Ti stai chiedendo quale vino andrebbe abbinato alla salsiccia che hai appena cucinato o ad un piatto a base di salsicce? Quando si parla di abbinamenti enogastronomici, la scelta del vino giusto da accompagnare a un piatto può trasformare un semplice pasto in un’esperienza sensoriale completa. Questo è particolarmente vero quando si tratta di piatti ricchi e saporiti come quelli a base di salsiccia, un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni, dalle grigliate alle ricette più elaborate. Ma quale vino scegliere per esaltare al meglio il gusto della salsiccia?
La salsiccia, con il suo gusto ricco e le sue note speziate, richiede un vino che sia in grado di bilanciare la sua intensità senza sopraffarla. Insomma, la scelta del vino giusto da abbinare alla salsiccia dipende molto dal tipo di preparazione e dalle caratteristiche specifiche della carne. Come abbiamo visto, sia i vini rossi che quelli bianchi possono essere degli ottimi compagni, a seconda delle spezie e del metodo di cottura utilizzati.
Consigli per l'Abbinamento Ideale
Per le salsicce di maiale, caratterizzate da un sapore più grasso e robusto, si consiglia di optare per vini rossi mediamente corposi, con una buona acidità e note fruttate. Se la salsiccia è preparata con carne più magra o con spezie più delicate, come nel caso di alcune varianti di salsiccia di pollo o di tacchino, un vino bianco aromatico come un Gewürztraminer o un Riesling può essere la scelta ideale.
Oggi vi parlo della salsiccia: è una carne ottima per preparare un secondo robusto e sostanzioso. Cotta alla griglia, al forno o in padella, è ideale per una cena invernale.
Vini Rossi: Un Classico Intramontabile
Il primo vino che ti suggeriamo è quello perfetto con gli insaccati, salsiccia compresa, soprattutto se cucinata alla griglia o alla brace. Rosso intenso con riflessi violacei, questo vino presenta un bouquet di profumi ampio e variegato, con note fruttate (frutta rossa) ben integrate con sentori speziati. Si tratta di un vino rosso ottenuto da uve 100% Cabernet Franc e prodotto senza solfiti aggiunti.
Leggi anche: Come Preparare la Salsiccia in Umido
Il suo colore è rosso rubino carico, mentre al naso è intenso e carico nei profumi, tra piacevoli note fruttate, mirtilli e frutti di bosco, e sensazioni vegetali e speziate. Morbidezza e alcolicità sono proprietà che ritroviamo anche nel Podere del Vento Tenuta di Frassineto.
Quando si tratta di piatti corposi il vino rosso è il nostro migliore amico e, anche questa volta, ci dà una mano. La Barbera è uno dei vini che da che mondo è mondo rappresenta il Piemonte e la sua storia. Da sempre legata alla tradizione rurale e contadina, la Barbera nasce grazie a rigorose selezioni e al duro lavoro sia in vigna che in cantina.
Vini Frizzanti: Per Pulire il Palato
Il terzo vino che ti proponiamo è un rosso frizzante in grado di pulire il palato dalla grassezza della salsiccia. Dal caratteristico colore rosso intenso con riflessi violacei, la versione frizzante della Bonarda spicca per vivacità, intensità e aromaticità, tra cui si distinguono sentori vinosi e tipiche note di frutta rossa proprie del vitigno.
Quale Vino abbinare con i Mezzani Tagliati Salsiccia e Ricotta?
Abbinamenti Regionali: Un Viaggio nei Sapori d'Italia
Campania: Salsiccia e Friarielli
Non c’è campano - o meglio ancora napoletano - che non si sia mai cimentato nella preparazione di uno dei piatti regionali più conosciuti al mondo: salsiccia e friarielli. Piatto tipico della tradizione culinaria campana, viene proposto anche nei menù dei ristoranti più raffinati. Si tratta di salsicce cotte con i friarielli, un tipo di verdura simile alle cime di rapa. Le origini sono legate all’ingegno delle donne napoletane che facevano fronte alla fame con un ortaggio povero per creare un piatto che potesse dare energia. Accompagnato dal pane caldo, rappresenta un piatto molto saporito e gustoso, perfetto per l’inverno.
A completare questa esperienza enogastronomica, non resta che scegliere il vino: rosso e intenso; è il caso di Los Haroldos Estate Blend, il vino rosso argentino che viene dalle cime delle Ande. Come un classico taglio bordolese questo blend argentino di Malbec, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot della regione di Mendoza viene fatto maturare in botti di legno.
Leggi anche: Abbinare il Vino: Risotto Radicchio e Salsiccia
Polenta e Salsiccia: Un Classico Invernale
Immagina una bella tavolata, magari all’interno di una taverna con mobili in legno e un caminetto. Ti stai domandando quale vino avranno scelto i commensali da abbinare alla polenta e salsiccia? Come si fa la polenta? La cosa migliore sarebbe la polenta cucinata al momento nel paiolo di rame e girata a mano con un lungo palo di legno che ho scoperto chiamarsi “mescola”. Comunque di certo non sto qui a guardarti nella cucina e, tantomeno, nel piatto quindi se hai fatto in rapidità sia per la polenta che per la salsiccia non lo dirò a nessuno.
Ovviamente un rosso, su questo non si discute. Cosa vuoi di più? E tu che cosa bevi con polenta e salsiccia?
Altri Abbinamenti Interessanti
Mozzarella di Bufala
La regione Campania può vantare una tradizione culinaria antica, caratterizzata sì da una forte influenza mediterranea grazie all’uso di materie prime fresche e genuine come la mozzarella di bufala e il pesce, ma anche dall’utilizzo di ingredienti semplici in grado di creare piatti deliziosamente saporiti. Tra i latticini più amati dagli italiani, la mozzarella di bufala è tra i prodotti campani DOP più famosi al mondo. Dal gusto unico e dalla consistenza morbida e burrosa, può essere gustata al naturale oppure come protagonista di numerosi piatti da portare in tavola.
I vini da abbinare alla mozzarella di bufala devono essere freschi e leggeri in grado di non sovrastare il gusto delicato del formaggio. Per gli amanti dei vini territoriali, ecco il "Cutizzi" Greco di Tufo DOCG 2021, che spicca particolarmente per la sua versatilità. Dal colore giallo con riflessi dorati, al naso spicca per le sensazioni di frutta, dalla prugna verde alla pera. Per chi preferirebbe degustare una bollicina trentina particolarmente elegante, il Ferrari TrentoDoc Blanc de Blancs "Maximum" Brut Astucciato è il più famoso spumante di casa Ferrari, ottenuto da uve 100% Chardonnay.
Polpo alla Luciana
Come tutti i piatti tipici della cucina campana, anche il polpo alla Luciana ha origini molto antiche. La sua storia infatti è strettamente intrecciata con il Borgo di Santa Lucia, pittoresco rione di Napoli e ridosso del Castel dell’Ovo. Si racconta, infatti, che i pescatori di questo borgo, chiamati proprio “luciani”, fossero soliti cucinare alla sera il polpo pescato durante il giorno. Il segreto della ricetta? L’acqua di mare! Per rendere la zuppa ancora più saporita, poi, venivano aggiunti dei pomodori.
Leggi anche: Come Cucinare la Salsiccia di Pollo
Per un buon abbinamento vino pesce in grado di conquistare anche i palati più esigenti, ecco un vino rosato deciso e ben equilibrato. Si tratta di "Ephyra" Campania IGP Aglianico Rosato 2021, caratterizzato dal colore tenue ma brillante.
| Tipo di Salsiccia | Vino Consigliato | Note |
|---|---|---|
| Salsiccia di Maiale (grigliata) | Cabernet Franc | Rosso intenso con note fruttate e speziate |
| Salsiccia di Pollo/Tacchino | Gewürztraminer/Riesling | Bianco aromatico per spezie delicate |
| Salsiccia e Friarielli | Los Haroldos Estate Blend | Rosso intenso, blend argentino di Malbec, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot |
| Polenta e Salsiccia | Barbera | Rosso corposo, tipico del Piemonte |
Per chi è alla ricerca di una ricetta specifica da abbinare a un buon bicchiere di vino, il link seguente propone una deliziosa preparazione di salsiccia e patate al forno: Salsiccia e patate al forno - Ricetta.
tags: #Salsiccia