Le crepes senza uova rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire.
Qualsiasi sia la ragione, il problema può essere facilmente risolto adottando una scelta di impasto alternativo appunto privo di uova. C’è anche un’altra ragione che può rendere appetibile la scelta di optare per delle crespelle senza uova : la mancanza di questi ingredienti in casa.
Quando l’idea di realizzarle sovviene all’ultimo minuto, magari in occasione dell’arrivo di amici per una visita, e non siamo preparati, possiamo realizzarle lo stesso, tra l’altro risparmiando, anche se in frigo non ci ritroviamo appunto uova o latte.
No Latte - No Uova: Ecco Gli Ingredienti Alternativi
La parola d’ordine per ottenere crepes alternative buonissime è: ingegno. Proprio così, dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti. Come fare è semplice: al posto delle uova possiamo utilizzare il latte e, eventualmente, al posto di quest’ultimo possiamo avvalerci dell’acqua.
Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare. La procedura da seguire è sempre la stessa, dobbiamo solo sostituire questi ingredienti con altri e il resto del procedimento è identico. Creiamo un’emulsione omogenea con acqua e olio, procediamo con l’aggiungere la farina, sempre setacciandola e sempre a poco alla volta per evitare la possibile insorgenza di grumi e l’impasto è pronto, liscio ed omogeneo, perfetto per la cottura.
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Perché Preferire Le Crepes Salate Senza Uova
I vantaggi legati alla scelta di evitare l’uso di latte e di uova sono tanti. In primis il rispetto per eventuali intolleranze alimentari: con gran facilità, quindi, semplicemente eliminando dall’impasto uova e latte si possono comunque ottenere risultati straordinari. Anche il portafoglio ci ringrazierà, visto che il costo di latte e uova è cresciuto di recente vertiginosamente.
Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare. Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile. Anche l’impiego di olio al posto di uova si rivela scelta vincente per esempio per chi soffre di colesterolo, stando al monito di medici e nutrizionisti che suggerisce di evitare il consumo dei tuorli.
Ricetta Crepes Senza Uova
Ecco una semplice ricetta per preparare delle deliziose crepes senza uova e senza latte:
Ingredienti:
- 100 gr. di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr. di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Se volete crepes dolci senza uova aggiungete 50 gr. di zucchero
Preparazione:
- Prepariamo l’impasto crepes senza uovo e latte.
- Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene, aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
- Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi.
- Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare.
- Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto.
- Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto.
- Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.
Le vostre crepes light sono pronte.
Consigli Per Impasto e Cottura
Alla semplicità degli ingredienti utilizzati fa capo una certa abilità nel dosaggio degli stessi ma soprattutto della lavorazione, visto che devono essere amalgamati tra loro ad hoc fino a raggiungere una consistenza quanto più possibile ideale, cremosa, né troppo liquida né troppo solida.
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Per prima cosa bisogna procurarsi una capiente ciotola in cui rompervi le uova, che vanno sbattute con una frusta vigorosamente fino ad aggiungere a filo e molto lentamente il latte. È poi necessario mescolare con cura fin quando il composto; sarà ben omogeneo solo allora si dovrà aggiungere la farina setacciandola. Il consiglio per un buon impasto è quello di aggiungere la farina gradatamente, un cucchiaio alla volta, ciò al fine di evitare la possibile formazione di grumi.
Varianti Delle Crepes Senza Uova
Esistono diverse varianti per preparare le crepes senza uova, adatte a diverse esigenze e gusti. Ecco alcune opzioni:
- Crepes con farina di ceci: La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
- Crepes con farina integrale e latte vegetale: In questa variante si utilizza il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.
- Crepes con farina di piselli senza glutine: Una preparazione facilissima e molto veloce, ideale per chi è intollerante al glutine.
Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
Le crepes (nella grafia francese "crêpes") sono una specialità tipica della regione bretone della Francia occidentale. Vediamo insieme la ricetta per preparare le crepes all'acqua, con o senza uova. Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animalo.
Preparate l’impasto per le crêpes vegane mettendo in una ciotola la farina, quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Un'alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova. Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi. Aiutandovi con le fruste, unite anche l'acqua, il sale e l'olio di semi. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz’ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
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Se vi piacciono le crêpes dolci potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele.
| Tipo di Crepes | Ingredienti Chiave | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Base senza uova e latte | Farina 00, acqua, olio di semi | Leggera, adatta a tutti | Intolleranti, diete leggere |
| Con farina di ceci | Farina di ceci, acqua | Ricca di proteine, senza glutine | Vegani, celiaci |
| Con farina integrale e latte vegetale | Farina integrale, latte vegetale | Rustica, saporita, vegana | Chi cerca sapori integrali |
| Con farina di piselli | Farina di piselli, acqua | Senza glutine, facile e veloce | Celiaci, amanti dei legumi |
