I biscotti con fichi secchi e mandorle sono un classico della pasticceria italiana, perfetti per essere gustati con una tazza di tè o come dolce fine pasto. Questi biscotti, semplici da preparare, racchiudono un ripieno goloso e sono ideali per ogni occasione.
Dopo tanto sono riuscita a pubblicare la ricetta dei biscotti fichi e mandorle! Sono stata dietro a questi eccezionali biscotti per quasi due anni! Ogni volta che mi mettevo in mente di pubblicare la ricetta andava storto qualcosa! Per fortuna ci sono riuscita! I biscotti fichi e mandorle sono davvero deliziosi, morbidi, delicati e con un ripieno davvero speciale. A casa ho conquistato tutti, persino il mio nipotino di quasi 3 anni! I biscotti ai fichi e mandorle sono facili da fare e il successo è assicurato! Inoltre i fichi sono ricchi di vitamine e proprietà benefiche. Motivo in più per gustare questi biscotti con fichi freschi e mandorle!
Allora vi ho convinto?! Ecco gli ingredienti per prepararli insieme! Dimenticavo, se vi piacciono i biscotti ripieni non perdetevi queste ricette strepitose! Biscostrudel alle mele morbidi e senza burro. Biscotti cuor di pera morbidi. Ravioli di frolla con ricotta e gocce di cioccolato. Biscotti mele e marmellata senza burro.
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Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti:
Per la frolla:
- 200 g farina 00
- 50 g amido di mais (maizena)
- 100 g zucchero
- 1 uovo (medio intero)
- 90 g burro
- 30 g farina di mandorle (oppure 30 grammi di mandorle con la buccia da ridurre in farina con mixer)
- 30 g latte (circa 3 cucchiai)
- q.b. scorza di limone
- 3 g lievito in polvere per dolci
Per il ripieno:
- 350 g fichi
- 35 g zucchero di canna (o zucchero bianco)
- 50 g mandorle
- 10 g amaretti
- Mezzo cucchiaino cannella in polvere (oppure scorza grattugiata di mezzo limone)
- q.b. succo di limone (qualche goccia)
Preparazione della Pasta Frolla
La base di questi biscotti è una pasta frolla semplice e friabile. Segui questi passaggi per prepararla:
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- In una ciotola mettete farina, amido di mais, zucchero e lievito per dolci. Mescolate.
- Rompete all’interno 1 uovo medio, aggiungete la farina di mandorle, il burro a pezzetti e 30 grammi di latte.
- Grattugiate la scorza di 1 limone possibilmente biologico e con le mani cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Per quanto riguarda la farina di mandorle se non l’avete potete tritare in un mixer le mandorle con tutta la buccia.
- Una volta che gli ingredienti secchi avranno assorbito quelli liquidi rovesciate tutto su una spianatoia.
- Lavorate velocemente l’impasto con le mani e se necessario aggiungete una spolverata di farina.
- Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Preparazione del Ripieno
Il ripieno è il cuore di questi biscotti, un mix di sapori che si sposano alla perfezione. Ecco come prepararlo:
- Pulite i fichi e pesateli, ve ne serviranno 330-350 grammi.
- Mettete i fichi in una casseruola, meglio se a fondo alto e spesso così gli ingredienti non si attaccano.
- Unite zucchero di canna (o bianco), mezzo cucchiaino di cannella e qualche goccia di succo di limone. Se non vi piace la cannella potete sostituirla con un po’ di scorza di limone.
- Mettete la casseruola sul gas e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso. Durante la cottura schiacciate i fichi con un mestolo così non ci saranno pezzi troppo grandi.
- Trascorso il tempo avrete ottenuto una sorta di marmellata. Spegnete il gas e aggiungete gli amaretti sbriciolati con le mani.
- Tritate con un mixer 40 grammi di mandorle e 10 grammi tritateli grossolanamente al coltello.
- Aggiungete tutto alla marmellata di fichi, mescolate e fate intiepidire.
Assemblaggio e Cottura dei Biscotti
Ora che la pasta frolla e il ripieno sono pronti, è il momento di assemblare i biscotti e cuocerli:
- Riprendete la frolla dal frigo dividetela esattamente a metà e stendetene una porzione, l’altra via in frigo!
- Stendete la frolla su un foglio di carta forno formando un rettangolo, spessore non troppo sottile.
- Sistemate un po’ del ripieno esattamente al centro della frolla aiutandovi con un mestolo.
- Sovrapponete il lato destro sul ripieno e poi quello sinistro a formare un rotolo. Sigillate bene con le dite lungo i bordi e le estremità.
- Prendete l’altra parte di frolla messa in frigo e ripete esattamente lo stesso passaggio. Avrete così ottenuto due rotoli di pasta frolla. Avvolgeteli separatamente con carta forno o pellicola per alimenti.
- Disponete i rotoli su una leccarda e mettete in congelatore per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo riprendete i rotoli eliminate l’involucro e tagliateli con un coltello affilato. Scegliete voi lo spessore ma non esagerate perchè in cottura i biscotti ai fichi cresceranno!
- Disponete tutti i biscotti fichi e mandorle su una leccarda con carta forno (ne otterrete circa 30 pezzi). Riponete in freezer per circa 30 minuti. Il passaggio in congelatore è fondamentale per permettere ai biscotti di mantenere la forma in cottura.
- Trascorso il tempo fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Va bene anche la cottura in modalità ventilata ma in questo caso tenete d’occhio spesso il forno. Se necessario, dopo 30 minuti, coprite la superficie con carta forno per evitare che i biscotti ai fichi diventino troppo scuri.
- Una volta cotti tirate fuori i biscotti fichi e mandorle e metteteli ad asciugare su una gratella.
Varianti e Consigli
Potete arricchire la ricetta con altra frutta secca come le nocciole o le noci, che si sposano alla perfezione con i fichi, oppure aggiungere amaretti sbriciolati per renderli più corposi. Noi abbiamo scelto di utilizzare i fichi secchi, reperibili durante tutto l’anno, ma quando sono di stagione potete utilizzare i fichi freschi che renderanno il ripieno più umido e morbido: in questo caso cuoceteli pochi minuti con lo zucchero fino a farli caramellare, frullateli, fateli raffreddare e mescolateli agli aromi e alle mandorle tostate.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina 00 | 200 g | Per una pasta frolla friabile |
| Fichi Secchi | 350 g | Sostituibili con fichi freschi in stagione |
| Mandorle | 50 g | Tritate finemente o grossolanamente a seconda del gusto |
Sentite che profumino delizioso?! Questi biscotti ai fichi, conosciuti anche come biscotti settembrini, sono dei deliziosi biscotti per colazione fatti in casa, ottimi anche come biscotti da regalare, proprio come i COOKIES. I biscotti settembrini ricetta sono molto facili da preparare e richiedono semplici ingredienti, infatti questi biscotti fichi sono dei biscotti di frolla che racchiudono al loro interno un ripieno ai fichi e mandorle, proprio per questo sono chiamati anche biscotti ripieni di fichi. Volendo durante l’anno in cui è più facile reperire la marmellata di fichi anziché il fico fresco, potrete realizzare i fichi settembrini usando la confettura come ripieno a cui verranno aggiunte le mandorle o altra frutta secca. Allacciate il grembiule e prepariamo assieme i settembrini ricetta, dei dolci ai fichi buonissimi!
Questi miei biscotti sono buoni, profumati e nutrienti. Vanno bene sia dopo pasto che come spuntino a casa o fuori in molti momenti della giornata. Questi biscotti sono facili da fare e richiedono circa 50 minuti di tempo in totale. Si fanno allo stesso modo con 200 g di datteri denocciolati. Al posto delle mandorle potete usare egual peso di gherigli di noce o 60 g di pinoli; i primi vanno tritati, i secondi lasciati interi. Potete impastare a mano, con la planetaria o con le fruste elettriche con le spirali.
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