La torta Pan di Stelle è un dolce che ha conquistato il cuore di grandi e piccini. Facile e veloce da preparare, è perfetta per compleanni, merende o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza. Questa torta, amata soprattutto dai bambini, è un'ottima scelta per ogni festa o occasione speciale.
Si tratta di un dolce freddo senza cottura, composto da strati alternati di biscotti Pan di Stelle, panna montata e crema di nocciole. La torta Pan di Stelle è la torta che le mie figlie mi hanno chiesto di più negli ultimi anni. Ne vanno matte e devo dire che non posso dar loro torto perchè questa torta è tanto facile quanto buona.
Un dolce freddo, davvero goloso, si realizza in mezz’ora circa e soprattutto non necessita di cottura. Composto da strati alternati di biscotti pan di stelle inzuppati nel latte, panna montata e crema di nocciole. Si decora con una spolverata di cacao e stelle di pasta di zucchero, simbolo dei biscotti cacao e nocciole che si usano per questa torta.
Oggi che è la Festa della Mamma è il momento adatto per preparare la torta Pan di Stelle!
Il fascino delle stelle è intramontabile, e anche la cucina ha ceduto a questa seduzione astrale esprimendo l’amore per le stelle con un dolce iconico e goloso: la torta Pan di Stelle. Una torta facile e veloce da realizzare e da scoprire strato dopo strato: spumosa e croccante, chiara e scura, un contrasto di colori e consistenze dal gusto unico e inimitabile. Siete pronti a esprimere un desiderio con la nostra deliziosa torta Pan di Stelle?
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Ingredienti e Preparazione
Per una torta da 20 cm alta 7,5 cm:
- 700 g di biscotti Pan di Stelle
- 700 g di panna da montare
- 70 g di zucchero
- 400 g di crema spalmabile alle nocciole (Nutella o Crema Pan di Stelle)
- 200 g di latte fresco
- q.b. cacao amaro in polvere per decorare
Molto importante per la buona riuscita è che la panna sia ben soda. Per questo conviene tenere in frigorifero non solo la panna da montare ma anche la ciotola. E’ importante, infatti, che la panna sia ben fredda perchè monti bene e più velocemente.
Preparazione della Base
Per preparare la torta Pan di Stelle dovete partire dalla base. Per la base Su un porta torte poggiate un cerchio apribile senza il sotto.Bagnare i biscotti da entrambi i lati e posizionateli nel cerchio. Resteranno degli spazi vuoti, riempirli con alcuni biscotti bagnati nel latte e sbriciolati. La base deve essere omogenea e compatta, schiacciarla con un cucchiaio.
Trasferisci il composto di biscotti e burro in uno stampo a cerniera di 22 cm. di diametro, rivestito di carta forno e compatta bene con le mani, se necessario puoi aiutarti facendo pressione con il fondo di un bicchiere.
Adagiate un anello per dolci del diametro di 22 cm su un vassoio rivestito con carta da forno 4. Versate le briciole di biscotti e distribuitele uniformemente all’interno dell’anello, pressando il composto con il dorso di un cucchiaio 5. Lasciate rassodare la base in frigorifero per 20 minuti.
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Preparazione della Crema
Spalmare sulla base uno strato di crema di nocciole e livellare col dorso del cucchiaio.Montare a neve ferma la panna, fredda di frigo con lo zucchero. Distribuirne sulla crema di nocciole 3-4 cucchiai e livellare col dorso del cucchiaio.
Aggiungete all’interno di una ciotola la panna da montare ben fredda di frigo o tenuta per circa 30 minuti in freezer. Iniziate a montare con le fruste e, quando il composto inizia a prendere consistenza, aggiungete lo zucchero a velo poco per volta.
Fatto questo ripulite il boccale, aggiungete la farfalla e montate la panna a velocità 4.
Copri lo strato di panna con dei biscotti pan di stelle interi, veraci della Nutella fatta colare da un cucchiaio e cospargi la superficie con granella di nocciola a piacere.
Disponi sul fondo 12 biscotti Pan di Stelle interi dopo averli imbevuti rapidamente nel latte; riempi gli spazi rimasti vuoti tra l’uno e l’altro con altri pezzetti di Pan di Stelle anch’essi inumiditi. In totale ne utilizzerai circa 20.
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Assemblaggio della Torta
Ripetete quindi l’operazione inserendo prima i biscotti, poi la crema di nocciole e la panna, per due volte.In questo caso ho voluto realizzare una Torta pan di stelle alta a 3 strati di altezza 7,5 cm.L’ultimo strato dev’essere di panna.
Adesso è il momento di inserire i biscotti pan di stelle. Ogni biscotto andrà immerso nel latte e caffè preparato prima.
Metti la crema Pan di Stelle in una sac a poche e distribuiscila sopra la superficie. Copri tutto con la crema al mascarpone rimasta (tenendone da parte in frigorifero circa 150 g per la decorazione finale in una sac a poche con bocchetta a stella da 12 mm).
Riporre la torta in frigo per almeno 10 ore prima di essere decorata. la trota pan di stelle andrà messa in frigorifero per 4/5 ore almeno, meglio ancora per una notte intera.
Decorazione
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Terminata la fase di riposo in frigorifero riprendete la torta ed estraetela dallo stampo. Fate ora aderire i biscotti pan di stelle sul bordo della torta.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il dolce e distribuite su tutta la superficie il cacao amaro in polvere, setacciandolo con un colino 20.
Stendere la pasta di zucchero spolverata di zucchero a velo con un matterello (meglio se di plastica) allo spessore di 2-3 mm.Ricavare 3 stelle grandi e 6 stelline piccole con 2 coppa pasta a stella.Togliere la torta dal frigo, liberarla dall'anello e posizionare intorno dei biscotti tagliati a metà (un giro) e una fila di biscotti interi per guarnire.
Livella la superficie con una spatola e metti il dolce a rassodare in freezer per 30 minuti. Trascorso questo tempo togli l’anello da pasticcere, elimina l’acetato (o la carta forno) e procedi con la decorazione: fai scaldare la Crema spalmabile Pan di Stelle a bagnomaria o al microonde per pochi secondi in modo da renderla più fluida, quindi utilizzala per glassare la torta, facendo colare qualche goccia lungo i lati.
Con una spatola livellate bene l’ultimo strato di crema. Ora cospargete la superficie con del cacao amaro in polvere.
Adagiate sopra le sagome uno foglio trasparente 22 e con un taglierino incidete la sagoma delle stelline: così facendo creerete la sagoma delle stelline sul lucido 23. Eliminate quindi l'anello da pasticceria e trasferite la torta su un piatto da portata. Spolverizzate con lo zucchero a velo 25, quindi sollevate con cura lo stencil facendo attenzione a non rovesciare sulla torta lo zucchero depositato sul foglio 26. In questo modo avrete creato la decorazione di stelle di zucchero a velo. Per evitare di intaccare lo strato di cacao e fare una decorazione più precisa, potete avvicinare lo stencil senza adagiarlo sulla torta, in questo caso dovrete farvi aiutare per distribuire lo zucchero.
Con lo stencil fatto in casa potete decorare la superficie. Appoggiate lo stencil sulla torta, cercando di farlo aderire meglio possibile. Facendo bene attenzione rimuovete ora lo stencil senza far cadere lo zucchero a velo in eccesso. Noterete che si sono formate le classiche stelline tipiche di questa torta!
Consigli Utili
Anche nelle cose più facili, piccoli trucchi servono. Per fare questa torta occorre montare la panna a neve ben ferma, non inzuppare troppo i biscotti nel latte, in modo che durante il riposo la torta non rilasci liquidi in eccesso. Fondamentale, il riposo in frigo di una notte almeno.
Per montare la panna in modo veloce e semplice fai in modo che sia la panna che gli attrezzi che userai per montarla siano freddissimi, in questo modo ti sarà più semplice montarla.
*Il passaggio in freezer è fondamentale per riuscire a sformare il dolce.
Se il consumo non è immediato, conservate pure la vostra torta Pan di Stelle in freezer e tiratela fuori circa mezz’ora prima del consumo. Per rendere la vostra torta Pan di Stelle ancora più golosa, aggiungete pure un velo di crema gianduia agli strati della vostra torta.
Potete non metterla oppure sostituirla con qualche crema di tuo gradimento come quella ai pistacchi o al cioccolato bianco o ancora puoi fondere del cioccolato che preferisci.
Conservazione
La torta pan di stelle si conserva in frigorifero per tre giorni.
Puoi conservare la tua Torta Pan di Stelle per 2-3 giorni in frigorifero coperta con una campana per dolci.
La torta Pan di Stelle è pronta per essere gustata!