Sonia Peronaci propone una ricetta facilissima, ma molto bella da vedere: la torta di biscotti secchi. È un dolce decisamente ricco, ma una fettina ce la possiamo concedere anche noi perché è talmente goloso che è impossibile resistere. Ovviamente è finita subito perché i ragazzi vanno a nozze con questo tipo di dolci ed io ogni tanto assecondo semplicemente i loro desideri semplici ed immediati senza nessuna fatica perché durante la preparazione non sporcheremo quasi nulla.
Preparare questo dolce è semplicissimo; basta solo avere un po’ di pazienza nell’assemblaggio e nella “costruzione” della base. E' una torta a base di biscotti secchi, crema al cioccolato e una gustosa ganache per ricoprire il tutto. Il tutto ricoperto da una deliziosa ganache. Una torta golosissima a base di biscotti secchi e con una deliziosa farcitura di crema pasticcera al cioccolato.
Voi ricordo che sul blog c'è un'intera sezione dedicata ai DOLCI AL CIOCCOLATO dove troverete di tutto, impossibile resistere ! Ora però correte a leggere la ricetta e non dimenticate di taggarmi sui social per essere condivisi e come piccolo gesto di ringraziamnte per le mie ricette.
BASE PERFETTA per CHEESECAKE (Che non si rompe)
Ingredienti e Preparazione
Crema al Cioccolato
In un pentolino fai scaldare il latte e la panna. A parte mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido di mais. Quando i liquidi sfioreranno il bollore, versali sul composto di tuorli, quindi riporta tutto sul fuoco, sempre mescolando e attendi che la crema si addensi. Solo all’ultimo momento, a fuoco spento, aggiungi anche il cioccolato fondente a pezzetti e mescola per farlo sciogliere. Versa la crema ottenuta in una pirofila bassa e larga e lasciala raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Assemblaggio della Torta
Attacca 3 “sandwich” gli uni agli altri (sempre utilizzando la crema come collante), in modo da realizzare un blocco da 6 biscotti uniti dalla crema pasticcera. Disponi il primo blocco in modo che i biscotti risultino appoggiati di piatto; guardandoli davanti a te devono trovarsi con i lati più lunghi posizionati lateralmente rispetto alla tua posizione.
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Disponi il primo mucchietto di piatto, in modo che il biscotto alla base risulti appoggiato di piatto, con i lati lunghi in alto e in basso rispetto alla tua posizione. Appoggia al lato lungo più vicino a te un secondo mucchietto di biscotti, attaccandovelo con dell’altra crema al cioccolato e facendo in modo che i biscotti, stavolta, risultino in piedi in verticale, appoggiati su uno dei loro lati lunghi. Procedi così facendo attenzione ad affiancare sempre blocchetti disposti in modo differente, alternando quelli con biscotti appoggiati in orizzontale a quelli con biscotti posizionati in verticale.
Procedi nello stesso modo, ma facendo attenzione ad alternare i blocchetti di biscotti in orizzontale a quelli in verticale e attaccando i blocchetti tra loro sempre con la crema pasticcera. Infine spennella completamente il dolce (compresi i bordi) con la crema rimasta, in modo da rendere la superficie uniforme e facilitare la copertura finale.
Ganache al Cioccolato
PER LA GANACHE Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Mischiali per bene e quando avrai ottenuto una ganache liscia, attendi che raggiunga la temperatura di 40°; versala quindi sul dolce che avrai appoggiato su una gratella posta su una placca da forno, fino a coprirlo uniformemente.
Quando avrai ottenuto una ganache liscia, attendi che raggiunga la temperatura di 40° e versala sul dolce appoggiato su una gratella posta su una placca da forno, fino a coprirlo uniformemente. Batti leggermente la placca per eliminare dalla glassa eventuali bolle d’aria e metti il dolce a rassodare in frigorifero per altri 30 minuti.
Batti leggermente la placca per eliminare dalla glassa eventuali bolle d’aria e metti il dolce a rassodare in frigorifero per altri 30 minuti. Recupera la ganache colata sulla placca e lasciala raffreddare a temperatura ambiente insieme a quella avanzata.
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Quindi rendila di nuovo cremosa con una frusta a mano, mettila all’interno di una sac a poche con bocchetta a stella da 1,5 cm e usala per realizzare degli spuntoncini decorativi su tutta la superficie del dolce, disponendoli in diagonale; parti con un solo spuntoncino su uno degli angoli e procedi con strisce oblique di spuntoncini di numero crescente.
Conservazione
Puoi conservare la tua torta per 3-4 giorni a temperatura ambiente (in inverno) o in frigorifero (in estate).
Alternativa Veloce: Torta Latte e Biscotti
Solo tre ingredienti per sfornare un dolce perfetto per la colazione! Torta latte e biscotti, una morbidissima idea che unisce la bontà del latte ai biscotti secchi misti e un po' di lievito in polvere per dolci. Una vera magia quella che accade combinando solo questi tre ingredienti da frullare insieme. Noi abbiamo scelto di dare una forma a plumcake, ma potrete realizzare la vostra torta latte e biscotti anche a cuore o rotonda!
La Torta latte e biscotti è una torta antispreco che nasce dalla combinazione di soli 3 ingredienti! Basta frullare i biscotti, aggiungere lievito e latte per realizzare una torta soffice e golosa. Potete realizzare al torta al latte e biscotti utilizzando gli avanzi di tutti i tipi di biscotti che avete in dispensa, anche quelli sbriciolati sul fondo del pacco che nessuno vuole più.
Preparazione Torta Latte e Biscotti
- Per preparare la torta latte e biscotti potete scegliere dei biscotti secchi misti anche al cioccolato.
- In un mixer tritate i biscotti fino a ridurli a farina.
- Sempre mescolando aggiungete il lievito ed latte, mescolate fino ad avere un impasto omogeneo e cremoso.
- Unite il lievito e il latte.
- Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 cm e versate l'impasto.
- Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake di 22x8x7cm e versate il composto ottenuto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, fate sempre la prova stecchino, non fatela cuocere troppo per non perdere la morbidezza tipica.
- Cuocete la torta latte e biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 min circa. Controllate la buona riuscita della cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare: se uscirà pulito dopo aver infilzato il dolce, è pronto!
- Sfornate fate raffreddare.
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