Se stai cercando una torta salata ricotta e zucchine semplice, soffice e incredibilmente gustosa, sei nel posto giusto! Questa ricetta è diventata un must nella mia cucina, soprattutto quando ho bisogno di preparare qualcosa di sfizioso ma veloce, perfetto per una cena in famiglia o un aperitivo con amici.
Proprio come la torta salata ricotta e spinaci o la torta salata zucchine e patate, anche questa versione conquista tutti al primo assaggio grazie alla sua morbidezza e al sapore delicato della ricotta unito alle zucchine fresche e al prosciutto cotto. La preparazione di questa torta salata è davvero facilissima e non richiede alcuna esperienza ai fornelli: basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, versare l’impasto in una teglia e infornare. In meno di un’ora avrai una torta salata morbidissima e fragrante, pronta per essere gustata sia calda che a temperatura ambiente.
Ti consiglio di provare anche la torta salata con ricotta e verdure o la torta salata prosciutto e formaggio se ami le varianti ricche e saporite.
Questa torta salata ricotta e zucchine è perfetta come piatto unico, antipasto o per arricchire un buffet. La sua consistenza molle e soffice la rende ideale anche per i bambini, che spesso non amano le verdure, ma con questa ricetta finiranno per chiederne il bis! Un altro grande vantaggio? Puoi prepararla in anticipo, portarla con te per un picnic, oppure gustarla anche il giorno dopo: sarà sempre morbida e saporita.
Insomma, la torta salata ricotta e zucchine è una ricetta furba, versatile e a prova di errore, che non delude mai.
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Ingredienti e Preparazione
Che ne dite della ricetta di una torta salata di zucchine e ricotta? Una ricetta estiva facile e velocissima, di quelle “tutte in una ciotola” che tanto vi piacciono.
In questa torta salata non ci sono né pasta sfoglia né pasta brisèe: c’è un solo impasto, a base di zucchine, carote, ricotta, uova e un po’ di farina per legare il tutto. Non è neanche una frittata o uno sformato, perché c’è il lievito. Il risultato è una torta soffice salata, con la consistenza morbida e friabile di un buon plumcake.
Mi raccomando, utilizzate le zucchine verde chiaro o le romanesche con il fiore, che sono più dolci e saporite. Le carote aggiungono colore e dolcezza. Io aggiungo un mix di parmigiano e pecorino, che rende la torta salata di ricotta e zucchine ancora più saporita. Fondamentale la menta fresca: non lesinate, io ne metto due rametti ben tritati. D’altra parte, siamo nella stagione perfetta per le zucchine.
Innanzitutto pulire le zucchine e le carote, poi dadini a pezzetti piuttosto piccoli, come vedete nel video. Le verdure cuoceranno direttamente in forno, per questo devono essere di piccole dimensioni.
Mettere in una ciotola capiente la ricotta e lavorarla per un minuto con una spatola, aggiungere le uova, una per volta, amalgamando con un cucchiaio, una frusta a mano o anche le fruste elettriche se volete fare ancora più velocemente. Aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe nero macinato fresco e la farina setacciata. Mescolare bene e unire, infine, il lievito in polvere per torte salate.
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Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, unire le zucchine e le carote tagliate a dadini e abbondante menta fresca tritata finemente. Bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo e rivestire una teglia da forno di 22 centimetri di diametro. poi ungerlo con olio extravergine di oliva. Versarvi il composto e livellare con una spatola.
Lasciare raffreddare la torta salata si zucchine e ricotta e sfornarla, rimuovendo la carta forno delicatamente.
Il gusto vellutato della Ricotta Santa Lucia si amalgamerà a quello dolce delle zucchine grazie all'aggiunta di uova e del prosciutto cotto Galbacotto Galbani.
La torta salata con zucchine e ricotta è un'alternativa leggera e semplice ma pur sempre gustosa alla tipica quiche francese ripiena di panna e burro.
Ingredienti Dettagliati
Per la pasta matta:
- Acqua: 130g
- Farina di tipo 1: 250g
- Olio EVO: 30g
- Aceto di vino bianco: 15g
- Sale fino: 6g
- Timo: q.b.
Per il ripieno:
- Zucchine: 450g
- Ricotta Santa Lucia Galbani: 250g
- Prosciutto cotto Galbacotto Galbani: 120g
- Uova: 2
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Vi sembra già di sentire il sapore di questa torta salata zucchine e ricotta? La prima cosa da fare per realizzare la torta salata zucchine e ricotta è quella di tagliare a rondelle le zucchine precedentemente lavate e poi cuocerle per alcuni minuti in una padella antiaderente a fuoco basso assieme all'olio extra vergine d'oliva.
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Intanto in una ciotola lavorate la ricotta Santa Lucia con le uova, il sale e il pepe.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.
Servite la torta salata zucchine e ricotta tiepida o anche fredda.
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Valori Nutrizionali (per 100g)
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali per 100g di torta salata con ricotta Santa Lucia:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 152 kcal |
| Grassi totali | 8 g |
| di cui Acidi grassi saturi | 2,4 g |
| Carboidrati totali | 14,5 g |
| Proteine | 6,3 g |
| Fibra totale | 0.9 g |
| Sale | 0,8 g |
Varianti Golose e Suggerimenti
A partire dalla ricetta appena presentata in cui viene utilizzato un rotolo di pasta sfoglia già pronta, potete creare le vostre torte salate con il ripieno che preferite. Le varianti che potrete sperimentare sono davvero tante e sono ideali per far assaggiare le verdure ai bambini: provate, ad esempio, la torta salata con zucchine e fiori di zucca ricordando di farle saltare in padella con un pizzico di sale per eliminare l'eccesso di acqua; quella alle erbe aromatiche da insaporire con le salse che preferite; la versione con zucchine e pomodori a fette o, ancora, la torta salata con ricotta e melanzane da arricchire con del parmigiano grattugiato in superficie.
Il ripieno di zucchine può essere arricchito con tanti altri ingredienti, per esempio melanzane, peperoni o fagiolini arricchendo così la lista delle ricette estive da proporre come piatto unico o antipasto.
La ricotta può essere sostituita con dei formaggi a pasta dura tagliati a cubetti così da rendere la vostra torta con zucchine bella filante.
Se volete renderla più sfiziosa, potete saltare in padella insieme alle zucchine dello speck o della pancetta a dadini.
In questa ricetta vi abbiamo consigliato di tagliare le zucchine a rondelle affinché il piatto risulti gradevole anche alla vista. Se volete amalgamare ancora di più il ripieno potete ridurle ajulienne ricorrendo a una grattugia multifunzione. Il risultato sarà una torta salata di un bel verde chiaro dalla farcitura ancora più cremosa.
Per far sì che la pasta risulti dorata, potete spennellare i bordi con dell'uovo. Così facendo non sarà soltanto splendente d'aspetto, ma anche più friabile come consistenza.
Affinché sia la pasta che il ripieno cuociano in maniera corretta è preferibile usare il forno statico: in questo modo non brucerà la sfoglia e non rimarrà troppo umido l'interno.
Ricordate sempre di lavorare la pasta dopo averla tenuta qualche minuto a temperatura ambiente così da renderla più malleabile e di bucherellarne la base.
Curiosità e Presentazione
Potrete preparare questo delizioso secondo per una cena tra amici o per rendere ancora più appetitoso il vostro buffet di antipasti, ma è ideale anche per quegli aperitivi appetitosi e poco impegnativi fatti proprio per stuzzicare il palato dei vostri ospiti.
Presentatela tagliata a fettine di forma rettangolare o a quadratini con forchettine o stecchini in modo che ogni commensale possa servirsi facilmente. In alternativa, potete ricavare dei vol au vant ispirati a questa ricetta facile e veloce.
Ritagliate dei cerchi nella pasta sfoglia aiutandovi con una tazza o un coppapasta, versate su ogni cerchio un cucchiaio generoso di ripieno, coprite con un altro cerchio e chiudete per bene le estremità. Oppure ricoprite il fondo dei pirottini con uno strato di pasta sfoglia e riempitelo con la farcitura.
Ricotta: Scegli una ricotta vaccina fresca e ben scolata.
Varianti: Puoi sostituire il prosciutto cotto con speck, salmone affumicato o cubetti di formaggio.
La torta salata ricotta e zucchine si conserva perfettamente in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di servirla, puoi scaldarla leggermente in forno o al microonde.
Sì! Assolutamente sì: basta tagliarla a fette e riporle in sacchetti gelo.
La torta salata ricotta e zucchine è una ricetta semplice e veloce, perfetta per chi ama portare in tavola piatti genuini e gustosi senza fatica. Con pochi ingredienti e qualche accorgimento, porterai in tavola una torta salata soffice, saporita e davvero irresistibile.
Quindi date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI TORTE SALATE, come quella strepitosa di RISO E POMODORI o quella con YOGURT E PEPERONI. Ma anche alle mie RICETTE CON LE ZUCCHINE: dalla PARMIGIANA ROSSA a quella IN BIANCO, passando per tantissimi primi piatti di pasta o riso sfiziosi ed estivi.
Amo impiastricciare! sporco, pulisco, risporco e ripulisco....
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