Decorare una torta di compleanno con la cialda e la panna è una soluzione pratica e veloce, adatta sia per le feste dei bambini che per quelle degli adulti. Le cialde di ostia sono facilmente reperibili già stampate, oppure è possibile personalizzarle con una foto, preferibilmente con dettagli ben visibili. Approfondiamo insieme come applicarla correttamente.
Preparazione e Consigli Utili
Guarnisci la torta poche ore prima dell'evento, poiché i colori della cialda potrebbero sbiadire e l'ostia potrebbe assorbire l'umidità del frigorifero. Applica la cialda su una torta livellata alla perfezione e raffreddata in frigorifero. Dunque, per decorare la torta con la cialda, sulla zona in cui metterai l’ostia, stendi uno strato molto sottile di panna o non metterne proprio.
Cosa sono le cialde per torta e perché utilizzarle?
In termini semplici, una cialda per torta è un sottile foglio commestibile, realizzato generalmente in ostia (un impasto neutro a base di fecola di patate, acqua e olio) o in pasta di zucchero, stampato con immagini o decorazioni alimentari. Esistono diverse tipologie di cialde, che si differenziano per materiale, spessore, flessibilità e, naturalmente, per il tipo di decorazione stampata.
La popolarità delle cialde deriva da una serie di fattori. Innanzitutto, la facilità d'uso: applicare una cialda è un'operazione relativamente semplice e veloce, che non richiede particolari abilità artistiche o competenze specifiche in pasticceria. Anche chi è alle prime armi può ottenere risultati sorprendenti in poco tempo.
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In secondo luogo, la versatilità: le cialde sono disponibili in una vastissima gamma di soggetti e temi, dai personaggi dei cartoni animati ai motivi floreali, dalle fotografie personalizzate ai loghi aziendali. Questa varietà permette di personalizzare la torta in modo unico e originale, adattandola perfettamente all'occasione e ai gusti del festeggiato o dei commensali.
Infine, il costo contenuto: rispetto ad altre tecniche di decorazione più elaborate, come la pasta di zucchero modellata o la pittura a mano, le cialde rappresentano una soluzione decisamente più economica e accessibile, pur garantendo un risultato estetico di grande impatto.
Va poi detto che con le ostie decorate per torte non c’è davvero limite alla fantasia. Con delle cialde per torte, insomma, è possibile portare sulla torta qualsiasi immagine, dalla foto del festeggiato al disegno del personaggio dei cartoni animati più amato.
Esempio di cialda per torta a tema Cenerentola
Come mettere l'ostia o cialda stampata sulla torta - con TiaCake
Alternative alla Gelatina
Se preferisci attaccare la cialda senza gelatina, puoi usare l'agar agar: per ogni 100 ml di acqua calda, inserisci 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di agar agar.
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Come Applicare la Cialda
Quindi, ricopri l'area con il collante scelto (a temperatura ambiente) e appoggia la cialda di ostia lisciandola con delicatezza perché aderisca per bene. A questo punto, spennella la cialda con un abbondante strato di collante, anche per lucidarla. Completa la decorazione, guarnendo con la panna montata la zona intorno all'ostia, sia per fissarla sia per guarnire.
Per la cialda in pdz, non serve la gelatina, ma puoi posizionarla direttamente o al limite usare pochissima acqua.
Torta a Tema Frozen: Un Esempio Pratico
La torta a tema Frozen - realizzata con cialda di ostia e decorata con frosting al mascarpone - è un'ottima idea per il compleanno di una bambina. Per questa torta a tema Frozen non serve la pasta di zucchero né particolari abilità decorative, solo una cialda di ostia prestampata, una sac à poche e un po’ di tempo per realizzare la base e le creme e per assemblare il dolce.
Per la torta a tema Frozen, realizza un classico pan di spagna con una doppia farcitura: uno strato di crema al cocco e uno di crema al cioccolato, ma naturalmente puoi farcire il dolce come preferisci. Quello che voglio mostrarti oggi, infatti, è come decorare una torta a tema Fronzen usando semplicemente del frosting colorato (ma andrebbe bene anche della panna montata) e una cialda decorativa di ostia che puoi acquistare al supermercato.
Ingredienti per una Torta a Tema Frozen
Per realizzare la torta Frozen senza glutine, sostituisci la farina 00 con pari quantità di farina di riso finissima. Se sei celiaco, assicurati che gli ingredienti abbiano la scritta “senza glutine” sull'etichetta.
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Strumenti Utili
Nelle singole ricette delle varie preparazioni trovi l’elenco degli strumenti utili.
Come Preparare e Decorare una Torta a Tema Frozen
Inizia preparando la base. Per la mia torta a tema Frozen ho scelto una base di classico pan di spagna: per una torta di circa 2 kg, sufficiente per 12 persone, va bene una base di pan di spagna da 22 cm di diametro alta circa 6 cm, in modo da poterlo farcire con due strati di crema. Io ho realizzato la torta con il pan di spagna senza glutine seguendo questa ricetta e usando le dosi per 4 uova e lo stampo da 22 cm.
Trattandosi di un dolce destinato al compleanno di una bambina, per la mia torta Frozen ho scelto un bagna analcolica al cacao, visto che una delle due creme di farcitura è al cioccolato. L’ho preparata con questa ricetta ma aumentando leggermente le dosi.
Il primo strato invece è farcito con una una crema pasticcera al cioccolato, sapore che con il cocco si sposa alla perfezione. Benché la crema al cocco di per sé abbia un sapore piuttosto deciso, nell’insieme in questa torta non prevale sugli altri sapori, ma risulta nel complesso come una nota delicata ed esotica molto gradevole.
Per coprire e decorare la torta a tema Frozen ho utilizzato del frosting colorato in sole 3 tonalità: bianco, celeste e azzurro, che sono poi i colori dominanti della protagonista: Elsa. Iniziate mettendo in una capiente ciotola il mascarpone e lo zucchero a velo. In una ciotola a parte montate la panna a neve fermissima. Aggiungete quindi la panna al mascarpone poca per volta, incorporandola con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontarla. Alla fine dovete ottenere un composto sodo e omogeneo, che non cola.
Ora che tutti gli elementi della torta a tema Frozen sono pronti, puoi assemblare la torta. Prendete il pan di spagna e ricavatene 3 dischi di circa 2 cm di spessore. Posizionate il disco inferiore sul piatto che userete per servire la torta (una volta pronta sarà impossibile spostarla) e bagnatelo con circa un terzo della bagna al cacao. Copritela quindi con il disco centrale di pan di spagna, premendo leggermente per compattare il dolce.
Poiché successivamente dovrai applicarvi la cialda di ostia, è importante che la superficie del dolce sia livellata bene, in modo che non si formino bolle d’aria.
Applicazione della Cialda di Ostia
Normalmente questa va applicata tra le 2 e le 6 ore prima di servire la torta e queste sono le tempistiche che ti consiglio e che ho seguito anch’io. Io ho usato la gelatina spray che è molto pratica perché pronta all’uso e più facile da distribuire, ma va bene anche il tortagel che è una gelatina granulare che va diluita e addensata sul fornello e poi, una volta fredda, va spalmata con un pennello o una spatola su entrambi i lati dell’ostia.
Attenzione se siete celiaci perché il tortagel della Paneangeli contiene frumento, per cui l’alternativa è o acquistare la gelatina spray (quelle della Lo Conte e della Fabbri hanno la scritta “senza glutine”) oppure preparare in casa la gelatina per torte con questa ricetta.
Prendi la cialda di ostia e spruzzala abbondantemente sul retro con la gelatina spray tenendola con una mano - che sia ben asciutta per non sciogliere il colore - dalla parte del disegno. Sistematela sulla torta, spianandola bene e premendo leggermente con la punta delle dita per farla aderire e per eliminare le bolle d’aria. Spruzzala quindi con la gelatina anche sul disegno: questo serve per lucidarla e far durare i colori più a lungo.
Una volta applicata l’ostia ti consiglio di decorare i bordi con un po’ di frosting, sia per rendere il dolce più bello sia per fissare bene i bordi della cialda alla torta ed evitare che si arriccino. Se vuoi, poi, puoi aggiungere fiori di ostia oppure confettini colorati.
Idee per la Base e la Farcitura
Come ho detto in precedenza, puoi realizzare la torta a tema Frozen usando basi e farciture a piacimento. Per la base: pan di spagna al cacao, base agli albumi, base allo yogurt, torta al limone, torta alle nocciole. Per le creme di farcitura: pasticcera classica, chantilly all’italiana, ganache al cioccolato montata, pasticcera all’arancia, frosting al cioccolato, crema al mascarpone, mousse alla Nutella. Ne occorreranno circa 300 g per ogni strato.
Cialde di Ostia e Pasta di Zucchero: Quali Sono le Differenze?
Le cialde per decorare le torte possono essere di due tipi: di ostia o di pasta di zucchero. Queste ultime costano di più, ma garantiscono un risultato migliore. Per chi preferisce utilizzare le prime, il risultato sarà comunque soddisfacente.
Le ostie non sono altro che cialde di pane leggerissime e insapore, le stesse utilizzate in Chiesa per la comunione dei fedeli. Tuttavia possono essere usate anche in pasticceria per realizzare decorazioni originali, apprezzate da coloro che cercano dolci gustosi e di grande effetto e che sappiano soddisfare anche i palati più esigenti.
Preparazione del Collante Alimentare
Mentre aspettiamo che la torta si raffreddi in frigorifero, possiamo cominciare a lavorare alla decorazione superiore. Per prima cosa prepariamo il collante alimentare per attaccare l’ostia alla torta. Spezziamo quindi i fogli di colla di pesce e immergiamoli in 200 ml d’acqua, aspettando che si sciolgano completamente.
A questo punto, togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo il succo di limone, o un altro aroma di nostro gradimento, per aromatizzare la gelatina. Mescoliamo e lasciamo raffreddare il tutto per circa due ore. Trascorso il tempo necessario, prendiamo la torta dal frigorifero e spalmiamo la gelatina sulla parte superiore della stessa con l’aiuto di una spatola da cucina. Successivamente applichiamo l’ostia delicatamente, facendo bene attenzione a non romperla o danneggiarla. Stendiamo quindi un ulteriore strato di gelatina sull’ostia per rendere il disegno lucido e di effetto.
Consigli Aggiuntivi
Gli appassionati di cake design lo sanno: ci sono tantissimi modi diversi per decorare le torte, dalle glasse alla pasta di zucchero, per arrivare alle tantissime opportunità offerte dalle decorazioni alimentari per dolci. Ma quali sono i vantaggi di queste soluzioni, e come si usano?
Esempio di cialde per torte di diversi tipi
Per prima cosa, bisogna avere una torta pronta, fredda da frigo e liscia, sulla quale appoggiare la cialda decorata. Occhio, però: per far aderire le cialde decorate è sempre d’obbligo usare della gelatina.
La gelatina va applicata sia sotto che sopra alla cialda, con l’uso di una spatola per dolci brandita molto delicatamente. C’è chi spalma la gelatina su entrambi i lati e poi deposita l’ostia sulla torta, chi spalma la gelatina sulla torta, applica l’ostia decorata e poi la ricopre di gelatina e chi fa un compromesso tra le due tecniche.
Gelatina Spray Pronta all'Uso
Una gelatina trasparente, facile, veloce e pronta all'uso, da applicare su torte e crostate per proteggere e lucidare. Ideale per le crostate di frutta, può essere utilizzata anche per torte alla frutta, macedonie, cialde di ostia da applicare sulle torte.
Ostie per Torte: Semplicità e Originalità
Le ostie per torte sono un modo semplice, veloce e allo stesso tempo originale per abbellire le tue dolci creazioni. Spesso si ha poco tempo per creare una super torta, altre volte non si conoscono le infinite tecniche di cake design, altre ancora si preferisce optare per la semplicità.
Possono esser di due tipi: di ostia o di pasta di zucchero. Il prodotto è semplicissimo: sono delle cialde di pane molto sottili che non hanno nessun sapore, le stesse che si usano in Chiesa durante il rito della Comunione, per intenderci. In pasticceria vengono utilizzate per fare delle decorazioni originali, molto apprezzate da chi vuole fare qualcosa di originale e di grande effetto con pochissima fatica.
Come Scegliere la Cialda Giusta
Se stai organizzando una festa a tema è facile scegliere la cialda giusta da inserire sulla torta, ti basterà rispettare quel determinato mood. Se invece stai allestendo una festa generica, una ricorrenza speciale.. allora affidati al buon gusto e a qualche consiglio utile.
Collante per la Cialda: Gelatina Fatta in Casa
Spezzate i fogli di colla di pesce e immergeteli in un pentolino pieno d’acqua. Aspettate che si sciolgano completamente e poi aggiungete un pò di zucchero bianco e fate cuocere tutti a fuoco lento finchè non ci sia un composto gelatinoso. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il succo di limone o un altro aroma che vi piace. Mescolate e lasciate in posa.
Prendete, poi, la torta dal frigorifero e spalmate la vostra gelatina nella parte superiore con l’aiuto di una spatola.
Mini Cialde Personalizzate
Ecco che nasce l'idea di mini cialde personalizzate in base all'evento da festeggiare. Si tratta di piccole ostie del diametro di 4,5 cm o 7 cm per abbellire muffin, biscotti o piccole creazioni. Per la nascita, ad esempio abbiamo pensato ad una frase delicata e dolce "La felicità non può essere comprata perchè la felicità è appena nata", per il battesimo "Anche i più piccoli possono cambiare il mondo", per la Laurea abbiamo pensato ad una scritta simpatica: "Impossible" con le prime due lettere sbarrate, quindi possible, possibile: un traguardo che all'inizio può sembrare insormontabile, ma che si raggiunge con fatica e sacrificio con estrema soddisfazione.
Abbiamo pensato, poi, alla promessa di Matrimonio "Perduto è tutto il tempo che in amor non si spende", per il matrimonio due grafiche: una con la scritta "Per sempre" e l'altra con la scritta "La felicità è tale solo se condivisa". Per ogni cialde, ovviamente, diamo la possibilità di aggiungere la data e i nomi.
Torte Decorate per Feste di Compleanno
Alle feste di compleanno dei bambini*, o per eventi speciali o semplicemente per stare in colorata e gioiosa compagnia, le torte decorate possono essere l'anima delle feste se preparate con creatività e tanta fantasia. Per realizzare dei dolci che siano belli da vedere ma anche buoni da mangiare, non sempre la decorazione con la pasta di zucchero può essere un vostro buon alleato: per questo vi mostreremo tutti i passaggi per decorare la vostra creazione con una decorazione con la cialda che rallegrerà qualunque torta di compleanno!*sopra i 3 anni
Strumenti per Mettere l'Ostia sulla Torta
Una torta fatta in casa è il segreto per regalare una fetta d'amore e di felicità ai vostri cari. Con semplici ingredienti come uova, farina e burro è possibile realizzare soffici Pan di Spagna che inebrieranno la vostra cucina.
Esempio di torta con cialda e panna
Per le vostre occasioni speciali, però, è necessario che le vostre creazioni siano farcite con crema al limone, alla panna, al cioccolato o con tutti quegli ingredienti che assecondino i vostri gusti, e finemente decorate per sposarsi con lo spirito della festa e della convivialità.
L'ostia alimentare è realizzata semplicemente con un impasto di acqua e farina che potete facilmente realizzare in casa. Vi basterà miscelare una parte di farina 00 setacciata e due parti d'acqua in un pentolino, evitando di creare la formazione di grumi, mescolando con una frusta.
Quando il composto sarà liscio potrete versarne un mestolo su una padella ben oleata, come per la realizzazione di golose crêpes dolci. Cuocete le vostre ostie per due minuti per lato e lasciatele riposare su un piatto da portata alternandole a dei fogli di carta assorbente.
Come Preparare la Torta per l'Ostia
L'impasto per la torta da ricoprire con l'ostia può assecondare ogni vostro gusto. Potete preparare un goloso Pan di Spagna, una profumatissa crostata al limone o un gustoso semifreddo al cioccolato bianco. L'importante è che la superficie del dessert presenti uno strato di impasto solido che ricopra la farcitura perché sarà quello il supporto sul quale verrà applicata la gelatina alimentare che permetterà alla cialda di ricoprire il dolce.
Come Mettere l'Ostia sulla Torta
Una volta che avrete scelto la vostra ostia colorata, già pronta o fatta in casa, sarà opportuno realizzare la miscela di gelatina che farà attaccare la cialda alla superficie della torta. Per prepararla avrete bisogno di 2 fogli di colla di pesce, 200 ml di acqua, il succo di un quarto di limone e due cucchiai di zucchero.