Oggi ti propongo questi golosissimi dolcetti al cocco e arancia realizzati con pochi ingredienti, senza burro e senza olio. Sono molto semplici da realizzare e tanto profumati, perfetti per ogni occasione!
Sono talmente esaltata dalla riuscita di questa frolla che non la lascerò mai più! Potrebbe addirittura sostituire quella classica al burro che adoro sopra ogni cosa e che non mi tradisce mai, ma questa è così facile e profumata che non puoi non innamorartene!
Biscotti cocco arancia senza latte e zucchero. Li fai in 5 minuti. Fatto in casa...PER ME!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 43 dolcetti al cocco e arancia:
- 230 g farina di cocco
- 2 uova grandi
- 90 g marmellata di arance
- 120 g zucchero a velo
- 1 scorza d’arancia
Strumenti Utili
- 1 Ciotola
- 1 Cucchiaio di legno
- Stampi in silicone a mezza sfera (3 cm, 4 cm, 5 cm)
- 1 Gratella per dolci
Preparazione
Per prepararli bastano davvero pochi minuti: versi tutto in una ciotola, impasti, un piccolo riposo in frigo e poi via di palline da farcire al centro con la tua marmellata o confettura preferita.
- Nella ciotola, versa la farina di cocco, lo zucchero a velo, le uova, la marmellata di arancia e la scorza tritata dell’arancia non trattata.
- Mescola con il cucchiaio di legno per amalgamare tra loro gli ingredienti.
- Distribuisci l’impasto negli stampi di silicone leggermente imburrati ed infarinati. Otterrai 24 dolcetti da 3 cm, 8 dolcetti da 5 cm e 11 dolcetti da 4 cm.
Io ho usato quella all’arancia che, con mia grande sorpresa, si è rivelata perfetta in abbinamento al cocco… ma via libera anche a fragole e frutti rossi di tutti i tipi. Vi avviso: ne mangiate uno e non smettete più!
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Variante con Olio Extravergine
Un'idea semplice per una colazione super? Prova questa variante con olio extravergine!
Ingredienti:
- 200g di farina 0
- 100g di cocco rapè
- 90 g di olio extravergine
- 2 uova
- 1 tazzina di latte (o liquore Strega o succo d’arancia)
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
- Zucchero semolato e zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e, quando saranno ben amalgamati, lavora sulla spianatoia leggermente infarinata.
- Se preferisci biscotti più morbidi, usa il latte; altrimenti, il liquore o il succo d'arancia andranno benissimo.
- Forma delle palline grandi come una noce e passale prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo.
- Metti i biscotti su una teglia con carta forno e falli raffreddare in frigo per circa 15 minuti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200° ventilato per 10/15 minuti.
La casa si inonderà di un odore paradisiaco. Si conservano per diversi giorni in una scatola di latta… sempre che durino 😉
Metodo Sablé
Questi biscotti al cocco sono stati realizzati a partire da una pasta sablé aromatizzata con scorze di agrumi e una dose importante di cocco (il 17% su tutto l’impasto). Si caratterizzano per un’ottima friabilità e, nonostante la discreta quantità di burro, mantengono bene la forma durante la cottura. Inoltre, è ben distinguibile l’aroma agrumato che ben si associa al gusto del cocco.
L’impasto di questi biscotti si prepara con il metodo chiamato, appunto, metodo sablé o metodo inverso che consiste nel “sabbiare” le polveri con il burro e successivamente unire gli ingredienti liquidi. Il burro deve essere freddo, con una temperatura che sia intorno ai 4-6°C.
Disponi la farina setacciata con il lievito e il sale a fontana su una spianatoia. Aggiungi lo zucchero a velo, le scorze degli agrumi grattugiate, il cocco e l’uovo. Mescola bene il tutto fino a che l’impasto si presenti omogeneo e compatto. Dagli la forma di un panetto e copri con della pellicola. Accendi il forno a 160°C.
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Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Ricetta Base | Variante con Olio |
|---|---|---|
| Farina | Non specificato | 200g (tipo 0) |
| Cocco Rapè | 230g (farina di cocco) | 100g |
| Uova | 2 | 2 |
| Zucchero | 120g (zucchero a velo) | Zucchero semolato e a velo q.b. |
| Marmellata | 90g (arance) | - |
| Olio Extravergine | - | 90g |
Ma per capire e poterne apprezzare al meglio le caratteristiche dei biscotti al cocco, non ti resta che provarli!
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