Voglia di qualcosa di sfizioso ma pratico e che soprattutto non gravi troppo sulla linea? Le nostre torte salate light sono perfette. Si possono preparare davvero in pochi minuti, soprattutto se si utilizza la pasta già pronta all'uso (chi vuole, invece, usare la pasta fatta in casa può provare la nostra ricetta sia per quella sfoglia sia per quella brisée). E poi ricche di verdure, ottime per chi segue un regime alimentare controllato. E poi, diciamocelo, sono comodissime: si possono mangiare sia fredde che calde, sono facili da trasportare e possono diventare un ottimo pranzo da ufficio.
Le torte salate sono una soluzione pratica e veloce per pranzi e cene last minute. Perfette per riciclare avanzi o per svuotare il frigo, le torte salate si prestano a infinite varianti e a tanti ingredienti, dalle verdure, ai formaggi, alla carne e perfino con il pesce.
Esistono diverse varianti di questo delizioso piatto. Un'ottima idea come ricetta di carnevale, per il giovedì o martedì "grasso", da portare con sé per un pranzo light al sacco!Verdure colorate, niente uova e niente burro, nemmeno nella pasta brisée…ma vi assicuriamo che questa torta salata light vi conquisterà per gusto ed allegria!
La torta salata è un immancabile piatto svuota frigo e salva cena che spesso finisce per diventare molto calorico, ciò soprattutto per la presenza della pasta brisé che è la crosta che accoglie un ripieno golosissimo. Se non siete a stecchetto, qualche cubetto di prosciutto cotto (o anche pancetta) ci starebbe benissimo, magari dopo averlo rosolato qualche secondo in padella. Se invece volete rimanere su una versione vegetariana utilizzate le patate al posto delle zucchine… il risultato sarà ancor più goloso.
In ogni stagione dell’anno ci sono degli ortaggi freschi che spuntano nell’orto, più delicati e teneri in primavera, più saporiti in estate, più resistenti durante la stagione fredda. Quando in casa vi ritrovate con sportine piene di verdure freschissime, bisogna trovare il modo di impiegarle con sapienza. È allora che pensate di realizzare delle torte salate leggere perfette per esaltare le verdure in modo semplice e con poco sforzo.
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Ci sono tanti modi per preparare una torta salata e ognuno ha la sua ricetta preferita. La prima domanda da farsi è: che base uso? C’è chi preferisce la pasta sfoglia, fragrante e leggera e chi invece non rinuncerebbe mai alla croccantezza della pasta brisée. In realtà, entrambe vanno benissimo: dipende solo dai tuoi gusti e dal tipo di ripieno. C’è poi anche la pasta matta, fatta solo con acqua e farina e un po’ d’olio che si prepara davvero in pochissimi minuti ed è decisamente light. Con cosa la puoi farcire?
La pasta sfoglia è da sempre una delle basi più usate per le torte salate, amatissima nelle cucine italiane per la sua leggerezza e croccantezza. Anche se gli ingredienti sono semplici (farina, acqua, burro e un pizzico di sale ) la sua preparazione richiede tempo e precisione. Il segreto della sfoglia sta nella lavorazione: l’impasto va ripiegato e steso più volte, creando tanti strati sottili. Ma se hai poco tempo o poca voglia di cimentarti, puoi optare per le basi già pronte rettangolari o rotonde, ora anche nelle versioni senza glutine e integrale.
La pasta brisée è una base di origine francese, apprezzata per la sua leggerezza e versatilità. A differenza di altri impasti, non contiene uova, quindi è perfetta per chi cerca una consistenza croccante ma delicata. È anche meno assorbente della pasta sfoglia, quindi tiene meglio i ripieni più umidi, come formaggi freschi, spinaci o verdure. Facile da preparare (bastano farina, acqua e olio), la puoi preparare in casa in pochi minuti.
Preparare una torta salata è semplice, ma ci sono alcuni piccoli accorgimenti che possono fare la differenza. Se hai un po’ di tempo in più, valuta la cottura in due fasi: prima cuoci solo la base, poi aggiungi il ripieno e concludi la cottura. Per cuocere la base “in bianco”, stendila nella teglia rivestita di carta forno, bucherella il fondo con una forchetta e coprila con un altro foglio di carta forno. Aggiungi sopra dei legumi secchi o pesi da forno per evitare che la pasta si gonfi troppo. Cuoci a 200° per circa 15 minuti, usando teglie in acciaio o alluminio, che conducono meglio il calore. In alternativa, puoi cuocere tutto insieme, base e ripieno. Anche in questo caso, tieni il forno a 200° per 30-45 minuti.
TORTA DI VERDURE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Torte salate light: 3 ricette da provare
Alle verdure miste
Ingredienti
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- 1 rotolo di pasta brisée light
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 2 pomodori
- 2 uova
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- erbe aromatiche (menta, timo, origano, salvia) q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Questa torta salata leggera si prepara davvero in pochissimo tempo, soprattutto se si sceglie di usare un rotolo già pronto. Iniziate lavando con cura le verdure, tagliandole a bastoncini sottili e raggruppandole tutte in un recipiente capiente. Preparate poi un trito con le erbe aromatiche e aggiungetele al composto con le verdure e amalgamate, aggiungendo due cucchiai di olio extravergine di oliva e due uova.
Stendete la pasta brisée su una teglia con la carta forno, riempitela con le verdure aromatizzate e spolverate con il parmigiano, aggiustando poi di sale e pepe.
Cuocete la vostra torta salata light in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà perfettamente dorata.
Con zucchine e yogurt
Ingredienti
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- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g di zucchine
- 150 g di yogurt greco magro
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- erba cipollina q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziate sbucciando e affettando la cipolla, lavate poi le zucchine e tagliatele a rondelle. Preparate un soffritto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la cipolla, aggiungendo poi le zucchine. Fatele cuocere per circa 6-7 minuti aggiungendo un goccio di acqua, sale e pepe.
Mettete poi le zucchine cotte in un recipiente, aggiungete lo yogurt greco e l’erba cipollina tritata finemente. Stendete la pasta sfoglia già pronta su una teglia con la carta forno e riempitela con la farcitura appena preparata, livellando bene la superficie.
Cuocete la torta salata light in forno preriscaldato per circa 30 minuti e fino a doratura completa.
Consiglio per un tocco in più: se non seguite una dieta vegetariana potete aggiungere al ripieno anche del salmone affumicato spezzettato, per un twist di sapore.
Con crema di melanzane, robiola e pomodorini
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta base brisèe
- 2 melanzane
- 100 g di robiola
- 150 g di pomodori ciliegini
- olio extravergine d'oliva
- succo di 1 limone
- basilico q.b.
- 1 spicchio di aglio
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziate questa ricetta preparando le melanzane. Lavatele e bucherellatele con una forchetta, mettendole poi in una teglia con la carta da forno e cuocendole per circa 45 minuti a 200° in forno ventilato o comunque finché diventeranno tenere. Pulite le melanzane, eliminando la buccia e poi frullatele con un mixer da cucina, aggiungendo al composto il succo di un limone, delle foglie di basilico e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete al composto i pomodorini tagliati a metà e la robiola e amalgamate bene tutti gli ingredienti, aggiustando poi di sale e pepe.
Stendete la pasta brisée già pronta su una teglia con carta forno e farcitela con il composto appena preparato, livellando bene la superficie.
Idee per torte salate light
Ecco alcune idee per preparare torte salate leggere e gustose, perfette per ogni occasione:
- Torta salata crescenza e asparagi: Con formaggio fresco e asparagi appena raccolti.
- Quiche finocchi piselli e fave: Utilizzare una crema con caprino e uova come legante per le verdure.
- Quiche zucchine e salmone: Mescolare uova, ricotta, parmigiano, zucchine grattugiate e salmone a listarelle.
- Strudel con verdure, prosciutto e ricotta: Utilizzare verdure primaverili come piselli, fagiolini e carote, arricchite con prosciutto cotto e ricotta lavorata con erba cipollina.
- Tortino zucchine e mozzarella: Alternare zucchine cotte con poco olio a cubetti di mozzarella e un composto di uova e formaggio.
- Quiche con erbette: Mescolare verdure a foglia saltate in padella con yogurt e pomodori secchi.
- Torta a spirale: Ricavare fette sottili dagli ortaggi e arrotolarle a formare una spirale che farcirà il guscio di Pasta Sfoglia Delicata ripieno di ricotta e formaggio.
- Torta salata verdure e stracchino: Crema realizzata con uova, latte e formaggio alla quale si aggiungono le verdure preferite tagliate sottili e ripassate in padella.
- Quiche pomodori e pistacchio: Scegliere pomodori dell’orto ben maturi e dolci, formaggi freschissimi e pesto di pistacchi.
- Torta erbette e stracchino: Utilizzare spinaci surgelati o cicoria o biete fresche.
- Torta cavolo rosso e formaggio: Cavolo rosso ripassato in padella con un po’ di porro e cumino.
Consigli aggiuntivi
Ecco alcuni consigli per preparare una torta salata light perfetta:
- Base: Scegliere una pasta brisée light senza burro o una pasta sfoglia integrale.
- Verdure: Utilizzare verdure di stagione fresche e di qualità.
- Formaggi: Preferire formaggi magri come ricotta, robiola o stracchino light.
- Cottura: Cuocere la torta salata in forno preriscaldato a temperatura moderata per evitare che si secchi troppo.
- Spezie ed erbe aromatiche: Utilizzare spezie ed erbe aromatiche per insaporire il ripieno senza aggiungere grassi.
Valori nutrizionali di alcune torte salate
Ecco una tabella con i valori nutrizionali approssimativi per porzione di alcune torte salate:
| Tipo di Torta Salata | Calorie a Porzione |
|---|---|
| Torta salata alle verdure miste | Circa 230 |
| Torta salata con zucchine e yogurt | Circa 240 |
| Torta salata con crema di melanzane, robiola e pomodorini | Circa 225 |
| Quiche Lorraine tradizionale | Circa 447 |
| Torta salata leggera | Circa 165 |