I biscotti con fecola di patate sono dei frollini leggeri e golosi, perfetti al mattino per la colazione, inzuppati in una tazza di latte, o all'ora del tè insieme a un infuso bollente. Questi biscottini di fecola sono veramente particolari, hanno un gusto diverso rispetto ai biscotti normali, sono meno stopposi, meno croccanti, insomma sono a metà tra una lingua di gatto e un biscotto al burro inglese, sono ottimi per accompagnare il té o il caffè.
La ricetta che vi lascio è adatta anche a chi è allergico al nichel. Con ingredienti certificati la ricetta diventa senza glutine. Ottimi per chi presenta Allergia al Nichel, Intolleranza al Lattosio, Intolleranza al Glutine, insomma biscotti a misura di ogni Allergia Alimentare.
Scopri come preparare i biscotti con fecola di patate seguendo passo passo procedimento e consigli.
Biscotti da inzuppo senza nichel e senza glutine | mai senza colazione e merenda 😋
Ingredienti
- 125 gr. fecola di patate
- 35 gr. zucchero
- 1 gr. lievito
- 70 gr. burro
- 40 gr. uovo
- 50 gr. aroma (scorza di limone, vaniglia, ecc.)
Per portarli in tavola, ti basterà lavorare il burro morbido, lo zucchero e l'estratto di vaniglia con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto cremoso da amalgamare all'uovo e alla fecola di patate, un amido inodore e povero di grassi.
A piacere, puoi aromatizzarli con ciò che preferisci: scorzetta grattugiata di un'arancia o di un limone biologici, un cucchiaino raso di cannella o di semi di cardamomo in polvere, oppure un pizzico di pisto napoletano, per un profumo inebriante che ricorderà istantaneamente il periodo delle feste natalizie.
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Preparazione
- Prendete una coppa, versate al suo interno Zucchero e Uova.
- Aggiungete adesso la Scorza di limone grattugiata, l’olio e subito dopo setacciate Fecola e Lievito. Mescolate nuovamente utilizzando un cucchiaio.
- Con uno sbattitore montiamo il burro a crema assieme allo zucchero e all’aroma scelto. Il burro deve essere lasciato prima a temperatura ambiente e montato quando sarà diventato leggermente morbido.
- Una volta ridotti burro e zucchero a crema, aggiungiamo l’uovo continuando a montare con lo sbattitore.
- A questo punto la parte più “fastidiosa” della ricetta sarà incorporare la fecola. La fecola di per sé non consente di creare un composto di facile lavorazione, quindi dovrete armarvi di pazienza e di…cucchiaio!
- Incorporiamo un po’ alla volta la fecola, mescolando con un cucchiaio. Fino a formare un panetto, che andrà riposto in frigo per almeno un’ora.
- Nb: Se volete potete realizzare l’impasto, inserendo gli ingredienti nello stesso ordine, con un robot da cucina o con un’impastatrice.
Formare i Biscotti
- Tolto il panetto dal frigo, formiamo i biscotti: prendiamo un pezzo di impasto e lavoriamolo per dargli la forma di una pallina.
- Durante la cottura i biscotti tenderanno a collassare su se stessi e a allargarsi. Potete quindi scegliere di: mettere ogni pallina in un pirottino da bigné per ottenere biscotti più alti oppure potete disporre le singole palline su carta da forno, ben distanziate tra loro.
- Ho realizzato i Biscotti utilizzando semplicemente il Cucchiaio, raccogliete impasto, date forma allungata e larga OPPURE come desiderate fare, decorate in superficie con zuccherini e infornate.
Cottura
- Inforniamo a forno già caldo a 160°C per 15-20 minuti, regolatevi in base al vostro forno, i biscotti saranno pronti quando saranno leggermente dorati.
- Vi consiglio una prima infornata di prova con pochi biscotti per capire quale sia il tempo di cottura ideale.
- Cuoci in forno statico a 180 °C per 20 minuti e sforna i biscotti quando saranno ben dorati 10.
- Minuti Cottura 15, dipende dal vostro forno.
Proprio come per la classica pasta frolla, l'impasto deve riposare in frigorifero per un'oretta prima di essere diviso in tante piccole sfere, da appiattire con il palmo delle mani e poi cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti. Il risultato saranno dei biscottini friabili e compatti, da poter guarnire con una glassa al cioccolato e servire anche come lieto fine pasto per la gioia di grandi e piccini.
Consigli
Per la preparazione dei biscotti con fecola di patate, non è consigliabile sostituire il burro con l'olio, perché la consistenza risulterebbe molto diversa. Se desideri realizzare dolcetti senza glutine e senza burro, puoi optare per i biscotti con farina di ceci e mandorle o i biscotti al grano saraceno.
I biscotti con fecola di patate si conservano a temperatura ambiente, chiusi in una scatola di latta, per 4 giorni al massimo.
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