Questi deliziosi biscotti al cocco con gocce di cioccolato sono croccanti e profumati, con il gusto esotico dell’estate. Un'idea golosa è quella di sbriciolarne uno nella coppa del gelato per renderla ancora più sfiziosa. Perfetti da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata.
I Biscotti Al Cocco Ricoperti Di Cioccolato sono delle piccole delizie molto facili da preparare e davvero gustose. Potete servirli ai vostri ospiti dopo cena o mentre sorseggiate un tè caldo il pomeriggio, oppure io li mangio anche a colazione per iniziare la giornata con dolcezza.
La ricetta di questi biscotti al cocco è molto semplice da realizzare. Vediamo insieme come prepararli.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi squisiti biscotti:
- 130 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 20 g cacao amaro in polvere
- 30 g cocco rapè
- 80 g gocce di cioccolato
- 70 g zucchero di canna
- 50 g olio di semi di girasole
- 70 g acqua
Ingredienti extra per la frolla al cocco:
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- 150g di farina 00
- 100g di farina di cocco
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 1 uovo
- 50g di gocce di cioccolato
- QB di cocco in scaglie
Ingredienti per i biscotti al cocco classici:
- Uova: 3
- Sale: 1 pizzico
- Lime (scorza): 1
- Cocco grattugiato: 250 gr
- Farina 00: 45 gr
- Zucchero: 160 gr
- Zucchero a velo q.b.
Ingredienti per la variante con frutta secca e cioccolato:
- 50 g di nocciole sgusciate
- 50 g di mandorle sgusciate
- 180 g di burro
- 250 g di farina
- 50 g di cocco grattugiato
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- cannella
- 150 g di cioccolato fondente
- zucchero a velo
Nelle note potete trovare anche la versione senza uova e senza burro con l’olio di cocco, in questo modo diventa vegana. Il cioccolato sono delle gocce di cioccolato fondente per cui vanno bene anche per loro.
Palline al Cocco e Cacao
Preparazione
La preparazione è molto semplice: basta inserire tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e impastare. Vi basterà una ciotola. Non avrete bisogno di stampini. L’impasto è molto semplice da preparare e si lavora benissimo.
Biscotti cocco e cacao
Inserite tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e iniziate a mescolare con un cucchiaio, poi quando non riuscirete più a farlo proseguite impastando a mano. Dovrete ottenere un panetto liscio, compatto ed omogeneo. Prelevate delle piccole porzioni di impasto e lavorate con le mani in modo da creare una pallina. Schiacciatela leggermente poi posizionatela su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. Proseguite così fino a completare tutto l’impasto.
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Io ho ottenuto 11 biscotti facendo delle palline da 30 g ciascuna, ma potete scegliere voi la dimensione dei biscotti. Infornate in forno caldo, statico a 180° e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
In una ciotola mescola la farina, il cocco rapè, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito per dolci. Aggiungi l’uovo e l’olio e impasta rapidamente fino a ottenere un composto con la consistenza della sabbia bagnata. Cuoci a 180°C per 15-20 minuti in forno statico già caldo sul ripiano centrale. Dopo 5 minuti dall’inizio della cottura schiaccia i biscotti con i rebbi di una forchetta, delicatamente, in modo da inciderli in due sensi perpendicolari. Sfornali e falli raffreddare completamente.
La ricetta di questi biscotti al cocco è molto semplice da realizzare, prima di tutto preparare l'impasto mescolando in una ciotola gli ingredienti per l'impasto dei vostri biscotti, infornateli e quando saranno ben dorati lasciateli intiepidire. Immergete i biscotti nella cioccolata fusa in modo da ricoprirli completamente e poi decorate con la granella o farina di cocco.
Per prima cosa, versate gli albumi in una terrina e fateli cuocere a bagnomaria con lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate con uno sbattitore elettrico e mescolate per circa 10 minuti, facendo attenzione a non far bollire troppo l'acqua. Sistemate in una ciotola la farina setacciata a fontana, l'essenza di vaniglia e unite il composto di uova e zucchero. Mescolate con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare le uova. Infine aggiungete la cannella e il miele. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, foderate una teglia con carta da forno. Infornate a 130 gradi per circa 55 minuti. Trascorso il tempo necessario, sfornate e biscotti e fateli intiepidire. Quando sarà completamente fuso togliete dal fuoco. Immergete uno per volta i biscotti nel cioccolato in modo da ricoprirli completamente. Lasciateli rassodare e servite.
Biscotti al cocco classici
Per confezionarli basteranno pochi minuti: sarà sufficiente sbattere le uova con il sale, unire il cocco grattugiato, quindi incorporare la farina 00 e lo zucchero fino a ottenere un impasto sbricioloso e leggermente appiccicoso. Non rimarrà che formare tante sfere poco più grandi di una noce, sistemarle su una teglia e cuocerle in forno caldo a 180 °C fino a doratura.
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Profuma con la scorza grattugiata di un lime, quindi aggiungi il cocco grattugiato e amalgama accuratamente fino a ottenere un composto uniforme, piuttosto sabbioso e non compatto. Otterrai un impasto sbricioloso, umido e leggermente appiccicoso. Preleva delle piccole porzioni e modellale con i palmi delle mani per formare delle palline, compattandole con cura. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente.
I biscotti al cocco sono pronti per essere gustati. Conservazione: I biscotti al cocco si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico o una scatola di latta, per 3-4 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
Biscotti al cocco con frutta secca e cioccolato:
Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire le nocciole, le mandorle e tritare per 1 minuto con velocità pulse. Chiudere il coperchio e premere "Start". Mettere da parte. Versare nel recipiente il burro, la farina. Chiudere il coperchio e premere "Start". Aggiungere il cocco, lo zucchero, l’uovo, la cannella, le mandorle e le nocciole tritate. Chiudere il coperchio e premere "Start". Con l’impasto formare un lungo filoncino e ricavarne dei pezzetti. Schiacciarli formando dei dischetti. Sistemarli su una placca ricoperta da carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per 13 minuti circa. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare. Pulire il recipiente e la lama per impastare. Inserire il cioccolato a pezzetti. Chiudere il coperchio e premere "Start". Scioglierlo per 1 minuto a 60°C con velocità 3. Chiudere il coperchio e premere "Start". Stenderlo con un cucchiaio su un lato solo dei biscotti, creando delle decorazioni con i lembi di una forchetta. Appena il cioccolato sarà ben asciutto spolverizzare l’altro lato dei biscotti con lo zucchero a velo. Suddivendoli in vaschette, i biscotti possono diventare una bella idea regalo.
Frolla al cocco
In una ciotola mescolate le due farine con lo zucchero. Aggiungete il burro morbido e per ultimo l’uovo. Mescolate bene sino a quando non otterrete una palla compatta. Se necessario aggiungete della farina. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Stendete la frolla alta almeno 5-6mm e coppatela con dei cerchi del diametro di 6-8cm. Disponete le pepite di cioccolato e il cocco disidratato. Cuocete a forno caldo a 170°C per circa 10-12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Se volete senza burro e uova dovete sostituire il burro con 80g di olio di cocco e aggiustare di farina.
Biscotti al cocco ricoperti di cioccolato
Per realizzare i biscotti al cocco ricoperti di cioccolato, versate la farina 00 e il cocco rapè su una spianatoia, formate la classica fontana al centro, ponete qui lo zucchero di canna e le uova sbattute e il sale. Iniziate a raccogliere gli ingredienti con le mani quindi unite il burro freddo a cubetti fino a ottenere un panetto omogeneo e morbido. Ora preriscaldate il forno a 190° in modalità statica. poi divideteli in sigari lunghi 8 cm e del peso di circa 15 g l'uno: con queste dosi dovrete ottenere circa 42 biscotti. Trasferite i sigari ottenuti su una teglia rivestita da carta forno e cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato per 15 minuti a 190°. Immergete un angolo dei biscotti nel cioccolato fuso e adagiateli nuovamente sulla teglia rivestita con carta da forno, riponete il vassoio in frigorifero per 30 minuti per far asciugare il cioccolato. I vostri biscotti cocco e cioccolato sono pronti per essere gustati! Conservate i biscotti al cocco ricoperti di cioccolato sotto una campana di vetro per un paio di giorni. Pe guarnire i biscotti potete usare anche del cioccolato bianco.
Questi biscotti sono perfetti per la colazione della mattina e per una buona merenda al pomeriggio io li ho accompagnati una volta con del the verde ed una con del the bianco. Entrambi sono delicati e sono perfetti per questi biscotti. Li ho realizzati leggermente più alti degli altri perché in questo modo sono più golosi.
Per la mise en place piatto di Easy Life Design, Tazza di Ikea, Lastra di posa Dekton by Cosentino.
Il risultato sono delle palline aromatiche e dal gusto esotico, piacevolmente umide al cuore, da spolverizzare con uno strato impalpabile di zucchero a velo e portare in tavola anche come lieto fine pasto, accompagnati da un bicchierino di rum o di vino liquoroso.
Se desideri, puoi sostituire lo zucchero bianco con quello di canna e il lime con un limone o un'arancia, meglio se biologici; a piacere, è possibile aggiungere della granella di frutta secca o una manciata di uvetta reidratata.
La farina di cocco ha un potere addensante maggiore ma, qualora non ne avessi a disposizione, puoi utilizzare anche il cocco râpé: la resa finale sarà più rustica e friabile, ma ugualmente ghiotta.
I biscotti al cocco ricoperti di cioccolato sono delle delizie friabili, i dolcetti ideali da gustare con una profumata e aromatica tazza di tè per una perfetta pausa in stile british oppure da accompagnare ad un italianissimo caffè. Non importa su quale di queste due opzioni ricadrà la scelta, questi piccoli e golosi sigari al sapore di cioccolato vi conquisteranno in ogni caso grazie alla loro consistenza leggera e al gusto unico della frolla.
Strumenti
- Ciotola
- Cucchiaio
- Carta forno
- Leccarda
- Lama per impastare/macinare
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | (Valore stimato) |
| Grassi | (Valore stimato) |
| Carboidrati | (Valore stimato) |
| Proteine | (Valore stimato) |
Nota: I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon divertimento in cucina e buon appetito!
tags: #Biscotti #Cioccolato