I biscotti al burro sono dei semplici dolcetti di pasta frolla, facili e veloci da preparare, che si adattano a qualsiasi evenienza, accompagnati da una buona tazza di té, latte o cioccolata calda. La nostra ricetta dei biscotti al burro fatti in casa è davvero alla portata di tutti: i pochi ingredienti e una cottura veloce vi permetteranno di offrire ai vostri invitati dei deliziosi manicaretti friabili e leggeri. In più potrete dare libero sfogo alla vostra fantasia ritagliando la pasta frolla utilizzando le forme che più vi piacciono, anche a forma di bustina di tè. Questo impasto base, infatti, è perfetto per realizzare tantissimi pasticcini: volendo è possibile aggiungere anche della scorza di limone o di arancia, oppure della cannella o zenzero per realizzare dei biscottini di Natale.
Per gli amanti dei biscotti di pasta frolla in cui il burro gioca un ruolo fondamentale sarà un sogno vedersi servire insieme i tipici biscotti danesi, gli shortbread (ovvero i biscotti al burro inglesi), i friabili biscottini con marmellata e questi dischetti dal gusto e dalla consistenza spettacolari. I biscotti al burro sono dei morbidi frollini molto burrosi, aromatizzati alla vaniglia, perfetti per arricchire con gusto e semplicità un cabaret di frolle da offrire agli ospiti all’ora del tè.
Ingredienti e Preparazione
Seguite le mani di Laura e prepariamoli insieme.
Ingredienti:
- Farina
- Burro
- Zucchero
- Uova
- Vaniglia
- Sale
Preparazione:
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- Lavorate per qualche secondo, poi incorporate al composto il tuorlo e lavorate ancora per 1 minuto circa.
- Lavorate sino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Trasferite l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, lavorate velocemente con le mani, formate un panetto.
- Avvolgetelo con pellicola, ponetelo in frigorifero e lasciate riposare almeno per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla su una spianatoia con il matterello a uno spessore di circa 0,8 cm.
- Ricavate i biscotti con una formina tonda da 4 cm.
- Trasferite i biscotti su una placca rivestita con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
Come preparare i biscotti al burro Facile e veloce
Consigli Utili
Dopo aver preparato l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Quando stendi l'impasto, cerca di mantenere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm. Utilizza formine a tuo piacimento per ritagliare i biscotti. Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Dopo la cottura, lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia.
Varianti e Alternative
Per personalizzare i biscotti, puoi aggiungere all'impasto scorza di limone o arancia grattugiata, gocce di cioccolato o un pizzico di cannella. Una volta raffreddati, sono perfetti da glassare o da decorare con cioccolato fondente fuso. I biscotti al burro possono essere inseriti in una latta di alluminio e regalati, per esempio, a Natale, o durante una ricorrenza particolare.
Cercate un'alternativa più leggera ma altrettanto deliziosa? I cookies (o chocolate chip cookies) sono i famosi biscotti rotondi e burrosi con gocce di cioccolato, resi famosi da tante pellicole americane. Al posto delle gocce di cioccolato potete utilizzare della frutta secca tritata grossolanamente, come le noci pecan. Se preferite una versione ancora più vicina a quella americana, utilizzate dello zucchero muscovado al posto di zucchero di canna e zucchero semolato.
Come spesso accade, anche la ricetta dei cookies nasce per caso, intorno agli anni '30, nella cucina di Ruth Wakefield, la padrona dell'albergo “Toll House Inn”. Ruth aveva terminato il cacao in polvere che solitamente utilizzava per preparare i biscotti al burro per i suoi clienti. Così decise di tritare finemente una barretta di cioccolato e aggiungerla all'impasto, immaginando che si sarebbe sciolta. In realtà i pezzetti rimasero intatti, ma i suoi clienti furono entusiasti di questa golosa versione. Sembra dunque sia nato così quello che divenne il biscotto più famoso d'America. Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni americane più conosciute al mondo, ma questo non li sottrae alle tante varianti esistenti come i cookies mirtilli e pistacchi o i double chocolate chip cookies, per veri chocolate-addicted, tutte accomunate dall’inconfondibile friabilità e dalla forma tondeggiante, tipiche di questi dolcetti.
Ricetta dei Cookies
Per preparare i cookies versate in una ciotola lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, poi unite i semi del baccello di vaniglia e il burro morbido. Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi. A parte mescolate la farina con il lievito per dolci. Mescolate un'ultima volta per incorporarle in modo uniforme, poi coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti. Riprendete il composto e formate delle sfere del peso di circa 50 g ciascuna, senza lavorarle e compattarle troppo. Adagiate le palline su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole bene fra di loro. Cuocete i biscotti in forno statico a 165° per 25-30 minuti nel ripiano medio del forno.
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Conservazione
Una volta raffreddati completamente, conserva i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Spolverate, se volete, con zucchero a velo o semolato. Conservate i biscotti al burro in una scatola di latta per 1 settimana.
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