Non sapete più come cucinare le zucchine in maniera originale? La torta salata zucchine e pancetta è nata proprio per non realizzare la classica torta salata o la pizza che generalmente preparo per il fine settimana. Scoprite quanto è facile preparare questa torta salata con zucchine e pancetta! L'accostamento di sapori è sicuramente fra i più armoniosi e il procedimento davvero semplice.
Ingredienti e Preparazione
Iniziamo preparando il ripieno della nostra torta salata. Ecco come fare:
- In una padella rosolare la pancetta a cubetti.
- Tagliare a rondelle le zucchine e versare assieme al porro con un po' d'olio extravergine d'oliva.
- Mescolare, dopo qualche minuto sfumare con del vino bianco.
- Fare cuocere per 10/15 minuti, aggiungere dell'acqua, se necessario.
- A fine cottura, addizionare il sale e il pepe.
- In una ciotola versare due uova, mescolare e aggiungere la pancetta e la provola.
Posizionare la sfoglia in una teglia (io ho usato una per torte), versare il composto al suo interno.
Ovviamente io vi ho proposto una sfoglia di pizza già pronta, ma potete tranquillamente realizzare l’impasto con le vostre mani seguendo la mia ricetta dell’impasto per pizza. Se avete ospiti a cena, con questa torta salata farete un figurone, ovviamente se preferite, come base potete usare anche la pasta sfoglia, io la uso poco nelle mie ricette perché è troppo grassa e preferisco l’impasto per pizza.
Abbiamo utilizzato la pasta brisè, che si può facilmente preparare a casa, in pochi e semplici passaggi, ma anche la pasta sfoglia è ideale.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Aggiungiamo la pancetta a cubetti e le zucchine tagliate a rondelle. Cuociamo il tutto per 10 minuti circa a fuoco moderato.
Varianti e Consigli
La zucchina è un ortaggio versatile e dal gusto delicato, che si presta a moltissime combinazioni.
Di questa ricetta esistono tante varianti golose: al posto della pancetta, per esempio, potreste usare dello speck a listarelle o della salsiccia sbriciolata rosolata in padella. Provate anche la versione con pancetta affumicata, da bilanciare con dadini di scamorza dolce. Seguendo lo stesso procedimento e le stesse dosi otterrete una torta di zucchine del tutto diversa, che vi sorprenderà per il suo gusto intenso e al tempo stesso delicato.
E ora ecco i nostri consigli per una torta salata zucchine e pancetta davvero speciale.
- Scegliete uno stampo rotondo dal diametro di circa 24 cm e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta prima di versarvi sopra la farcia.
- A seconda delle vostre preferenze, potete tagliare l'eccesso di pasta con un coltello o una rotella, oppure ripiegarlo verso l'interno come una crostata.
- La stessa ricetta può essere realizzata tranquillamente anche utilizzando un rotolo di pasta brisée, che aggiungerà al piatto maggiore consistenza.
- Il nostro consiglio per ottenere una crosta bella dorata e fragrante è di spennellare sulla superficie del tuorlo d'uovo sbattuto o un po' di latte: con la temperatura del forno la torta si colorerà, diventando ancora più invitante.
Lo stampo unico di pasta sfoglia con zucchine e pancetta può essere trasformato anche in tanti piccoli rustici: stendete un rotolo di pasta sfoglia e ricavatene sei rettangoli delle stesse dimensioni, adagiate al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno e richiudete gli angoli verso l'interno formando dei fagottini; a quel punto adagiateli su una placca foderata di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Il ripieno può variare in base ai gusti: possiamo utilizzare prosciutto cotto, pancetta affumicata, provola o mozzarella. Tutti questi ingredienti si accompagnano perfettamente con le zucchine.
Potrete utilizzare la pasta sfoglia (se la preferite, troverete in commercio anche quella con farina integrale) per preparare anche una torta salata a base di polpette di carne. Impastate delle polpettine con il macinato di pollo, uova e mollica di pane e cuocetele in padella. A parte, preparate la crema di base e aggiungete della Ricotta Santa Lucia. Una volta che avrete posto la pasta sfoglia con il ripieno nella teglia, la torta è pronta da cuocere. Qualche fiocco di burro sulla superficie farà formare una croccante crosticina. Infornate e attendete il tempo di cottura.
Conservazione
Possiamo, infine, conservare la torta salata di zucchine e pancetta per due giorni, circa, in frigorifero, coperta da pellicola.
Curiosità sulla Torta Salata
La torta salata è un passepartout in cucina: viene utilizzata di solito per preparare qualcosa di veloce e sfizioso. La sua fama legata in particolare alle feste di carnevale e di Pasqua, occasioni in cui non può mancare tra i piatti salati.
Il suo grande pregio sta proprio nella grande varietà di ingredienti e possibili accostamenti per il ripieno. Per preparare una buona torta salata non servono grandi doti da chef, vi basterà aprire il frigo e utilizzare alcuni ingredienti scelti.
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
La base per qualsiasi farcitura è costituita da uovo, latte o panna da cucina e parmigiano grattugiato. A questa crema, potrete poi aggiungere verdure come zucchine, peperoni e asparagi, salumi affumicati e formaggi. È importante che gli ingredienti siano tagliati a cubetti o a dadini, in modo tale da potersi meglio amalgamare.
| Ingrediente | Possibili sostituzioni |
|---|---|
| Pancetta | Speck, prosciutto cotto, salsiccia |
| Provola | Mozzarella, scamorza |
| Pasta sfoglia | Pasta brisée, pasta per pizza |
Al di là di come deciderete di prepararla…sarà un successo !!!
TORTA SALATA ZUCCHINE e RICOTTA: RICETTA SALVACENA PERFETTA😉🌿💚🤍
tags: #Torta #Tort #Zucchine #Salata