UMAMI Fusion Restaurant offre un'esperienza culinaria unica, specializzandosi in sushi di alta qualità preparato con ingredienti freschissimi. Il ristorante propone una selezione accurata dei migliori piatti delle cucine giapponese e cinese, abbinati a ottimi vini italiani. Inoltre, sono disponibili i servizi di Take Away e la comoda consegna a domicilio o in ufficio per pranzo e cena in tutta Padova.
L'idea alla base di UMAMI è semplice: servire cibi deliziosi e genuini, creando un'esperienza che invogli i clienti a tornare settimana dopo settimana. Il ristorante, situato nel cuore di Padova, è aperto sia a pranzo che a cena, offrendo piatti gustosi e di prima qualità della rinomata cucina orientale.
Sushi Spritz: Un Aperitivo Fusion
UMAMI offre un'interessante fusione tra la tradizione italiana dell'aperitivo e il sushi giapponese. I clienti possono gustare un calice di buon vino in abbinamento con favolosi sushi, creando un'esperienza di gusto unica e originale.
Servizio Catering Personalizzato
UMAMI fornisce un servizio di sushi catering in tutto il Veneto, proponendo menù personalizzati e realizzati con la massima cura per ogni occasione.
Ordina Online: Take Away e Consegna a Domicilio
Grazie al comodo servizio di ordine online, UMAMI permette ai clienti di scegliere tra diverse modalità di pagamento e di optare per il Take Away o la consegna a casa o in ufficio.
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UMAMI offre un'esperienza culinaria che spazia tra diverse opzioni di menu, adatte a ogni occasione.
- Menù Ristorante: Un'ampia selezione di piatti giapponesi e cinesi da gustare in un ambiente accogliente.
- Menù Take Away: Moltissimi piatti tra cui scegliere, ordinabili facilmente online e disponibili sia come asporto che con consegna a domicilio.
- Menù Pranzo: Diversi menù fissi per un pranzo equilibrato e salutare.
Wicuisine e la Rivoluzione del Sushi Vegetale
Lo chef Wicky Priyan, con la sua Wicuisine, ha creato un concetto culinario che affonda le radici nella millenaria tradizione nipponica, reinterpretata con i profumi e sapori dell'area mediterranea. In questo contesto si inserisce la nuova proposta degustazione dello chef: SOLO.
SOLO è un'interpretazione unica dello chef, disponibile in versione vegetale o con carne, solo su prenotazione. Il concept richiama un'antica pratica buddhista, dove durante la permanenza presso il tempio si consumano solo prodotti di origine vegetale.
Nei menu SOLO, il Dashi è fondamentale e lo chef Priyan lo realizza solo con le migliori materie prime: Rishiri Kombu e Shiitake Hanadonko, per estrarre al meglio l'umami.
Adoperando i "fondamentali" della cucina giapponese, Wicky Priyan associa a ciascuno dei piatti una propria specifica identità, in un crescendo di umami.
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I Fondamentali della Cucina Giapponese secondo Wicky Priyan
- Zensai (preludio di ogni menù che si rispetti)
- Shirumono (zuppa)
- Aemono (insalata)
- Yakimono (griglia)
- Mushimono (vapore)
- Nimono (riduzione)
- Agemono (frittura)
- Menrui (pasta)
- Nabemono (ciotola)
- Gohanmono (riso per sushi di verdure)
- Okashi (dolce)
Menu SOLO Vegetale: Un'Esplosione di Sapori Vegani
Il menù SOLO vegetale è 100% vegano e Kaiseki, offrendo un'esperienza unica con piatti come:
- Zensai: Un perfetto preludio con Okra, daikon, amazu, Aka Kobu Sanbaizu, Bainikuzu Yamaimo e Fagioli verdi.
- Zuppa di miso bianco di Kyoto: Un classico trasformato in qualcosa di unico.
- Asparago bianco di Bassano del Grappa, crema di miso, peperoncino di Kyoto e fiori: Un piatto apparentemente semplice con contrasti e climax di gusto.
- Verdure croccanti con negi miso: Un delizioso giardino di ispirazione Zen.
- Melanzana al vapore, miso marrone, bianco e rosso di Kyoto, mirin, sakè: Un ortaggio tipico trasformato in una portata indimenticabile.
- Nabemono: Una ciotola ricca di umami con burro vegetale, cipolla bianca, asparagi, foglie di broccoli, taccole orientali, fave e peperone di Carmagnola.
- Crema di cavolfiore, edamame, latte di soia: Per preparare lo stomaco alla portata più impressionante.
- Sushi di verdure: Una rivoluzione del piatto più consumato della cucina giapponese.
- Aemono di Erbe e fiori di prato, aceto balsamico, salsa di soia e mirin: Per preparare la bocca al dolce.
- Okashi Frutta, fiori, gelatina: Un dessert bellissimo e buonissimo.
Menu SOLO con Carne: Un'Esperienza Kaiseki per gli Amanti della Carne
Per gli amanti della carne, il menu SOLO con carne adotta la stessa filosofia del "fratello" vegetale, offrendo un'esperienza 100% kaiseki con piatti come:
- Zensai (preludio) Carpaccio di angus, salsa di soia, aceto di champagne, yuzu.
- Shabu Shabu, salsa al sesamo tradizionale, dashi e consommé di scalogno.
- Nigiri di Angus e Kobe.
- Maki Ös Büüs, maki di verdure in tempura, riso allo zafferano, ossobuco alla milanese, chips di patata viola e Parmigiano Reggiano.
- Wikakuni Kyoto, Maialino tipico della tradizione giapponese, lessato per 16 ore, con mela caramellata e verdure.
- Angus Wicky’s spice market, filetto di angus con salsa alle spezie.
- Petto d’anatra, salsa di senape giapponese, mele, cipolla, aceto di riso e salsa di soia.
- Yakitori pollo di Bresse con salsa teriyaki.
I menu SOLO vanno ben oltre l'esperienza gastronomica limitata nel tempo della cena.
Il Ramen: Un Piatto Iconico della Cucina Giapponese
Il ramen è un tipico piatto giapponese (ma di origini cinesi) a base di tagliatelle di tipo cinese di frumento servite in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni in cima come maiale affettato, alghe marine secche, kamaboko, cipolla verde e a volte mais. Praticamente ogni località del Giappone ha la sua versione unica di ramen.
Aji, un ristorante a Schio, Vicenza, si specializza nel ramen, offrendo versioni modulate sulle richieste della clientela ma non snaturate della loro natura identitaria e primigenia. Altre piccole proposte completano il quadro, ma il messaggio è chiaro: qui la specialità è il ramen.
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Giulio Grotto, in cucina, e Francesca Iachetta in sala, forti delle loro preparazioni professionali avute nel Sol Levante, organizzano il pasteggiamento mettendo a loro agio i commensali in un locale dalle dimensioni ridotte ma ben arredato.
Il Sakè: Un "Vino di Riso" Giapponese
Il sakè è una bevanda alcolica tipicamente giapponese ottenuta da un processo di fermentazione che coinvolge riso, acqua e spore koji. Per questo motivo viene anche chiamato "vino di riso". Non è classificabile tra i distillati né tantomeno tra i fermentati oppure ancora tra i liquori, e costituisce una categoria a parte.
L'Esperienza di Gusto da Aji
Ottima la portata principale, il Ramen in versione Tonkotsu, ovvero di maiale, emblema quanto più chiaro del concetto di umami, senza appesantimenti di sorta del taglio di carne (la pancia). Stesso discorso, anche dal punto di vista della presentazione, possiamo dirlo per gli Zensai, gli antipasti, tra i quali spiccano i Gyoza di maiale e, soprattutto, la Tamagoyaki, frittata con uova e mirin servita fredda così da spezzare le note sapide e rilanciare verso una dolcezza coadiuvante del raggiungimento dell’umami di cui scritto sopra.
Unico aspetto rivedibile lo abbiamo rilevato nel servizio dell’Ebi fry (gamberi fritti in tempura), la cui ottima panatura è stata smorzata da un accompagnamento da ricalibrare in termini di presentazione e ingredienti.
Ramen velocissimo: Ricetta Facile e Veloce | Benedetta Parodi - #BeneInCucina
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