L'insalata di riso è un piatto estivo fresco e saporito, ideale per le giornate calde. Ma cosa fare quando ne avanza troppa? Ecco un'idea creativa per riutilizzare l'insalata di riso avanzata: trasformarla in deliziosi arancini siciliani.
Insalata di Riso: Variazioni sul Tema
Prima di passare alla ricetta degli arancini, esploriamo alcune variazioni sul tema dell'insalata di riso, che potrebbero incuriosirvi e salvarvi numerose cene:
* Insalata di riso nera con gamberetti: Se preferite il riso Venere, questa insalata profumatissima è perfetta.* Insalata di farro in 4 modi: Il farro è un ottimo sostituto del riso nelle insalate estive.Il Farro Perlato: Un'Alternativa Nutriente
Il farro è un cereale antichissimo, ricco di fibre, vitamine e minerali. Esistono due varianti principali: il farro decorticato e il farro perlato. Il farro perlato non necessita di ammollo e cuoce in circa 15/20 minuti. Può essere utilizzato per zuppe, minestre o insalate, proprio come il riso.
Il farro, anche quello perlato, contiene glutine, e dunque non è adatto a una dieta per celiaci. Le sue caratteristiche sono simili a quelle del frumento.
Ricette di Riciclo con l'Insalata di Riso Avanzata
Se l'insalata di riso avanza, ecco alcune idee per riutilizzarla in modo creativo:
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- Crocchette di riso: Formare delle palline di insalata di riso, passarle nella pastella per frittura e friggerle in olio di semi.
- Supplì di riso: Preparare delle palline di riso, passarle nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, e friggerle in olio di semi ben caldo.
- Pomodori e peperoni ripieni di riso: Tagliare a metà i pomodori o i peperoni, sbollentarli e riempirli con l'insalata di riso avanzata.
Arancini Siciliani con Risotto Avanzato: La Ricetta di Erme
Gli arancini siciliani sono una specialità tipica della cucina siciliana, amata in tutto il mondo. Ecco la ricetta di Erme per prepararli con il risotto avanzato:
Ingredienti:
- Risotto ai funghi (o altro tipo di risotto) avanzato
- 1 uovo
- 3 cucchiai di farina
- Acqua q.b.
- Galbanino, mozzarella, gorgonzola a cubetti
- Olio extravergine d’oliva
- Olio di semi
- Pangrattato (1/3 normale, 2/3 pan panato golden)
Preparazione:
- Preparare la pastella con un uovo, tre cucchiai di farina e acqua, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Ungere le mani con olio extravergine d’oliva, prendere un po’ di risotto e farcirlo con cubetti di Galbanino, mozzarella e gorgonzola.
- Chiudere bene il pugno per sigillare il ripieno.
- Passare gli arancini nella pastella e poi nel pangrattato (miscela di pangrattato normale e pan panato golden).
- Friggere gli arancini in abbondante olio di semi bollente fino a doratura.
- Scolare gli arancini su carta assorbente e servire caldi.
ARANCINI DI RISO SICILIANI: ricetta originale!
Arancini al Forno: Una Variante Più Leggera
Per una versione più leggera degli arancini, è possibile cuocerli al forno. Ecco come:
Ingredienti:
- 80 gr di riso avanzato
- 25 gr di cipolla
- 2 gr di sale
- 1 uovo
- 50 gr di Pisellini Primavera
- Q.B. di pangrattato
- 50 gr di mozzarella
- 20 gr di olio evo
Preparazione:
- Cuocere i Pisellini Primavera secondo le indicazioni.
- Prendere un po’ di risotto freddo e formare una pallina.
- Inserire al centro una manciata di Pisellini Primaverai e un cubetto di mozzarella.
- Ricompattare la pallina di riso, immergerla nell’uovo sbattuto e successivamente rotolarla nel pangrattato.
- Disporre le palline di riso su una teglia foderata con carta forno e ungerle con un filo di olio.
- Cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti o fino a doratura completa.
Questi arancini sono un perfetto riciclo dei risotti avanzati.
Spero di rallegrarvi un minimo con la mia presenza e di intrattenervi come meglio posso.
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