La farina Petra di Molino Quaglia rappresenta un'eccellenza nel mondo della panificazione e della pasticceria, ideale per chi desidera ottenere risultati superiori nella lavorazione con lievito madre. Molino Quaglia è un molino di famiglia che da oltre cento anni seleziona accuratamente il grano tenero direttamente dal campo.
Petra è la Farina del Molino Quaglia per la panificazione, pasticceria, pizzeria e ristorazione, in assoluto le migliori sia per uso professionale che per uso casalingo. La Farina Petra è prodotta solo con grano italiano ed è macinata a pietra.
Caratteristiche Principali
- Forza della farina: W370-390, ideale per lievitati.
- Miscelazione: Frutto della miscelazione di grani teneri naturalmente ricchi di glutine.
- Utilizzo: Studiata per la produzione di lievitati.
- Macinazione: Macinata a pietra.
È una delle farine classiche di maggior successo, la prima messa a punto in Italia per la lavorazione del panettone, pandoro, grandi e piccoli lievitati da colazione. È stata la farina con la quale Molino Quaglia nel 1998 ha rivoluzionato il settore della pasticceria professionale introducendo formulazioni di farine per specifiche produzioni in sostituzione delle generiche allora in voga. Naturale, pulita, stabile e costante come nessun’altra.
L'innovativo processo di macinazione augmented stone milling contraddistingue le farine Petra più pregiate per il livello di assoluta pulizia, la calibratura pressoché perfetta della granulometria e il gusto antico rendendole ideali anche per i prodotti da forno gourmet.
Utilizzo con Lievito Madre e Altre Applicazioni
Utilizzabile anche per la gestione del lievito madre e in panificazione per la produzione di bighe e impasti a lievitazione lunga e/o alta idratazione in cui occorre un glutine elastico.
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Tabella delle Caratteristiche Principali
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Forza (W) | 370-390 |
| Tipo di Grano | Grani teneri ricchi di glutine |
| Ideale per | Lievitati, gestione lievito madre, bighe |
| Macinazione | A pietra |
L'assortimento di farine comprende le macinate a pietra e a cilindri, le miscele senza glutine e una linea esclusiva in Europa di semi, legumi e cereali germogliati, in forma intera o sfarinata.
Lievito Madre: come mantenerlo a casa tua | Farina Petra
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