Si scrive estate, si legge pomodori freschi. Diciamolo, se c’è un ingrediente che nelle giornate calde proprio non può mancare quello è il pomodoro. E in estate il pomodoro è solo in un modo: all’insalata. Perché accendere i fornelli quando in pochi minuti è possibile portare in tavola un piatto così fresco, profumato e saporito?
L'insalata di pomodori è una ricetta salvavita nelle giornate più calde, un piatto fresco e leggero ideale come contorno o per preparare delle bruschette estive. Scopri come preparare un'insalata di pomodori seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Per fare un’ottima insalata di pomodoro è fondamentale la scelta del pomodoro. Il migliore in assoluto è il Cuore di bue con pochissima acqua e semi e tanto polpa. Ottimi anche i pomodori verdi da insalata e il Piccadilly. La cosa importante è che i pomodori siano maturi al punto giusto, cosa che li rende dolci.
Per preparare l'insalata di pomodori, inizia lavando gli ortaggi sotto acqua corrente fredda: strofinali con delicatezza per eliminare eventuali residui. Puoi tagliare i pomodori a fette o in pezzi di media grandezza: se utilizzi i datterini o i ciliegini affettali in 2 o 4 parti. Taglia i pomodori a cubetti piccoli e mettili in una ciotola capiente.
Aggiungi il trito di erbe aromatiche e la cipolla ai pomodori. Mescola accuratamente l'insalata di pomodori così da amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Servi in una ciotola da portata e guarnisci con un ciuffetto di basilico fresco. L'insalata di pomodori è pronta per essere gustata: puoi utilizzarla come contorno o per preparare delle bruschette estive, con pane fresco o leggermente tostato.
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Il pomodoro non è certo un alimento che ha bisogno di grandi presentazioni: contiene vitamina C, sali minerali e antiossidanti, ma pochissime calorie. Insomma, fa molto bene all’organismo e tutti dovremmo mangiarlo. Un’altra cosa che probabilmente già sappiamo è che non ne esiste uno solo. San Marzano, cuore di bue, Camone sardo, forse addirittura datterino… Le varietà sono infinite.
Ognuno prepara i pomodori all’insalata come più gli piacciono, ma forse qualche spunto può aiutare a renderli ancora più saporiti.
INSALATA DI POMODORI CLASSICA DI NONNA
Condimento e Varianti
Per Condire l’insalata di pomodoro, il modo più Semplice è Sale, Pepe, Olio d’oliva, Origano e Basilico. Ma a rendere davvero speciale questa insalata è l’Aglio (io ne metto 2 spicchi interi schiacciati) e una mezz’oretta di riposo.
Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe, olio d’oliva, origano (fresco o secco), foglie di basilico e 2 spicchi di aglio interi, in camicia, schiacciati. Coprite l’insalata di pomodori e lasciatela riposare per 30 minuti circa.
Si tratta di una ricetta semplice, ma, per renderla ancora più ricca di sapore, ti consigliamo di utilizzare diverse varietà di pomodori e pomodorini: noi abbiamo scelto quelli insalatari, ma puoi optare per i cuore di bue, i datterini, o anche i san Marzano e i pachino, da condire con cipolla o aglio, a seconda dei gusti, erbe aromatiche - salvia, basilico, prezzemolo, erba cipollina o timo - e olio extravergine di oliva di ottima qualità.
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Puoi variarne le tipologie e unire il tuo condimento preferito, per un risultato di volta in volta sempre diverso e appetitoso. Tagliate i pomodori a fette (quali pomodori? Quelli che preferite, ma di solito i pomodori da insalata sono i cuori di bue o i San Marzano), e condite con sale e olio extravergine di oliva. Aromatizzate con origano oppure con qualche foglia di basilico, e la vostra insalata di pomodori base è pronta.
Naturalmente, sono tanti gli ingredienti da poter aggiungere, insieme o singoli. A partire dalla cipolla, specie se di Tropea, mondata e tagliata a fette sottili. Intramontabile, l’abbinamento pomodori e patate regala sempre grandi soddisfazioni. Non dovete far altro che tagliare i pomodori a fette (meglio scegliere una varietà abbastanza soda, come i cuori di bue) e unirli alle patate sbollentate e tagliate a pezzi.
Per esaltare i sapori, una manciata di capperi può fare la differenza. Così come la cipolla, anche in questo caso meglio se di Tropea, tagliata a fettine. E il condimento? Sale, olio extravergine di oliva e origano.
A piacere, puoi sostituire la cipolla con l'aglio. Per evitare di trovarne i pezzetti nell'insalata, però, puoi strofinarne uno spicchio intero nella parte interna dell'insalatiera, così da far soltanto insaporire i pomodori. Chi preferisce i sapori più intensi, poi, potrà sostituire l'olio extravergine di oliva con un olio aromatizzato al peperoncino.
Come condimento, puoi realizzare una sorta di pesto veloce: ti basterà tritare il basilico e l'aglio e metterli in una ciotola con olio, sale e pepe.
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Varianti Ricche e Nutrienti
Spazio alle proteine con un’insalata fresca e nutriente, di quelle che saziano davvero. Stavolta è il turno dei pomodorini, dolci e succosi, da unire ai ceci sbollentati o, se scegliete di utilizzare quelli in scatola, semplicemente sciacquati sotto abbondante acqua corrente. A questo punto, aggiungete il condimento e qualche ingrediente extra, come ad esempio le olive nere. Anche una fogliolina di basilico ci sta benissimo.
Scegliete i pomodori ciliegini, oppure i datterini. Comunque sia, una varietà di piccole dimensioni. Tagliateli a metà e uniteli a olive nere e feta a tocchetti. Sarete a metà strada verso la perfetta insalata greca, dalla quale vi separano solo un cetriolo, la cipolla rossa e un po’ di origano.
Al posto della feta potete utilizzare anche il tonno, che con i pomodori sta benissimo, oppure lo sgombro, e accompagnare il piatto con dei crostini.
Non proprio pomodori all’insalata, ma comunque i pomodori sono quelli insalatari: stiamo parlando dei pomodori ripieni, carini da vedere e buoni da mangiare. Ripieni di cosa? Di ciò che più vi piace. Il riso, ad esempio, soprattutto se cotto con le patate. Ma anche burrata, verdure, tonno. In ogni caso, il successo è assicurato. Tutto sta nel rendere i pomodori “perfetti” per accogliere il ripieno scelto.
Esistono diverse varianti di insalate con pomodori, tra cui:
- L'insalata di lenticchie pomodori e cipollotti
- L'insalata greca
- L'insalata Shirazi
- L'insalata di ceci estiva
- L'insalata di patate, mozzarelline e pomodorini
- L'insalata nizzarda
- L'insalata con avocado
- L'insalata di borlotti freschi
Consigli Finali
Per citare l’autore: questa è una di quelle insalate che voglio mangiare ogni volta che il sole è caldo e il vino è freddo…come dargli torto? Che si fa? Per prima cosa preparate i pomodori. Usando un coltello molto affilato (seghettato fine è ottimo per tagliare i pomodori senza schiacciarli), tagliate i pomodori a fette di 1 cm. Condite leggermente tutte le fette di pomodoro con sale e pepe nero, quindi disponetele su un grande piatto da portata, iniziando con le fette di pomodoro più grandi sul fondo e sovrapponendole in modo che quelle più piccole siano in cima.
Preparate il condimento unendo in una piccola caraffa l’olio, l’aceto di vino rosso e lo zucchero e sbattendo fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiustate il condimento con sale e pepe e mescolate nuovamente.
Ricorda di tirarla fuori dal frigo almeno mezz'ora prima di consumarla e, se necessario, aggiungi un filo d'olio prima di servire. Puoi conservare l'insalata di pomodori in frigo per 1 giorno, all'interno di un contenitore con chiusura ermetica.
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