Preparare i biscotti da inzuppo è facilissimo e il successo è assicurato. Ed ecco l’ultima sfornata, questi biscotti meravigliosi per la colazione. Il vantaggio che avrai cucinando questa ricetta sarà quello di poter gustare a colazione dei biscotti buoni come quelli che ci preparavano le nostre mamme e le nostre nonne, capaci di assorbire il latte e non squagliarsi. Anche se sono i tipici frollini che si gustano al mattino, naturalmente nulla ti impedirà di concederti questi squisiti biscotti da inzuppo anche a merenda o come sfizio serale.
E dopo i biscotti da inzuppo alla vaniglia con pezzi di cioccolato ho pensato di farne una versione golosa al cioccolato senza burro, più sani all’olio di oliva. Risultato meraviglioso, tanto che li abbiamo apprezzati tantissimo a colazione ma anche da sgranocchiare durante la giornata, in un sacchetto si possono mettere in borsa e gustare ovunque, in autobus, in treno, anche nella pausa al lavoro.
Sono semplici da preparare e come la maggior parte delle mie ricette sono dei biscotti genuini perfetti per la colazione anche per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio. Grazie all’uso del lievito per biscotti, l’ammoniaca per dolci, un lievito che da la caratteristica consistenza a questi biscotti secchi.
Inoltre, i nostri biscotti da latte Bimby non sono semplicemente un modo sano e genuino per fare colazione con qualcosa di preparato con le nostre mani: la ricetta che ti presentiamo è anche decisamente light, dato che non contiene il burro. Usando l’olio mantengono molto di più la forma e sono adatti soprattutto ad essere inzuppati nel latte.
Conserviamo i biscotti da inzuppo al cacao in un contenitore chiuso, una volta raffreddati, si conservano a lungo buonissimi come appena fatti. Se ne fate in grande quantità potete conservare questi deliziosi biscotti da inzuppo al cioccolato in una grande scatola di latta.
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Biscotti da inzuppo al cacao: super inzupposi e cioccolatosi!
Ricetta dei Biscotti con Ammoniaca al Cacao
Ingredienti:
- Farina
- Ammoniaca per dolci
- Cacao amaro
- Zucchero
- Uova
- Olio di semi (o burro)
- Latte
- Estratto di vaniglia
- Sale
- Zucchero semolato per decorare (q.b.)
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto a mano: In una ciotola mescolare la farina con l’ammoniaca, il cacao e lo zucchero. Fare una sorta di fontanella al centro e aggiungere sia le uova che l’olio di semi. Cominciare a sbattere, con una forchetta, le uova e l’olio nella fontanella fatta con la farina versandovi all’interno, pian piano, la farina trascinandola dai laterali.
- Impastare prima con una forchetta creando un composto sabbioso, dopo rovesciare il tutto su una spianatoia e impastare nuovamente con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. L’impasto deve risultare molto morbido.
- Tagliare dei pezzi di impasto, lavorarli con le mani allungandoli e fino a formare dei salsicciotti di circa 10 cm di diametro. Di sporli su una teglia con carta forno, ben distanziati gli uni dagli altri, schiacciandoli leggermente in superficie in modo da formare una sorta di rettangolo.
- Cuocere in forno già caldo a 180° ventilato per 25 minuti (dovranno essere compatti toccandoli con le mani in superficie e dorati).
- Estrarli dal forno, far intiepidire leggermente e con un coltello seghettato tagliare i biscotti nel senso della larghezza in modo da ottenere “tocchetti” di impasto (come in foto).
- Sistemare nuovamente questi biscotti su una teglia con carta forno e far asciugare in forno già caldo a 180° ventilato per 15 minuti (in modo da far evaporare ancor di più l’ammoniaca e in modo da renderli molto più croccanti e friabili).
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale lo zucchero (100 g): 5 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'uovo: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere il latte, l'estratto di vaniglia, l'olio e l'ammoniaca: 20 sec. vel. 3.
- Aggiungere la farina, il cacao e il sale: 20 sec. vel. 4.
- Fatto ciò, la frolla dovrà riposare per circa una mezz’ora in frigorifero: trascorso questo lasso di tempo, dovremo dare ai nostri biscotti una forma allungata e infornarli.
- Servili in tavola quando saranno ben freddi e ricordati di conservarli dentro un recipiente ermetico, dove si manterranno friabili al punto giusto per circa tre giorni.
Consigli Utili:
- L’ammoniaca per dolci comunemente chiamata in questo modo ma non è altro che il bicarbonato di ammonio, un lievito antico usato nella preparazione di biscotti e che ritroviamo anche a livello industriale. Lo trovate facilmente al supermercato.
- Non abbiate timore ad usarlo, abbiate solo cura di allontanarvi dallo sportello del forno per l’odore pungente e per nulla nocivo che dura qualche secondo.
- Ho sperimentato le due varianti una con il burro e l’altra con l’olio circa 40 ml. A me piacciono entrambi tuttavia la resa è leggermente diversa.
- Usando il burro tendono ad allargarsi un po’ ma sono più friabili e quindi adatti anche ad essere sgranocchiati.
- Bastano davvero 10 minuti del vostro tempo e in circa mezz’ora sono pronti!
- In un pentolino riscaldate il latte e aggiungete l’ammoniaca per dolci. Mescolate sempre con la frusta e aggiungete la farina 00, il cacao amaro, il pizzico di sale. Amalgamate fino ad ottenere un composto solido, omogeneo e non appiccicoso.
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