Un salto emozionale quasi. Perchè quando io penso al pistacchio penso a casa, alla mia gioventù, al mio sangue e cuore siciliani. Il Pistacchio, lo adoro! Ho preparato questi biscotti in un momento di nostalgia. La loro dolcezza ha colmato questo momentaneo stato d’animo. Voi preparateli semplicemente perchè sono buoni. Questa volta ti proponiamo la ricetta dei biscotti di pasta frolla con crema spalmabile al pistacchio. Una frolla morbida farcita con tanta crema al pistacchio: goduria unica ad ogni morso!
Che tu li serva come dessert per una cena speciale o li condivida con gli amici durante una pausa caffè, questi biscotti al cacao e crema di pistacchio sono destinati a diventare un must nella tua cucina. Inizia il tuo viaggio culinario oggi stesso e prepara questi deliziosi biscotti che lasceranno tutti a bocca aperta. Continua a leggere per scoprire il procedimento completo e immergiti nel mondo dei sapori irresistibili di questa straordinaria creazione gastronomica.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 15 minuti.
Ingredienti:
- 180 g di farina
- 180 g di crema di pistacchio
- 1 uovo
- Granella di pistacchio q.b.
Preparazione:
- Inizia preparando l'impasto, nella ciotola rompi un uovo e aggiungi la crema spalmabile e mescola.
- Aggiungi la farina e continua a mescolare per ottenere un impasto omogeneo.
- Inizia a formare delle palline di impasto, usa un bicchiere per ricavare dei dischi. Rimpasta i ritagli e continua a tagliare altri cerchi. Disponi su una teglia con carta da forno, distanziali tra loro.
- Preriscalda il forno a 180°C e cuocili per circa 10 minuti. Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente. Farcisci la metà dei dischi con un paio di cucchiaini di crema al pistacchio e richiudi con un altro disco.
- Se vuoi aggiungi un po’ di granella di pistacchio per decorare, poi servi.
Ritaglia dei cerchi con un bicchiere. Farcisci con un paio di cucchiaini di crema di pistacchi. Porta il forno alla temperatura di 180° ed inforna i biscotti per 12 minuti. Fai attenzione a non lavorarla troppo perchè il calore delle mani potrebbe rovinarla. Forma una palla e trasferiscila su una spianatoia infarinata.
Prova a preparare la crema al pistacchio in casa. E’ senza burro e buonissima. La crema spalmabile al pistacchio di Bamcioccolato.it soddisferà gli amanti del pistacchio con la sua incredibile cremosità e il suo autentico sapore di pistacchio. Contiene almeno il 50% di pistacchi finemente macinati in una pasta di pistacchio, ottima base delicata e cremosa per questa crema spalmabile.
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I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa. La crema spalmabile è ottima per la preparazione di squisiti dessert e anche come farcitura per croissant, torte ed altri dolci.
CREMA SPALMABILE al PISTACCHIO fatta in casa! La ricetta perfetta del Pastry Chef Andrea Tortora! 💚
Ricetta Alternativa: Biscotti al Cacao con Crema di Pistacchio "Sciara"
Prepara il tuo palato per un'esplosione di sapore: il contrasto tra la croccantezza dei biscotti al cacao e la cremosità della Crema di Pistacchio "Sciara" è un'esperienza gourmet che non vorrai perdere. Se la ricetta ti è piaciuta, potrai provare a realizzarne anche una variante con la Crema di Nocciola "Sciara", non te ne pentirai.
Ingredienti:
- Farina “00” 150g
- Cacao amaro 50g
- Lievito in polvere 5g
- 1 Pizzico di sale
- Burro freddo a dadini 100g
- Zucchero di canna 120g
- 1 tuorlo d’uovo grande
- 1 cucchiaio di latte
- Crema di Pistacchio “Sciara” 190g
Procedimento:
- In una terrina versate il burro e lo zucchero; impastate fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete il tuorlo e il latte e amalgamate.
- Setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale.
- Unite questo mix alla base precedente e impastate amalgamando bene.
- Avvolgete l’impasto ottenuto in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 1 ora.
- Accendete il forno a 170°C.
- Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello in un disco non troppo sottile.
- Ritagliate i biscotti in numero pari e, sulla metà di questi, ritagliate un foro centrale o laterale.
- Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere per 18-20 minuti.
- Fate raffreddare completamente i biscotti, quindi unite le due metà con abbondante Crema di Pistacchio.
- Rifiniteli riempiendo ogni foro con ancora un ciuffetto di Crema di Pistacchio.
Un modo alternativo per preparare la crema pasticcera al pistacchio è il seguente:
- In un pentolino unisci tutti gli ingredienti previsti eccetto la crema di pistacchi: 500 ml di bevanda vegetale, l’amido di mais setacciato e lo zucchero di canna.
- Mischia bene tutti gli ingredienti con una frusta.
- Porta sul fuoco il pentolino e lascia che la crema si addensi mescolando di continuo per evitare che si attacchi al fondo. Per questa ricetta la crema deve essere abbastanza densa quindi ti consiglio di lasciarla rassodare per bene nel pentolino.
- Una volta pronta, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi la crema di pistacchi, mescola molto bene con la frusta e trasferisci la crema pasticcera ancora calda in un contenitore largo e livellala con una spatola.
- Coprila con della pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente per poi trasferirla in frigo per almeno un paio d'ore.
Puoi anche preparare i simil grisbì vegan al pistacchio:
- In una ciotola capiente unisci la farina, il cacao, il lievito e il sale setacciati e mischia bene.
- Ora aggiungi il burro morbido tagliato a cubetti ed inizia a lavorare la frolla.
- Aggiungi anche i restanti 50 ml di bevanda vegetale e l’estratto di vaniglia e continua a lavorare gli ingredienti il tanto che basta per formare un panetto omogeneo.
- Copri la frolla con pellicola alimentare e lasciala riposare e in frigo per almeno 30 minuti.
- Dividi la frolla in due pezzi, questo ne agevolerà la stesura. Stendi la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 3-4 mm.
- Ora con una formina tonda da 5 cm segna leggermente sulla frolla dove verrà intagliato il biscotto.
- Aggiungi al centro di ogni cerchio un cucchiaino di crema pasticcera al pistacchio e copri il tutto con un'altra sfoglia di frolla, come se stessi facendo dei ravioli.
- Fai aderire la frolla superiore con quella alla base facendo scivolare le dita intorno al ripieno, quindi intaglia i biscotti con la formina tonda.
- A questo punto sigilla bene i bordi dei biscotti con la punta delle dita e trasferiscili man mano in una teglia coperta con della carta forno. Continua fino ad esaurire la frolla.
- Inforna i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Una volta pronti lasciali raffreddare completamente.
- Quando saranno freddi, spolvera i tuoi simil grisbì vegan con del cacao amaro in polvere.
Informazioni Nutrizionali (per 100g - valori indicativi):
| Calorie | 375 Kcal |
|---|---|
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 27 g |
| Proteine | 2.6 g |
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
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