la zucca? Tantissimi! Torte salate autunnali: ricette perfette per questa stagione Versatili, semplici, stuzzicanti: qui trovate tante idee per le torte salate autunnali, perfette dall'aperitivo alla pausa pranzo sfiziosa.
Pasta brisée con zucca e gorgonzola, un salva cena davvero super gustoso. L’idea di questa torta salata nasce però da un’esigenza, quella di eliminare gli avanzi dal frigorifero. Dopo una cena con amici, mi sono ritrovata con una sfoglia di brisée inutilizzata, della zucca e del gorgonzola. Non avendo poi pensato alla cena della sera dopo, quindi senza aver fatto spesa, ho utilizzato come spesso faccio, quello che ho trovato in dispensa sia di fresco che di secco. Molto spesso senza volerlo, creo così dei manicaretti buonissimi.
Torta salata zucca e gorgonzola, l'avete già provata? Il gusto intenso del gorgonzola si sposerà alla perfezione con la dolcezza della zucca per un risultato intrigante, perfetto per rendere golosa la cena nelle prossime serate autunnali.
Torta zucca, noci e gorgonzola a modo mio: una torta salata magica. Una coccola che scalda il cuore e conforta lo spirito. Perfetta sempre, ma ideale quando ci serve un abbraccio e la giornata è stata piovosa e faticosa.
Ingredienti (teglia da 24 cm.):
- 250 gr. di zucca cruda a cubetti
- olio buono q.b.
- 250 gr. di gorgonzola
- 250 ml. di panna fresca
- 2 uova
- 1 rotolo di pasta brisée pronta
- 20 gr.
Pulisco la zucca da buccia, filamenti e semi. Taglio poi la zucca a cubetti (non troppo piccoli) e li faccio rosolare in poco olio in padella per qualche minuto (circa 5/6 minuti, giusto il tempo che diventino morbidi). E adesso compongo la torta zucca, noci e gorgonzola: stendo la brisée, la metto nella teglia (con la sua carta forno), bucherello la base con i rebbi di una forchetta e poi faccio una strato di gorgonzola, poi strato di zucca, tocco delle noci spezzettate e verso sopra la crema.
Tagliare sottile lo scalogno e farlo soffriggere con un po' d'olio in una casseruola. Aggiungere la zucca a cubetti, il trito di salvia e due pizzichi di sale. Mescolare e portare a cottura con un bicchiere d'acqua (20 min circa). La zucca sarà pronta una volta morbida. Lasciare raffreddare e schiacciare con una forchetta.
Nel frattempo rendere croccante la pancetta in una padella antiaderente calda. A questo punto aprire il rotolo di pasta brisee e adagiarlo su una tortiera coperta di carta forno, lasciando che i bordi fuoriescano. Farcire con la purea di zucca e il gorgonzola tagliato a cubetti. Infornare a 180° per 20 min circa o fino a che la torta risulterà bella dorata.
1 rotolo Pasta brisée tonda
- 200 g Zucca delica
- 100 g Porri
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 150 g Speck
- 150 g Gorgonzola dolce
- q.b.
Pulisci la zucca e tagliala a cubetti non troppo grandi, ma omogenei tra di loro. Taglia il porro a rondelle sottili e fallo rosolare in una pentola capiente a fuoco vivo con abbondante olio di oliva. Quando il porrò si sarà ben appassito aggiungi la zucca a cubetti e lasciala rosolare sempre a fuoco vivo per qualche minuto. Nel frattempo prepara un pentolino di brodo vegetale.
Sarebbe sempre meglio utilizzare del brodo fatto in casa con sedano carote e cipolle, certo, ma visto che questa è una ricetta adatta anche per essere preparata alle 7 e 30 di sera sei liberissimo di utilizzare il bordo che preferisci o anche quello in dado. Io quando non ho molto tempo utilizzo un dado vegetale in crema fatto in casa da mia madre con verdure fresche (se non ricordo male usando questa ricetta).
Quando la zucca avrà ben rosolato aggiungi quindi un mestolo di brodo vegetale, abbassa il fuoco, chiudi il coperchio e lasciala cuocere. Non deve lessare completamente tanto da sfaldarsi ma solo diventare morbida. Tienila controllata, e nel caso aggi altro brodo.
Nel frattempo taglia lo speck a striscioline di pochi mm di spessore (se lo preferisci a cubetti non cambia nulla) e il gorgonzola a cubetti. Se scegli un gorgonzola molto morbido come quello al mascarpone puoi invece aspettare, e aggiungerlo direttamente con il cucchiaio sulla torta pochi minuti prima di sfornarla.
Fai rosolare lo speck a fuoco non troppo alto per qualche minuto in una padella antiaderente: si deve cuocere, ma rimanere morbido, e assolutamente non deve bruciare.
Quando la zucca sarà pronta toglila dal fuoco, lasciala raffreddare qualche minuto e poi aggiungi il parmigiano grattugiato, parte dello speck, e mescola il tutto con delicatezza (i pezzi di zucca devono rimanere in parte interi). Stendi la pasta in una teglia, versaci il composto di zucca e completa con lo speck avanzato e gorgonzola a cubetti.
Sarebbe sempre meglio utilizzare del brodo fatto in casa con sedano carote e cipolle, certo, ma visto che questa è una ricetta adatta anche per essere preparata alle 7 e 30 di sera sei liberissimo di utilizzare il bordo che preferisci o anche quello in dado.
Non deve lessare completamente tanto da sfaldarsi ma solo diventare morbida. Tienila controllata, e nel caso aggi altro brodo.
Fai rosolare lo speck a fuoco non troppo alto per qualche minuto in una padella antiaderente: si deve cuocere, ma rimanere morbido, e assolutamente non deve bruciare.
Nel frattempo taglia lo speck a striscioline di pochi mm di spessore (se lo preferisci a cubetti non cambia nulla) e il gorgonzola a cubetti. Se scegli un gorgonzola molto morbido come quello al mascarpone puoi invece aspettare, e aggiungerlo direttamente con il cucchiaio sulla torta pochi minuti prima di sfornarla.
Quando la zucca sarà pronta toglila dal fuoco, lasciala raffreddare qualche minuto e poi aggiungi il parmigiano grattugiato, parte dello speck, e mescola il tutto con delicatezza (i pezzi di zucca devono rimanere in parte interi). Stendi la pasta in una teglia, versaci il composto di zucca e completa con lo speck avanzato e gorgonzola a cubetti.
Non avendo poi pensato alla cena della sera dopo, quindi senza aver fatto spesa, ho utilizzato come spesso faccio, quello che ho trovato in dispensa sia di fresco che di secco.
Molto spesso senza volerlo, creo così dei manicaretti buonissimi. q.b. Togliamo via la buccia alla zucca e volendo farci delle chips per non sprecarla, laviamola prima.
In ogni caso, anche se cotta al vapore, poi non dimenticate di ripassarla in padella insieme a un filo d'olio, un pizzico di sale e una cipolla piccola tritata.
Quando la zucca avrà ben rosolato aggiungi quindi un mestolo di brodo vegetale, abbassa il fuoco, chiudi il coperchio e lasciala cuocere.
Farciamo la sfoglia con la zucca e arricchiamola con gorgonzola e pecorino.
Aggiungiamo le scaglie di pecorino e chiudiamo la pasta su se stessa formando delle pieghe.
Inforniamo a forno già caldo a 280°C.
Torta salata zucca e gorgonzola, l'avete già provata?
Il gusto intenso del gorgonzola si sposerà alla perfezione con la dolcezza della zucca per un risultato intrigante, perfetto per rendere golosa la cena nelle prossime serate autunnali.
Inoltre, possono essere preparate prima e utilizzate per la pausa pranzo del giorno dopo, senza contare che ci aiutano a usare la fantasia e svuotare il frigorifero smaltendo le verdure e gli ingredienti che abbiamo a disposizione.
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