La verza stufata con salsiccia è un secondo piatto rustico e saporito, tipico della tradizione contadina del nord Italia. Ricca e corroborante, può essere accompagnata a fettine di pane tostato o di polenta grigliata: in questo modo otterrai un piatto unico completo e molto saziante. Scopri come realizzare questa delizia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo gustoso piatto:
- 1 cespo di cavolo verza
- 4 salsicce
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 200 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati)
- q.b. di sale
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- Mezzo cucchiaino di semi di finocchio
- Vino bianco per sfumare
- Strutto (un cucchiaio)
- Dado vegetale
Preparazione
Per preparare la verza in umido con salsicce iniziate dalla pulizia del cavolo verza: eliminate le foglie esterne e le coste più dure. Dividete il cespo a metà e poi tagliatelo a strisce non troppo sottili. Lavate bene la verza sotto acqua corrente e scolatela per eliminare l’acqua in eccesso.
Riempite una pentola capiente con l’acqua fredda, aggiungeteci la verza tagliata grossolanamente e sbollentatela una decina di minuti o fino quando le foglie e anche le coste non risulteranno tenere. Poi scolatela.
Tagliate le salsicce per il lato lungo e togliete il budello. Portate una padella sul fuoco con un cucchiaio di strutto e fatelo sciogliere. Unite poi la salsiccia e sfumate con il vino bianco.
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A parte in un tegame mettete un generoso giro di olio di oliva, l’aglio sbucciato e un peperoncino a piacere e fate imbiondire leggermente. Aggiungete le salsicce e fatele rosolare per un paio di munti al massimo, unite anche la verza, mescolate e fate insaporire qualche istante.
Una volta sfumato il vino, togliete le verze dall'acqua, senza farle sgocciolare, unite le verze e fate stufare a fuoco lento. Versate la passata di pomodoro, i semi di finocchio e coprite il tutto con l’acqua o del brodo vegetale. Salate e fate prendere il bollore a fuoco vivo. Poi abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio semichiuso e fate cuocere per circa 45 minuti. Mescolate di tanto in tanto e se dovesse asciugarsi troppo allungate con altra acqua. Correggete di pepe e unite il dado vegetale.
Le verze saranno pronte quando avranno raggiunto un colorito nocciola.
VERZA STRASCINATA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Consigli e Varianti
- Per cuocere la verza, puoi utilizzare il vino bianco al posto della birra o anche del brodo vegetale.
- Se preferisci, puoi usare bocconcini di salsiccia più piccoli per ridurre i tempi di cottura.
- A piacere, puoi profumare il piatto con una macinata di pepe o con un pizzico di peperoncino essiccato.
- Per una variante in rosso, dopo aver sfumato con la birra, puoi unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro, diluito in un bicchierino di acqua calda, dei ciliegini freschi o 200 gr di pomodori pelati.
- Puoi anche optare per la cottura in forno: in questo caso dovrai sbollentare la verza, scolarla per bene, disporla in una teglia con le salsicce, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e poi infornare a 180 °C per circa una mezz'ora.
Conservazione
La verza e salsiccia si conserva in frigo per 1 giorno in un contenitore ermetico. Si può congelare, se hai utilizzato carne fresca.
Valori Nutrizionali (per porzione stimata)
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Carboidrati | 15-20 g |
| Grassi | 25-35 g |
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