La torta unicorno, conosciuta anche come unicorn cake, è una torta di compleanno che tutte le bambine sognano! Gli unicorni negli ultimi anni sono diventati molto di moda, e le bambine adorano tutto ciò che è a tema unicorno. Questa torta è ideale per una festa di compleanno da bambina, imponente, maestosa e splendidamente decorata, da ricordare esattamente un unicorno, il simbolo della felicità per tanti bambini. Il magico cavallo alato, con il suo trionfale corno, regala sempre gioia e fortuna a grandi e piccini.
Oggi ti parlerò di una torta davvero scenica, perfetta per occasioni speciali. Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione della torta unicorno a più strati.
Composizione e decorazione di una torta per compleanno...🎂
Chi ha inventato la torta unicorno?
Molti pasticceri e cake designer hanno contribuito a definire lo stile della torta unicorno. Una delle figure più associate alla sua diffusione è Adriana Rivera, una cake designer che ha creato una versione della torta unicorno con dettagli minimalisti ma iconici: una criniera di crema colorata, orecchie e corno dorato. Tuttavia, non è corretto attribuire a una sola persona la sua invenzione, poiché altri pasticceri in diverse parti del mondo stavano già sperimentando design simili nello stesso periodo.
Ingredienti e Preparazione
La torta unicorno è un dolce che può essere preparato in tanti modi, scegliendo sempre una base differente: bianca, al cioccolato o multicolore. In questa ricetta, vi proponiamo una molly cake, una torta che si presta ad essere scelta come base per le più belle torte farcite, poiché mantiene bene la forma ed essendo molto umida non necessita di essere bagnata, ecco perché si presta ad essere scelta come base per le torte alte. Per la farcitura, useremo una crema al mascarpone fredda, senza cottura e senza uova, arricchita dalle fragoline di bosco.
Ingredienti per 20 persone:
- Per la Base:
- 330 gr di farina 00
- 330 gr di zucchero
- 330 gr di panna per dolci
- 4 uova
- 13 gr di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Per la Crema al Mascarpone:
- 750 gr di mascarpone
- 750 gr di panna per dolci
- 300 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Per Completare:
- 300 gr di fragoline di bosco
- q.b. di pasta di zucchero
- q.b. di colorante alimentare
Strumenti Utilizzati: Sbattitore o planetaria, 2 stampi Ø20cm.
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Preparazione:
- Modellare le decorazioni: Per preparare la torta unicorno, iniziate a preparare le decorazioni in pasta di zucchero. Con la pdz bianca, formate un lungo cilindro che andrete ad arrotolare intorno ad un lungo stecchino o un'asticella di sostegno per la pasta di zucchero, realizzando così il corno. Con la stessa pasta di zucchero, stendetela e ritagliate due gocce di dimensioni differenti.
- Far asciugare la pdz: Sovrapponete ed appiattite leggermente le gocce, per ricreare delle orecchie ed infilatele alla base con degli stecchini (per sostenerle successivamente nella torta). Con la pasta di zucchero nera, ritagliate gli occhi. Infine, colorate con il colorante alimentare oro il corno e la parte centrale delle orecchie. Lasciate asciugare completamente.
- Preparare l'impasto della torta: Adesso iniziate la preparazione vera e propria della torta. Per la base, io ho utilizzato una molly cake, riunite quindi in una ciotola capiente lo zucchero, le uova e l'estratto di vaniglia, lavorateli bene con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, in più riprese, lavorando a velocità ridotta. Dovrete ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Aggiungere la panna: Da parte, montate la panna, poi unitela poca alla volta al composto precedente, incorporandola con una spatola, delicatamente e senza smontarla.
- Cuocere la torta: Trasferite l'impasto in 2 teglie a cerniera da 20 cm di diametro unte (o 4 teglie basse della stessa dimensione). Cuocete le torte in forno caldo a 180° per 30-35 minuti (o le basse per 15-20 minuti). Fate sempre la prova stecchino e quando sono pronte sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.
- Preparare la crema: Nel frattempo, preparate anche la crema al mascarpone (se la quantità è tanta per la vostra planetaria, potete lavorarla in due riprese). Riunite nella ciotola tutti gli ingredienti: mascarpone e panna freddissimi, zucchero a velo ed estratto di vaniglia. Montateli per qualche minuto, fino ad ottenere un composto spumoso e compatto.
- Farcire la torta: Quando è tutto pronto, potete procedere all'assemblaggio della torta. Se avete utilizzato 2 teglie, a questo punto dovrete tagliare le torte in 2 dischi ognuna. Sistemate il primo disco di torta su un piatto da portata, quindi farcite con la crema al mascarpone e le fragoline di bosco. Coprite con il secondo disco di torte e proseguite allo stesso modo fino a completare la torta. Infine, con la stessa crema stuccate la torta tutt'intorno e lasciatela raffreddare un'oretta in frigorifero.
Rainbow Cake: L'Arcobaleno di Sapori
La base della torta unicorno può essere una rainbow cake, detta anche torta arcobaleno. Questa torta americana, esagerata ed incredibilmente scenografica, è composta da ben 6 strati, tutti di colore diverso, che ben si distingueranno quando si andranno a tagliare le fette, farcita e ricoperta da una candida crema al formaggio. L’esecuzione è un po’ lunga ed è senz’altro laboriosa, ma il risultato vi ripagherà della fatica, ve lo assicuro.
Come preparare la rainbow cake:
Considerato che la rainbow cake verrà fatta con 6 strati di colori diversi, per preparare questa torta si può procedere in due modi:
- Metodo 1: Preparare l'impasto una sola volta e versarlo in 6 ciotole diverse. In ognuna verrà aggiunto un colorante diverso. I composti verranno poi versati in 6 teglie distinte da 20cm di diametro e cotte contemporaneamente (questo se la grandezza del forno usato lo permetterà).
- Metodo 2: Seguire il procedimento mostrato nel video per il quale cuoceremo due teglie per volta. Sono indicati 90gr di latte ma facendo 2 strati per volta, quindi due torte per volta, ne serviranno solo 30gr per infornata.
Per la rainbow cake potrai usare la farina auto lievitante commerciale oppure auto produrla con la ricetta che trovi qui sul blog. Sbattere le uova tutte insieme in una ciotola, aggiungere all'interno l'estratto di vaniglia e il latte. Prendere una ciotola capiente e versare all'interno gli ingredienti rimanenti. Aggiugere il mix di uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere l'impasto in 6 ciotole (versare in ognuna circa 315g di impasto), una per colore, e aggiungere in ognuna il colorante alimentare. I colori saranno: viola, blu, verde, giallo, arancione, rosso. Versare un impasto colorato per ogni teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi, modalità statica, per circa 12 minuti, fare la prova stecchino per controllare la cottura. Far raffreddare a temperatura ambiente ogni singolo strato. Coprire poi con pellicola per alimenti oppure conservare in un contenitore ermetico alimentare. Solitamente io lascio assestare le basi coperte e le decoro il giorno dopo o almeno 5 ore dopo aver raggiunto la temperatura ambiente.
Crema al Mascarpone: La Farcitura Perfetta
Versare il mascarpone e la panna in un contenitore capiente. È importante che entrambi siano molto freddi. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e l'estratto di vaniglia. Montare con delle fruste elettriche fino ad ottenere una crema compatta.
Assemblaggio e Decorazione
Scegliere il piatto con il quale verrà servita la torta. Prendere lo strato di torta viola, distribuire la crema su tutta la superficie assicurandosi di lasciare circa un cm di spazio dal bordo. Appoggiare sopra, a seguire, lo strato blu. Ripetere l'operazione, assicurandosi che ogni strato sia allineato. L'ordine dei colori, partendo dal basso, dovrà essere viola, blu, verde, giallo, arancione, rosso. Porre la torta in frigorifero per almeno 5 ore prima di servirla.
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Con cosa decorare la torta unicorno?
Scatenate la fantasia! Per decorare la torta unicorno, utilizzate marshmallow, biscottini, confetti di zucchero, lecca lecca, caramelle e tutto quando può venirvi in mente. Siamo pronti a scommettere che i bambini non vedranno l'ora di “rubare” tutte le decorazioni.
Consigli Utili
- Prepara le decorazioni in pasta di zucchero qualche giorno prima per dargli il tempo di asciugare, in alternativa si può acquistare il kit già pronto.
- Per il corno fai un cordoncino di pasta di zucchero bianca e arrotolalo intorno a uno spiedino lasciandone libero un pezzo che servirà per inserirlo nella torta.
- Per le orecchie stendi la pasta di zucchero bianca e crea un triangolo con base 4 cm e alto 5 cm e uno più piccolo da applicare al centro. Colora di oro quello centrale e lascia asciugare.
- Ti consiglio di chiudere con il fondo di una delle torte, sarà più facile rivestire la torta perché perfettamente piatto.
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