Scopriamo insieme come preparare in casa i biscotti al burro, dolcetti semplici e sfiziosi perfetti per la colazione ma anche ideali da regalare. Hai presente le cose semplici? Quelle che si preparano in poco tempo, con pochi ingredienti e senza la necessità di utilizzare un intero “armamentario da cucina”? Ecco, proprio quelle sono spesso le più buone!
È questo il caso dei biscotti al burro con glassa al cioccolato: realizzarli è davvero semplicissimo ed hanno una consistenza morbida e friabile. Questi biscotti sono ideali da gustare all’ora del tè o anche a colazione e ti assicuro che, una volta che li avrai preparati, non andrai più in pasticceria a comprarli!!!
Una volta preparata la frolla possiamo divertirci a creare i biscotti con le formine che più ci piacciono. Dopo averli cotti, possiamo decorarli e impreziosirli a piacere: qualcuno lo possiamo farcire con la marmellata o con la crema di nocciole, altri con una spolverata di zucchero a velo.
Questi biscottini sono semplicissimi e veloci, inoltre non si sporca quasi nulla e anche questo non guasta! I biscotti al burro li possiamo servire in ogni occasione, sistemandoli su un bel piatto o in una scatola di latta. Sono ideali per la colazione, una pausa caffè, una merenda speciale con una tazza di cioccolata, o da servire agli amici all’ora del tè. Che ne dite di prepararli insieme?
ricetta per biscotti al burro arachidi e cioccolato
Ingredienti
- 300 g burro ammorbidito
- 360 g crema di biscotti speculoos
- 400 g zucchero a velo setacciato
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 100 g Burro
- 1 Uovo
- 80 g Zucchero
- 230 g Farina 00
- 30 g Fecola di patate
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bustina Vanillina
- 1 Pizzico di sale
- 120 g Cioccolato fondente
- 20 g Burro
Note: Estraete il burro dal frigorifero 1 ora prima della preparazione, per farlo diventare morbido e lavorabile.
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Preparazione
- Trasferire il burro ammorbidito nella ciotola del robot da cucina su cui è montata la frusta piatta.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato e miscelare bene dopo ogni aggiunta.
- Per utilizzarla sui cupcake, mettere la crema al burro in una sac à poche e distribuirla sui cupcake.
- Versate nella ciotola della planetaria il burro e lo zucchero ridotto il polvere, portate a velocità 2 e lavorate gli ingredienti in modo da ottenere una crema.
- Aggiungete le uova sbattute e continuate a lavorare.
- Successivamente versate la farina setacciata, la vanillina il sale e continuate la lavorazione prima a bassa velocità e successivamente a vel. 3 fino a quando otterrete un impasto bello morbido.
- Inserite nella ciotola della planetaria il burro morbido a pezzetti con lo zucchero semolato, e lavorate gli ingredienti con la frusta K o a foglia. Otterrete un composto quasi cremoso.
- Unite la farina, la vanillina e il pizzico di sale e amalgamate tutti gli ingredienti con la frusta a foglia o frusta K, fino a che il composto non sarà compatto ed omogeneo. Ci metterete un attimo.
- Se non avete la planetaria, potete preparare anche l’impasto a mano. Lavorate il burro con lo zucchero, ammorbidendolo con una spatola. Unite il resto degli ingredienti e lavorate prima con un cucchiaio, poi impastate a mano fino a formare una frolla omogenea.
- Formate un panetto e stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno, creando un rettangolo spesso ca. 1 cm. Richiudete la carta a pacchettino. Appoggiate il tutto su un vassoio o una teglia, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Passato il tempo, accendete il forno statico a 160°C
- Con il mattarello, stendete ulteriormente la frolla ad uno spessore di 5 mm. Ricavate con dei tagliabiscotti le forme che preferite: in genere io utilizzo la forma a cuore, oppure tonda o a stella. Ma potete scegliere qualsiasi tipologia di formina. Io adoro i biscotti cuoricino!
- Appoggiate man mano i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornate nel forno statico preriscaldato a 160°C per 18 minuti, fino a quando i bordi saranno appena dorati. Controllate la cottura in base ai tempi del vostro forno. Una volta pronti, aspettate che si raffreddino prima di toglierli dalla teglia: da caldi sono molto friabili e delicati.
- Continuate così fino ad esaurimento dell’impasto, impastando sempre i ritagli.
- Quando saranno tutti raffreddati, iniziate a preparare i biscotti al burro e cioccolato. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Leggi come sciogliere il cioccolato.
- Intingete metà biscotto nel cioccolato fuso e appoggiatelo su una gratella in modo che si asciughi a temperatura ambiente. Se avete fretta, potete riporli in frigorifero per 10 minuti.
- Rivesti due leccarde con un foglio di carta da forno ciascuna e disponivi i tuoi biscotti al burro con glassa al cioccolato facendo attenzione a distanziarli qualche centimetro gli uni dagli altri.
- Una volta cotti fai raffreddare i biscotti al burro e poi potrai decidere di gustarli così come sono oppure di decorarli con una glassa al cioccolato. In quest’ultimo caso, sciogli, a bagnomaria, il cioccolato assieme al burro; poi, fai raffreddare leggermente il cioccolato ed infine, intingi per metà, i tuoi biscotti nel cioccolato appena fuso.
Consigli: Una volta preparati, i biscotti al burro con glassa al cioccolato si conservano in un contenitore per biscotti per quattro o cinque giorni; se, poi, avrai cura di scegliere un contenitore con chiusura ermetica questi biscotti non perderanno minimamente il loro gusto e la loro croccantezza.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Secondo alcuni, i biscotti con gocce di cioccolato nacquero per caso quando, negli anni ’30, una cuoca aggiunse dei pezzetti di cioccolato all’impasto sperando che si sciogliessero uniformemente. Il risultato fu, invece, un biscotto diverso dal solito, con golose gocce di cioccolato rimaste intatte nella pasta. Da allora, questi dolci sono diventati rapidamente una presenza immancabile in ogni tavola, apprezzati sia in Europa che negli Stati Uniti e diffusissimi in tutto il mondo.
Oggi questa ricetta compare nel repertorio di molti appassionati di gastronomia e la sua preparazione può variare da regione a regione: c’è chi arricchisce l’impasto con mandorle, noci, uvetta oppure scorza di agrumi per dare un gusto ancora più stuzzicante. Alcuni utilizzano farina di avena, altri aggiungono sopra una glassa o granella di zucchero per rendere i biscotti davvero golosi.
Che si scelga la versione più classica o una variante sfiziosa, i biscotti con gocce di cioccolato restano sempre un cibo legato all’idea di convivialità e piacere di mangiare in compagnia. Preparare i biscotti con gocce di cioccolato è un’esperienza culinaria semplice e che si adatta a ogni stagione e occasione, portando in tavola tanta gioia e profumo di casa.
Domande Frequenti
Posso sostituire le gocce di cioccolato con altri ingredienti?
Certamente! Oltre ai classici pezzi di cioccolato al latte o bianco, potete utilizzare anche scaglie di cioccolato fondente, frutta secca o cocco rapè. Se desiderate dare una nota ancora più aromatica alla ricetta, provate a unire della scorza di agrumi o delle spezie come la cannella. Ricordatevi che potete personalizzare la vostra ricetta in base ai gusti di tutta la famiglia.
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Qual è il miglior tipo di zucchero da usare in questa ricetta?
Potete scegliere tra zucchero semolato o di canna per una consistenza più caramellata, oppure optare per zucchero di cocco se amate i sapori più decisi.
Come posso rendere i biscotti più soffici?
Potete aggiungere un cucchiaio di latte scremato o yogurt nell’impasto, oppure utilizzare una farina 00 per un risultato finale dal gusto più soffice e morbido.
Posso usare altre farine per questa ricetta?
Certamente! Farina di riso, farina di avena o quella di mandorle sono perfette per preparare varianti regionali o senza glutine, utilizzando anche agenti lievitanti adatti.
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