Nel mondo della pasticceria, poche delizie sono in grado di suscitare emozioni come il tortino al cioccolato dal cuore morbido. Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare dei buonissimi tortini al cioccolato senza uova, dei dolcetti vegani perfetti da servire per una merenda golosa o per concludere una cena importante. Sì, hai capito bene! Cercavo una ricetta che fosse senza uova ma che fosse golosa quanto la versione classica. Scopri il segreto di un cuore morbido che si scioglie al primo assaggio.
Questi dolcetti, cotti in pirottini monoporzione, sono molto pratici e veloci da realizzare. Pur essendo senza burro, uova e latte vaccino, questi soufflé al cioccolato fondente sono una vera tentazione. Siete pronti ad accendere il forno?
La prima gioia di questa ricetta l’avete già vista nel titolo: tortini al cioccolato (con e senza uova) con la goduria di un cuore caldo e fondente, ovvero il centro cremoso e che si scioglie sotto alle nostre papille! Poi vi svelo subito l’altra bellezza: questi tortini al cioccolato si preparano in pochissimo tempo, se avete sempre in casa questo tipo di ingredienti è un dolce che si può davvero fare all’ultimo momento, soprattutto perché va servito caldo.
TORTINO DI CIOCCOLATO dal cuore FONDENTE! SUPER MORBIDO E FACILE! 🍫👨🍳😋
Ingredienti e Preparazione
Passaggi per la preparazione del tortino al cioccolato con cuore caldo senza uova potete guardare il video QUI.
Iniziamo facendo sciogliere il cioccolato fondente (160 g) a bagnomaria oppure al microonde. Aggiungiamo il burro fuso ed amalgamiamo bene. Trasferitelo poi in una ciotola, aggiungete lo zucchero, l’olio, il cacao in polvere, il lievito, il latte vegetale, un pizzico di sale e la farina. Mettiamo lo zucchero, il latte e mischiamo. Aggiungiamo la farina setacciata ed amalgamiamo il tutto.
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Ungete gli stampini monoporzione con un po’ di olio e distribuitevi l’impasto all’interno, facendo però attenzione a non riempirli fino al bordo. Imburriamo 5 pirottini (io ho usato quelli in alluminio) e mettiamo un po’ di cacao in ognuno come facciamo quando li infariniamo. Mettiamo in ognuno 3/4 cucchiai di composto e al centro un pezzo di cioccolato a piacere (fondente, al latte, bianca, etc). I tortini vanno inseriti in forno da congelati.
Cuocete i tortini in forno statico preriscaldato a 200°/220 C 15 minuti a forno statico. In forno a 180° per circa 15 min. Vi accorgerete che sono pronti quando si formerà una cupoletta. Capovolgete i tortini nei piatti e spolverateli leggermente con dello zucchero a velo.
Beh, ecco il segreto del loro successo: la temperatura del forno deve essere forte e il tempo di cottura breve. Questo permette alla struttura esterna di formarsi e lascia il cuore morbido e fuso.
Consigli Utili
- Puoi preparare i tortini al cioccolato con un giorno di anticipo e li conservi in frigorifero fino al momento della cottura.
- Se non li cuoci tutti puoi anche congelarli.
- Il modo migliore per conservare questi tortini è nel congelatore, non devono essere conservati cotti.
Varianti e Sostituzioni
Farina: io ho utilizzato una farina di castagne di buona qualità ma se il sapore di questa farina non vi piace potete usare anche una farina di riso. Se non siete intolleranti al glutine potete sostituirla con farina 00 debole.
Zucchero: potete sostituirlo anche con uno zucchero più grezzo come quello di canna. Controllate però la dolcezza dell’impasto se è necessario o meno aggiungere altro zucchero. Sciogliete quest’ultimo al microonde o a bagnomaria.
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Anche questa mia versione oltre ad arricchire la mia sezione dei dolci senza uova è anche senza glutine poiché ho voluto provare a sostituire la farina di frumento con una di castagne.
Se amate questo genere di dolci vi consigliamo di provare anche la mousse cioccolato e avocado, perfetta per i più attenti alla linea.
Tortini al Cioccolato Classici con Cuore Fondente
Se invece preferite la versione classica, ecco la ricetta:
(dosi per 8 tortini)
- 300 g di cioccolato fondente
- 160 g di burro
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 60 g di farina
- altro burro per imburrare + cacao in polvere oppure spray staccante
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde. Sbattere le uova e lo zucchero con le fruste, senza montare il composto ma solo per amalgamare bene. Poi aggiungere il composto di cioccolato e burro e infine la farina.
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Suddividere negli otto stampini di alluminio imburrati e cosparsi di cacao in polvere o spruzzati con lo spray staccante e cuocere a 180° per 13 minuti circa.
Estrarre dal forno e aspettare qualche minuto prima di togliere i tortini di cioccolato dagli stampi, poi capovolgerli sui piattini e servire aprendoli a metà per rivelare la sorpresa del cuore fondente!
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