Lo zenzero, con il suo sapore unico e le sue innumerevoli proprietà benefiche, è un ingrediente versatile che può arricchire le nostre zuppe, trasformandole in veri toccasana per la salute. Originario dell'Asia, lo zenzero è conosciuto fin dall'antichità per le sue proprietà digestive e depurative, oltre ad essere una fonte preziosa di vitamine e sali minerali.
Proprietà Benefiche dello Zenzero
Lo zenzero possiede numerose proprietà riconosciute e sfruttate anche dalla moderna fitoterapia occidentale. Il merito è dei principi attivi contenuti nel rizoma, tra cui tre oli volatili essenziali che contribuiscono al suo caratteristico aroma e al suo gusto tipico. Lo zenzero contiene anche vitamine del gruppo B, la vitamina C e la E, sali minerali e un enzima digestivo chiamato “zingibain”: tutte queste caratteristiche lo rendono un ottimo alleato della nostra salute.
- Riduce la nausea: I gingeroli, principi attivi contenuti nella radice, riducono la disfunzione della motilità gastrica, causa principale della nausea. In passato, per esempio, i marinai cinesi lo utilizzavano contro il mal di mare.
- Migliora la digestione: I principi attivi della pianta sono utili per combattere l’Helicobacter pylori, il batterio responsabile di ulcere e reflusso gastroesofageo. Lo zenzero accelera lo svuotamento dello stomaco e aumenta la produzione degli acidi biliari che hanno un ruolo fondamentale nella digestione e nell’assorbimento dei grassi alimentari.
- Antinfiammatorio e antidolorifico: I principi attivi dello zenzero inibiscono i processi infiammatori e dolorosi, rendendolo un efficace rimedio contro l’osteoartrosi.
Queste proprietà rendono lo zenzero un ingrediente ideale per zuppe che non solo deliziano il palato, ma contribuiscono anche al nostro benessere generale.
Zenzero fresco e in polvere: come utilizzarlo
Ricette di Zuppe con Zenzero
Ecco alcune ricette che esaltano il sapore dello zenzero nelle zuppe, offrendo un'esperienza culinaria unica e salutare.
Minestra allo Zenzero e Verdure
Questa zuppa è un concentrato di vitamine e gusto, facile e veloce da preparare.
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Pere e Zenzero
Ingredienti per 4 persone:
- 3 zucchine
- ½ cavolo verza (o cappuccio)
- 3 gambi di sedano
- 2 carote
- 1 topinambur
- ½ cipolla bianca
- 6-7 grammi di radice di zenzero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale integrale e pepe q.b.
- Foglie di basilico fresco per guarnire
Preparazione:
- Lava e affetta le verdure.
- Metti le verdure in una pentola capiente, coprile con un po’ di acqua e aggiungi l'olio extravergine di oliva.
- Fai cuocere dolcemente per circa 45 minuti, aggiungendo sale e pepe.
- Usa un frullatore o un passaverdure per rendere la minestra più cremosa.
- Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.
Questa zuppa piena di vitamine può essere arricchita con cubetti di pane integrale precedentemente tostati in forno a 180 °C per una decina di minuti.
Zuppa di Pastinaca e Zenzero
Una ricetta sfiziosa e nutriente, perfetta per le serate invernali.
Ingredienti:
Leggi anche: Decorare i Biscotti di Pan di Zenzero: una Guida
- Pastinaca
- Cipolla
- Aglio
- Zenzero
- Brodo vegetale
- Olio
- Prezzemolo o paprika dolce per guarnire
Preparazione:
- Scaldare l’olio in una padella larga, aggiungere la cipolla e rosolare per circa 3-4 minuti o fino a quando non diventa dorata.
- Aggiungere la pastinaca tagliata nella padella insieme all’aglio e allo zenzero e far rosolare per 2 minuti, mescolando.
- Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, cuocendo a foco lento per 20-25 minuti fino a quando la pastinaca non sarà diventata più tenera.
- Usare un mixer a immersione per frullare la zuppa fino a quando apparirà liscia e vellutata.
- Servire nei piatti o in ciotole per zuppa, accompagnando il piatto con una spolverata di prezzemolo o paprika dolce.
Zuppa di Zucca e Zenzero
Un classico rivisitato con un tocco di zenzero per un sapore più intenso e aromatico.
Ingredienti:
- Zucca
- Carote
- Brodo vegetale
- Zenzero
- Olio
Preparazione:
- Preparare la zucca togliendo la buccia e i semi. Pelare le carote, tagliarle a rondelle e aggiungerle alla zucca, mescolando ancora.
- Bagnare con il brodo, oppure con l’acqua e il granulare.
- Usando un mestolo, trasferire le verdure e una parte del brodo in un zuppiera. Non mettere troppo liquido all’inizio, altrimenti ci si potrebbe trovare con una crema troppo fluida. Meglio aggiungerne poco a poco, a mano a mano che si procede.
- Frullare la crema sino a ottenere la consistenza desiderata.
- Servire subito, calda, oppure lasciandola intiepidire.
Zuppa di Lenticchie, Curcuma e Zenzero
Un piatto ideale per chi segue una dieta detox, ricco di nutrienti e sapore.
Leggi anche: Biscotti Festivi allo Zenzero
Ingredienti:
- Lenticchie
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Curcuma
- Zenzero
- Semi di lino
Preparazione:
- In una terrina, tenete in ammollo, per circa 2 ore, le lenticchie.
- Pelate e tagliate la cipolla, la carota e il sedano.
- In una pentola, versate l'acqua e aggiungete il sale, la cipolla, la carota e il sedano.
- Trascorsi 40 minuti, aggiungete le lenticchie.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti, a fuoco medio.
- Trascorso questo tempo, frullate tutto con l'aiuto di un mixer ad immersione.
- Infine, aggiungete la curcuma e lo zenzero e i semi di lino.
Se preferite, potete insaporire la vostra zuppa con delle erbe aromatiche.
Lo Zenzero in Cucina: Consigli Utili
Lo zenzero ha un sapore fresco e leggermente piccante e può essere utilizzato in cucina per diverse preparazioni. La caratteristica principale dello zenzero è proprio il suo inconfondibile aroma che caratterizzerà molto le preparazioni in cui viene utilizzato: fate quindi attenzione con le quantità e aggiungetene man mano di più, una volta assaggiata la pietanza: potrebbe altrimenti risultare troppo piccante. Innanzitutto ricordate che il più delle volte vi converrà grattugiarlo: in quanto radice, sarà per voi molto più pratico usarlo in questo modo.
Integrando lo zenzero nelle vostre zuppe, potrete godere di un piatto ricco di benefici per la salute e dal sapore inconfondibile. Sperimentate con le diverse ricette e scoprite il vostro abbinamento preferito!
tags: