In queste giornate autunnali, la torta salata salsiccia, funghi e provola si rivela un'ottima soluzione per un pranzo in famiglia, un aperitivo con gli amici o una gita fuori porta. Questa ricetta è nata come al solito dall’esigenza di impiegare anche qualche avanzo. Non capita mai di avere in frigo un pezzetto di questo o di quello che non sapete come utilizzare e che ovviamente non volete buttare? A me spessissimo succede così e trovo il modo di impiegare i piccoli avanzi sempre in preparazioni di questo genere.
Torte rustiche e pizze farcite sono tra i piatti più semplici e versatili, da utilizzare in molte occasioni diverse, buone e appetitose, pratiche e facili da trasportare, facili e veloci da preparare. La torta salata con funghi e salsiccia, inoltre, è un ottimo "salvacena", perché utilizza ingredienti di facile reperimento, di cui spesso si dispone già nel frigorifero, e quindi ideali per non sprecare gli avanzi del giorno precedente.
L'abbinamento tra funghi e salsiccia, dopotutto, è un classico senza tempo: la sapidità della salsiccia bilancia il gusto dolce dei funghi champignon, che rendono questa torta salata profumata e invitante. Per rendere il ripieno ancora più goloso, inoltre, abbiamo utilizzato la Mozzarella Santa Lucia Galbani, in modo da ottenere un effetto filante che piace molto ad adulti e bambini*.
Torta di Pasta Sfoglia Ai Funghi - Ricetta Facile Torta Salata - 55Winston55
Ingredienti
- Pasta sfoglia
- Salsiccia: 150 gr
- Funghi champignon: 150 gr
- Provola: 100 gr
- Uova: 2
- Panna da cucina: 200 ml
- Parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio: 1 spicchio
La torta salata ai funghi e salsiccia è ottima anche tiepida o fredda.
Preparazione
Come prima cosa prepariamo i funghi. Pulire i funghi eliminando la parte finale del gambo e le impurità come terreno e pagliuzza, sciacquarli velocemente per non rovinarli e tagliarli a fettine. Mettere un filo d’olio in una capiente padella con lo spicchio d’aglio sbucciato e cuocere i funghi velocemente senza coprirli. Nel frattempo preparare il ripieno; in una capace padella antiaderente mettere un filo d’olio e rosolare la salsiccia sbriciolata e privata del budello. Unire i funghi ben puliti ed affettati molto finemente, saltando a fiamma vivace e regolando di sale e pepe a piacere.
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Tagliare la scamorza a cubetti, eliminare il budello dalla salsiccia. Accendere il forno a 180°. Srotolare la sfoglia e sistemarla in uno stampo basso per crostata di 26 cm facendo fuoriuscire quella in più lungo il bordo. Sistemare sulla sfoglia i funghi (eliminando l’aglio), la salsiccia sbriciolata sparsa qua e là e la scamorza.
Sbattere le uova con il parmigiano, sale e pepe, unire la panna da cucina e mescolare bene, versare il composto sul ripieno facendolo andare su tutta la superficie, abbassare i bordi della sfoglia verso il centro. Disponete la salsiccia coi funghi sul fondo, aggiungete prezzemolo tritato e ricoprite con il composto di uova e panna.
Infornare a 180° per circa 30 minuti, deve dorare. Lasciare intiepidire e servire.
Consigli Utili
La torta salata è una ricetta molto utile quando si tratta di svuotare il frigorifero in vista di una partenza o del consumo di prodotti vicini alla scadenza: in questo modo, si porta in tavola un piatto goloso e appetitoso, senza sprecare cibo inutilmente. Per questo motivo il primo consiglio è quello di aggiungere alla farcitura della torta salata tutti gli ingredienti i cui sapori si sposano bene tra loro e di cui avete bisogno di "sbarazzarvi" in tempi brevi.
Fate inoltre attenzione alla consistenza del ripieno: non deve essere troppo acquoso o umido, altrimenti bagnerà il fondo della pasta sfoglia rendendola molle e poco fragrante. Nel caso in cui vi sembrasse troppo liquido, aggiungete del pangrattato alla farcitura, finché questa non apparirà compatta e omogenea.
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Per quanto riguarda, invece, la pasta sfoglia, ricordatevi di bucherellare sempre il fondo con i rebbi di una forchetta, in modo da evitare che in cottura si gonfi a dismisura. In aggiunta, potete spennellare i bordi con un uovo sbattuto, in modo tale da dorarne superficie. L'aggiunta di qualche seme di lino o di papavero donerà colore e croccantezza senza alterare in modo significativo il gusto.
Per un sapore e una consistenza leggermente diversi, infine, potete sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisée, con la pasta frolla o con una semplice pasta all'olio.
Varianti
Come abbiamo accennato, la torta salata è una preparazione che si presta ad essere farcita con innumerevoli combinazioni di abbinamenti e ingredienti diversi: verdure, formaggi, carne e pesce possono essere combinati per creare sapori sempre nuovi. Potete ad esempio sostituire la salsiccia con un altro salume, come il prosciutto o la mortadella, o ancora rimpiazzarlo con lo speck, e prendere ispirazione dalla ricetta dellatorta montanara funghi e speck per assaggiare una nuova versione.
Anche i funghi champignon possono essere sostituiti con un ingrediente analogo: provate ad esempio a impreziosire la ricetta con dei funghi porcini, oppure a provare il gusto deciso dei funghi finferli. Se volete provare qualcosa di diverso, potete ometterli del tutto e sostituirli con degli spinaci, della zucca, delle zucchine, dei peperoni o altre verdure a vostra scelta. Anche gli asparagi e le patate costituiscono una buona alternativa al ripieno a base di funghi.
Ricordate, infine, che se non gradite la mozzarella, potete sostituirla con la provola dolce o affumicata, con dadini di emmental, con caciocavallo o altri formaggi a pasta filante.
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Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15g |
| Carboidrati | 25g |
| Grassi | 20g |
Curiosità sui Funghi
I funghi sono innegabilmente i co-protagonisti, insieme alla salsiccia, di questa ricetta. Sono un ingrediente versatile e molto apprezzato in cucina, ma non sempre conosciuto a dovere, come meriterebbe. Esistono, infatti, molte leggende metropolitane su questo apprezzato ingrediente: allo stesso modo, però, esistono tante curiosità (con un fondamento scientifico) che li riguardano e che la maggior parte di chi cucina non conosce.
Sapete, ad esempio, che i funghi sono un validissimo alleato degli agricoltori? Questi piccoli organismi riescono infatti a bonificare il terreno da pesticidi e sostanze inquinanti, che assorbono e smaltiscono con molta più facilità di altri vegetali. Molti non sanno, inoltre, che tra le numerosissime specie di funghi presenti in natura alcune sono luminose: in biologia si parla più precisamente di funghi bioluminescenti, ovvero in grado di illuminarsi in assenza di luce per scopi non pienamente chiari: in realtà, si tratta di uno spettacolo molto suggestivo e incredibilmente affascinante da osservare.
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