La torta con zucchero di canna è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce soffice, aromatico e con un leggero sentore di caramello. Questo tipo di zucchero, meno dolce di quello bianco raffinato, conferisce un sapore unico e può essere utilizzato in diverse varianti di torte, rendendole perfette per la colazione, la merenda o come dessert.
Torta Soffice di Ciliegie e Zucchero di Canna
Questa è una torta ideale per chi ama i dolci soffici e burrosi. Si può preparare una deliziosa torta soffice di ciliegie e zucchero di canna, sostituendo le susine con le ciliegie di Ravenna, la cui acidità contrasta bene con la dolcezza della torta. È ottima a colazione e, se amate i dolci con le ciliegie, potete provare anche la crostata di ciliegie e crema pasticcera al limone, il rotolo Foresta nera o la crostata di ciliegie all’aceto balsamico.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 170 gradi statico.
- Montare con le fruste elettriche in una ciotola il burro con lo zucchero di canna, fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
- Unire la vaniglia e le uova leggermente sbattute poche alla volta, sempre montando con le fruste elettriche.
- Quando le uova saranno assorbite, aggiungere il sale e poi, piano piano, la farina setacciata con il lievito.
- Imburrare e infarinare la tortiera, quindi versarvi l'impasto e livellarlo con una spatola.
- Con la punta delle dita, mescolare in una ciotola il burro, lo zucchero e la farina necessari per la copertura, fino a ottenere un impasto che si sbriciola con facilità.
- Infornare la torta di ciliegie e zucchero di canna per un'ora o un'ora e 15 minuti, o comunque finché uno stecchino infilato nel centro del dolce non ne esca asciutto.
- Fare raffreddare la torta di ciliegie e zucchero di canna nella teglia per 30 minuti prima di sformarla.
È ottima tiepida, spolverizzata di zucchero a velo, ma anche fredda. Se conservata in un sacchetto gelo o coperta da un foglio di alluminio, si mantiene a lungo.
Torta con Zucchero di Canna e Yogurt
Come è genuina la torta con zucchero di canna e yogurt, indicata per la colazione ma, anche per la merenda, senza burro. È simile alla torta Margherita come procedimento. La morbidezza e la sofficità di questa torta semplice senza crema è dovuta peraltro allo yogurt che sostituisce il latte. Si può usare anche lo yogurt senza lattosio per chi soffre di allergie o intolleranze.
Consigli
Lo zucchero di canna è un dolcificante grezzo ed è tuttavia meno dolce di quello bianco raffinato. Anche il sapore è diverso. Da preferirsi lo zucchero di canna anche per dolcificare le macedonie di frutta oppure i frullati e centrifugati. Nelle tisane è ottimo e alcuni lo preferiscono anche per le bevande come thè o caffè. È infatti ritenuto più salutare degli altri dolcificanti e anche meno calorico e quindi molto usato nelle diete.
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Torta Morbida ai Lamponi e Zucchero di Canna Scuro al Profumo di Limone
Per preparare questa leccornia si deve seguire un procedimento leggermente diverso dal solito. Infatti si lavorano le uova con lo zucchero e la scorza di un limone, poi si aggiunge farina e lievito, si sistema il composto in una tortiera di diametro dai 15 ai 20 cm, si sistemano i lamponi a giro in modo che siano molto vicini e poi, per ultima cosa, si aggiungono delle fettine di burro sottili proprio sopra ai frutti di bosco. Un metodo veloce per un risultato particolare.
I risultati saranno leggermente differenti, come differenti saranno i minuti di cottura: un po’ di più per quella alta nella teglia più piccola e un pochino di meno per quella bassa nella teglia più larga. A voi la scelta…io in questo caso la preferivo alta e morbidissima e quindi ho optato per una tortiera diametro 15 cm.
Il forno ventilato a 180°, per un tempo di cottura che varierà quindi da un minimo di 25 minuti ad un massimo di circa 35 minuti per quella più alta.
Il mix limone e lamponi a mio avviso risulta davvero ottimo considerato il sapore caldo e inteso dello zucchero di canna scuro: per questo non serve necessariamente utilizzare dello zucchero particolare o costoso ma semplicemente quello più scuro che si trova al supermercato, oltre a quello solito di canna a cui siamo abituati.
Va da se che la torta sarà ugualmente buona e replicabile anche con lo zucchero bianco, certo è che se seguite la ricetta così come l’ho studiata il risultato sarà super goloso.
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Altre Idee e Varianti
- Torta di Mele: Molti cuochi provetti non riescono a pensare di preparare una tipica torta di mele senza spolverizzarla, prima della cottura in forno, con un pizzico di cannella e una manciata di zucchero di canna.
- Frutta Candita: Realizzare in casa la frutta candita è molto più facile di quanto si pensi. Scegliete 500 g della frutta che amate di più, tagliatela a fette e cuocetela con 300 ml d'acqua e 500 g di zucchero di canna fino a ottenere uno sciroppo denso.
- Torta Vegana: Si può preparare una torta vegana con farine naturali senza glutine, tante mele e latte vegetale. Senza burro, né olio rimane comunque molto morbida ed umida.
Tabella Comparativa: Zucchero di Canna vs Zucchero Bianco
| Caratteristica | Zucchero di Canna | Zucchero Bianco |
|---|---|---|
| Dolcezza | Meno dolce | Più dolce |
| Sapore | Aromatico, con sentore di caramello | Neutro |
| Calorie | Leggermente meno calorico | Più calorico |
| Benefici | Considerato più salutare | Meno salutare |
In conclusione, lo zucchero di canna offre un'alternativa interessante per arricchire i vostri dolci con un sapore unico e leggermente meno calorico.
Torta alle mele con zucchero di canna
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