La torta salata è un piatto semplice da preparare e buono da mangiare. La sua velocità di preparazione lo rende perfetto sia per cene organizzate sia per accontentare il palato di ospiti improvvisi. Le torte salate sono una gustosa alternativa ai classici piatti, perfette quando non sai cosa cucinare o vuoi fare bella figura con gli ospiti. In questo articolo vi proponiamo una gustosa torta salata con pesce, da preparare con la pasta sfoglia o brisée, zucchine o melanzane, formaggio e le immancabili uova.
Generalmente, quando si pensa a una torta salata, gli ingredienti che vengono in mente per farcirla sono o verdure o carne da abbinare a del formaggio filante o grattugiato. Questa ricetta proposta, però, è la prova che qualunque tipo di ingrediente è ideale per preparare questa pietanza. In fondo vi basterà liberare la fantasia e scegliere gli ingredienti che più vi piacciono. La torta salata è anche un modo per usare gli ingredienti che abbiamo già a disposizione in casa, senza mai rinunciare al gusto.
5 Ricette di Torte Salate a Base di Pesce
Per gli amanti del pesce si possono realizzare 5 ricette di torte salate che hanno come base questo prezioso e salutare ingrediente.
- Quiche al salmone con asparagi e porri: un antipasto molto raffinato, ideale per la tavola delle feste o per una ricorrenza piuttosto importante.
- Clafoutis al salmone: la versione salata del celebre dolce francese! Farcito con salmone e verdure fresche, è facilissimo da preparare!
- Crostata morbida con zucchine e salmone: un antipasto sfizioso realizzato con lo stampo furbo.
Se questa versione con il pesce vi ha incuriosito, provate a realizzarla e, in base ai vostri gusti, aggiungete o sostituite alcuni degli ingredienti proposti. Provate, per esempio, a sostituire le zucchine con degli spinaci oppure con delle patate e arricchite il sapore degli ingredienti scelti con del prezzemolo e della buccia di limone grattugiata: il gusto e il profumo del vostro piatto saranno davvero invitanti.
Torta Salata con Gamberetti e Zucchine
Se invece non amate il salmone provate una torta salata con un ripieno di gamberetti e zucchine; per realizzarla vi basterà pulire i gamberetti e cuocerli in padella per pochi minuti aggiungendo solo un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
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Torta Salata Radicchio e Salmone Affumicato
Questa velocissima ricetta è l’ideale per chi ha poco tempo da dedicare in cucina o per il periodo estivo dove si ha poca voglia di stare dietro ai fornelli. Per prima cosa prendete 500 gr. di radicchio, togliete le foglie esterne, tagliate a listarelle le restanti, lavatele bene e lasciatele scolare sul lavello. Intanto prendete una capiente pirofila, mettete cipollotto fresco, olio di oliva e radicchio, salate e pepate. Lasciate cuocere con coperchio a fuoco lento per 10 minuti circa. Appena sarà cotto fate raffreddate, stendete un foglio di pasta sfoglia rettangolare. Sulla base ponete le fette di salmone affumicato e sopra di esse il radicchio.
Torta Salata con Pesce Spada e Melanzane
Questo ottimo abbinamento di pesce e verdure renderà la ricetta non solo gustosa, ma di grande effetto per i vostri ospiti. Prendete 2 fette di pesce spada, togliete la parte nera e la pelle, tagliatele a pezzi piuttosto piccoli e fateli saltare a fuoco vivo con olio e aglio. Dopo qualche minuto, sfumate con il vino bianco, regolate di sale e di pepe e aggiungete le melanzane tagliate a listarelle. Lasciate cuocere per una decina di minuti, aggiungete poi il prezzemolo, l’origano, i capperi. Ora prendete un rotolo di pasta frolla salata, ungete una teglia con poco burro, adagiate la frolla e condite con gli ingredienti. Con l’altra metà della frolla ricavate tante striscioline che metterete sopra, creando appunto l’effetto crostata.
Torta Salata con Nasello
Questa torta salata è ispirata alla classica torta anglosassone chicken pie dove al posto dei pezzetti di pollo metteremo il nasello. Prendete il rotolo di pasta brisè già pronto, adagiatelo con la carta forno in una teglia e procedete con la preparazione del pesce. In una pirofila mettete olio, cipollotto e 300 gr. di nasello già pulito e tagliato a pezzi piccoli. Dopo unite 150 gr. di pomodorini freschi tagliati a metà, una manciata di olive nere, origano, sale e pepe. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. Quando sarà pronto e raffreddato, aggiungete un po’ di besciamella e mettete l’impasto sopra la pasta brisè.
Torta Salata con Acciughe e Mozzarella
Questa ricetta è davvero molto semplice ed è adatta anche a chi non è molto esperto nel campo culinario o per chi decide di improvvisare una cenetta tra amici all’improvviso. Prendete una teglia, ungetela di burro e accendete il forno a 180 °. Intanto prendete le fette di pan carré, togliete la crosta, passatele velocemente nel latte e poi nell’uovo sbattuto, adagiandole nella teglia. Ora mettete al centro di ogni fetta 3 acciughe pulite e lavate e una fetta spessa di mozzarella di bufala.
Torta Salata con Gamberi e Zucchine: La Ricetta Dettagliata
Questa gustosa ricetta è molto semplice da eseguire e necessita di pochi ingredienti, ma rigorosamente freschi. Per prima cosa pulite 200 gr. di gamberi (lasciandone qualcuno intero per la decorazione) e fateli saltare in una pirofila con poco olio di oliva e uno spicchio d’aglio. Dopo qualche minuto sfumate con il brandy, alzate la fiamma, insaporite con pepe e sale e spegnete il fornello. In un’altra pentola fate mantecare 300 gr. di zucchine tagliate a rondelle con olio di oliva, una cipollina, prezzemolo sale e pepe. Quando gli ingredienti saranno cotti, metteteli in una pirofila, aggiungete 400 gr. di ricotta, 100 gr. di parmigiano, 1 uovo intero e amalgamate bene. Ora stendete in una teglia rotonda leggermente imburrata la pasta sfoglia, unite l’impasto e mettete al centro i gamberi interi.
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Per realizzare questo guscio friabile di pasta sfoglia potete acquistare la pasta già pronta o prepararla con le vostre mani. Tritate una cipolla e fatela rosolare in padella nell’olio extravergine. In una ciotola mettete del formaggio spalmabile oppure della Gruviera e mescolate con una frusta. In un’altra ciotola frullate le uova con il sale e pepe, e se volete aggiungete della panna fresca. Farcite con il composto di uova e pesce e poi le zucchine.
La panna se aggiunta servirà per rendere più morbido e cremoso il ripieno. La torta salata conosce numerose versioni e varianti. Ad esempio, al posto delle zucchine potete usare gli spinaci o il radicchio e la pasta può essere sfoglia, brisè (in questo caso prende il nome di “quiche” una ricetta tipica francese) o pasta frolla salata. In alternativa, potete provare questa ricetta con pesce, pomodorini e besciamella al posto della panna. Srotolate il rotolo di pasta brisè in una teglia. Versate in una pirofila dell’olio extravergine, un cipollotto e 300 grammi del pesce che preferite (orata, pesce spada o nasello) tagliato a piccoli pezzi. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, origano, sale e pepe, olive nere. Versate l’impasto sopra la pasta brisè e coprite con il resto della pasta.
Paccheri con pesce spada e melanzane | Morsi di Sicilia - Valeria Raciti
Altre Torte Salate
- Torta rustica di patate: una torta salata ricca di formaggio, con un ripieno tipo quiche e una pasta brisè aromatizzata.
- Torta salata patate e tonno: un piatto rustico e gustoso arricchito con il formaggio, ideale anche da preparare in anticipo.
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