Mi sono trovata a voler fare un biscotto che fosse davvero speciale, qualcosa di diverso dal solito. Dopo un po’ di riflessione, ho deciso di utilizzare una vecchia ricetta che avevo abbandonato nel cassetto dei ricordi, nella lista dei dolci da fare; ho una lista che tengo aggiornata con idee, e ricordi, giusto per non preparare sempre le stesse cose; i miei figli han sempre detto: “Ti piace questo dolce? Ok, non lo mangerai più, perché mia mamma ne troverà un altro da fare e questo finirà nel dimenticatoio” Ora non più, posso condividere le ricette con voi, e questo mi piace.
I biscotti che da bambina mangiavo proprio in occasione della Pasqua, utilizzando i miei classici ingredienti di base: farina, uova, burro, zucchero e ovviamente le nocciole. Naturalmente, alla base ci sono farina, uova, zucchero, burro e nocciole. Le nocciole sono di casa per me, raccolte con le mie mani, sgusciate, tostate e macinate.
Ho preparato dei biscotti semplici; Il risultato è un biscotto friabile e profumato, decorato con una glassa reale e disegni a tema Pasquale. Penso che possano essere un’ottima idea come pensiero per Pasqua, soprattutto per i bambini che non amano il cioccolato. E se volete personalizzarli, potete cambiare i disegni a seconda dell’occasione. In ogni caso, sono sicura che questi biscotti saranno apprezzati da tutti coloro che li assaggiano. Spero che la mia passione per la cucina possa trasparire anche attraverso queste deliziose creazioni. In seguito troverete altre ricette per la tavola delle feste!
Questi dolcetti piemontesi, dal gusto croccante all’esterno che nasconde un cremoso ripieno, sono davvero perfetti in ogni occasione, dalla domenica in famiglia alla festa di compleanno, dalla colazione alla merenda. A seconda dell’occasione e dell’età delle persone per cui andrete a cucinare, è possibile indirizzarsi verso alcune varianti di questo dolce dal sapore unico.
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Ingredienti e Preparazione
Basta poco…Spianatoia, mattarello, formine, e teglie per la cottura, per non utilizzare troppa carta uso i tappetini in silicone. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate, poi impastate sulla spianatoia. Otterrete un panetto liscio e sodo, ma non troppo. Con il mattarello spendete l’impasto aiutandovi con un poco di farina per non farlo attaccare, ho utilizzato un taglia biscotti di 6 cm di dm. Ho fatto altre forme ma non ho la foto. Ma la vostra fantasia potrà fare la differenza!
Si conservano per molti giorni fuori frigo. Sono gradito regalo e saporita colazione, merenda dolce e sana per i bambini.
Ho realizzato questi biscotti dando loro il gusto di nocciola e cannella, quest’ultima potrà essere omessa dalla ricetta qualora non fosse di vostro gradimento, mentre la farina di nocciola potrà essere sostituita anche con farina di altra frutta secca.
Aggiungere l’olio e ¾ di Soia da montare Hoplà. Impastare con un cucchiaio di legno e aggiungere il restante liquido in base alla consistenza dell’impasto. Ultimare di impastare a mano fino ad ottenere un composto compatto e liscio. Con degli stampini intagliare i biscotti di varie forme, alcuni potrete inumidirli con acqua in superficie per poi far aderire lo zucchero semolato.
Cuocere in forno statico a 180° per circa 18-20 minuti (il tempo varia in base allo spessore e alla grandezza dei biscotti). Mentre cuociono i primi biscotti, con gli scarti di pasta avanzata, formare delle palline di circa 25 g l’una e pressarle leggermente formando dei dischetti su cui sarà possibile pressare granelle di nocciole (o altra frutta secca) e gocce di cioccolato. È possibile formare anche delle palline di circa 20 g l’una, con il manico di un cucchiaio di legno fare un foro nella pallina di pasta che potrà essere riempito con confettura. Cuocere in forno statico a 180° per circa 20-22 minuti (il tempo varia in base allo spessore e alla grandezza dei biscotti). Sfornare e lasciare raffreddare.
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È possibile sostituire la farina 0 con stessa quantità di farina integrale. Lo zucchero di canna fine lo si trova facilmente nei supermercati. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Biscotti alle nocciole - Ricetta.it
Varianti e Consigli
Farciteli con una crema di nocciole, come suggerito nella ricetta, oppure con della crema al cioccolato, che potrete preparare in casa in soli 15 minuti, utilizzando pochi ingredienti, ovvero del cioccolato fondente, del Burro Santa Lucia Galbani e dello zucchero a velo.
Se volete preparare dei baci di dama con la crema di nocciole davvero sfiziosi, perfetti soprattutto per un buffet, seguite il nostro trucco. Vi consigliamo di bagnarli leggermente nel caffè oppure nell’orzo, aiutandovi anche con un cucchiaino. I baci di dama, infatti, dovranno essere solo umidi e non inzuppati, altrimenti si romperanno. Passateli poi in una ciotolina piena di cocco oppure in una terrina contenente del cacao in polvere: il risultato sarà bello a vedersi, ma anche piacevole al gusto.
L'aggiunta dello zucchero permette di assorbire gli oli essenziali emessi dalle nocciole durante lo sminuzzamento. A questo punto setacciamo la farina su un piano da lavoro, in questo modo eviteremo la fastidiosa formazione di grumi. In quest'ultimo disporremo il tuorlo dell'uovo mentre attorno alla farina disponiamo i pezzetti di burro portati precedentemente a temperatura ambiente.
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Una volta che l'impasto ha assorbito tutta la farina presente ed è diventato un panetto omogeneo, mettiamo una manciata di farina sul piano da lavoro e cominciamo a formare tanti cilindri con un diametro di un paio di centimetri. Dai cilindri di impasto lasciato a riposare ricaviamo tante piccole palline che andremo prima ad immergere nell'albume sbattuto e poi nelle nocciole tritate con lo zucchero, ripetendo un po' il procedimento che si usa per le polpette.
Infatti, se non lo direte, nessuno si accorgerà che si tratterà di una ricetta vegan (senza latticini e senza uova!): croccanti, saporiti e molto sfiziosi.
Ami i dolci semplici e genuini? non puoi perderti le tegole alle nocciole. Questi biscotti croccanti e profumati sono fatti con pochi ingredienti di qualità: nocciole piemontesi IGP, zucchero, albume e farina. Le tegole sono perfette per accompagnare il caffè o il tè, o per una pausa golosa in qualsiasi momento della giornata. Le tegole alla nocciola piemontesi sono dei biscotti tipici della tradizione dolciaria di questa regione. Sono fatte con la Nocciola Piemonte IGP, che è considerata la migliore al mondo per il suo sapore e la sua qualità.
Prepariamo la frolla nel robot da cucina. Mescoliamo farina, nocciole, sale, lievito e zucchero. Quindi azioniamo il robot e uniamo il burro, ben freddo, a pezzetti. Infine aggiungiamo l’uovo, che amalgamerà questo impasto sabbioso, e il cacao. Io ho messo un solo cucchiaino, per dare colore ai biscotti, ma non è obbligatorio: vedete voi cosa fare.
Dividiamo l’impasto in tre panetti e riponiamone due in frigorifero. Tiriamo quindi il primo impasto su una striscia di carta forno della misura del mattarello intagliato, pareggiamo i bordi e mettiamolo ben disteso a riposare in frigorifero. Facciamo lo stesso con gli altri due panetti di frolla alla nocciola, e lasciamoli riposare almeno trenta minuti in frigo. Intanto, scaldiamo il forno a 160°. Infariniamo bene il mattarello usando un setaccio, per arrivare dentro le fossette degli intagli. Prendiamo la prima striscia dal frigo e stampiamola con il mattarello, esercitando una pressione costante. Poi le altre due, una per volta. Quindi inforniamole una a fianco all’altra, per 10 minuti. Infine estraiamo la teglia e, con un coltello lungo, tagliamo la pasta biscotto stampata lungo le corsie che si saranno create.
La Cuoca: Passione per la Cucina e la Natura
La passione per la vita all’aria aperta e la natura ha sempre caratterizzato la sua vita che, pur avendo lasciato il mondo professionale della cucina alcuni anni fa, non ha mai smesso di nutrire l’amore per il cibo, specializzata nella tradizionale cucina piemontese e italiana rustica. La sua dedizione la porta ad essere non solo un’apprezzata cuoca ma anche una stimata coach di cucina, organizzando corsi per turisti desiderosi di scoprire i segreti di piatti genuini arricchiti da erbe spontanee edibili, le cui virtù sa valorizzare nelle sue preparazioni.
La decisione di coltivare un proprio orto, ponendo particolare enfasi sulle erbe aromatiche, e l’allevamento di galline, le sue “polle” per avere sempre a disposizione uova fresche, manifesta il suo profondo legame con la terra. Questa stessa passione è stata trasmessa ai suoi figli, i quali hanno abbracciato la vita agricola, dedicandosi all’allevamento di pecore e capre e alla produzione di formaggi e carni di qualità.
Nel corso degli anni, ha scoperto la poesia come forma di espressione personale, nella quale riflette non solo su se stessa ma anche sulla società, condividendo poi queste riflessioni attraverso il suo blog Variabilicontaminazioni.blog che diventa punto di incontro tra la passione per la natura, l’amore per il cibo e la creatività artistica e il benessere.
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