State cercando una ricetta per biscotti che sia allo stesso tempo gustosa e adatta a chi segue una dieta ipocalorica o ha il diabete? Ecco una soluzione perfetta: biscotti leggeri, senza burro, zucchero raffinato, uova, farina e lattosio! Questi biscotti sono realizzati con ingredienti semplici e genuini, ideali per una colazione o merenda sana e senza sensi di colpa.
Mi chiamo Manuela, sono nata e cresciuta a Milano, ma da 22 anni vivo in Abruzzo. È un posto bellissimo dove si può trovare ancora la genuinità della gente e... della cucina!!!
Biscotti integrali al miele - Per una colazione leggera!
Biscotti di Pasta Frolla Senza Zucchero, Burro e Uova
Questa è una ricetta veloce e di semplice realizzazione per friabili biscotti di pasta frolla. Lo zucchero è sostituito con l’eritritolo, che ha lo stesso aspetto e sapore dello zucchero, ma con un apporto calorico quasi nullo. La farina utilizzata è la 00, ma si può usare anche la n. 1 o la n. 2, a seconda delle preferenze.
Questa ricetta è adatta a chi vuole ridurre il consumo di zuccheri, a chi sta seguendo un regime dietetico ipocalorico o a basso contenuto di carboidrati e per chi soffre di diabete.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla Senza Burro
Per preparare i biscotti senza burro, bisogna preparare una pasta frolla senza burro: l’inserimento degli ingredienti è diverso da una classica frolla, ma vi assicuro che è ancora più veloce!
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- Per prima cosa, preparate la farina pesata all’interno di una scodella: verrà inserita un po’ alla volta.
- Adagiate in una ciotola l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e l’olio di semi.
- Incorporate anche la buccia grattugiata di mezzo limone e 1 pizzico di sale.
- Amalgamate il tutto brevemente con una frusta a mano.
Procedimento
- Unite 1/3 della farina e il lievito per dolci e mescolate il composto con un cucchiaio o una forchetta.
- Incorporate ancora farina e mescolate, fino ad ottenere un impasto corposo e asciutto. A quel punto impastate con le mani direttamente nella ciotola.
- Rovesciate la frolla sulla piano di lavoro e lavorate il composto, unendo man mano il resto della farina, fino a quando avrete un panetto omogeneo, ma anche asciutto e che non appiccica. Se l’impasto, con la vostra farina, risultasse troppo morbido, unite qualche altro cucchiaio di farina: è importante che la frolla non appicci più.
L’impasto per i biscotti senza burro è pronto da utilizzare.
Se avete la planetaria, potete inserire tutti gli ingredienti insieme e azionare la frusta K o a foglia. In 3-4 minuti, la frolla senza burro sarà pronta.
Formare e Cuocere i Biscotti
- Accendete il forno statico a 170°C
- Stendete l’impasto con il mattarello sopra ad un foglio di carta da forno, ad uno spessore di 3 mm e ricavate le forme che preferite.
- Sollevate man mano i biscotti aiutandovi con un coltellino e appoggiateli man mano su una teglia rivestita di carta forno.
- Man mano potete impastare i ritagli e ricavare altri biscotti.
Potete scegliere la forma che preferite! Per i Biscotti senza burro ripieni dovete creare dei biscotti tondi (lisci o ondulati) e su metà togliere il cerchietto centrale: potete utilizzare il beccuccio del sac à poche o un levatorsoli. Per avere un buco più largo, và bene anche un tappo. Vi verranno una 50ina di biscotti, in base alla forma prescelta e alla grandezza del forma.
Per i Biscotti di Natale senza burro, scegliete delle forme a tema: stella, stella cometa, albero, ma il cuore và sempre bene!
- Infornate i Biscotti semplici senza burro nel forno statico preriscaldato a 170°C per 13 minuti: dovranno risultare leggermente dorati. Se li avete fatti più spessi, dovrete prolungare la cottura di 4-5 minuti.
I vostri Biscottini senza burro sono pronti! Potete scegliere se servirli così o spolverarli di zucchero a velo. Per i biscotti ripieni, tipo Biscotti Occhio di bue, dovrete spolverare di zucchero a velo solo la parte superiore del biscotto (quella con il buco). Prendete la base e adagiate sopra 1 cucchiaino di marmellata. Richiudete con l’altra metà del biscotto e servite.
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Stessa cosa se volete farcirli di Nutella o di crema al pistacchio.
Biscotti Light con Fiocchi d'Avena
I Biscotti light sono dei biscottini dietetici genuini e sani, perfetti colazione e merenda! Biscotti senza zucchero raffinato, senza burro, senza uova, senza farina, senza lattosio! A base di fiocchi d’avena, acqua, una piccola percentuale di olio extravergine e frutta secca. Poi arricchiti con bacche di goji e semi oleosi. Dall’aspetto rustico, consistenza semi croccante e il delizioso gusto di avena fruttatato.
I Biscotti dietetici sono ideali non solo per chi è a dieta e segue un regime alimentare ipocalorico. Finalmente, dopo aver sperimentato tante versioni, ho messo appunto una Ricetta facile, golosa e super versatile per Biscotti light e dietetici non solo sani ma anche buonissimi!
Assomigliano come gusto e consistenza a prova di crock ai Biscotti ai fiocchi d’avena, ma sono molto meno calorici! Si preparano in 10 minuti, semplicemente frullando i fiocchi d’avena con acqua, olio e albicocche secche, che potete tranquillamente sostituire con prugne o datteri. Poi si aggiungono noci, nocciole, bacche, semi oppure cioccolato fondente a seconda dei gusti!
L’impasto risulta sbricioloso, non ha bisogno di riposo in frigo e i biscotti vanno formati con le mani, prima appallottolati poi appiattiti, sistemati in teglia e infine cotti! Una volta fuori dal forno, sono pronti per raffreddarsi!
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Proprio come i deliziosi Biscotti vegani, il classico Porridge e anche la Torta di mele senza zucchero, anche i Biscotti light sono perfetti non solo per una colazione genuina, una merenda sana. Anche da trasportare in ufficio o nello zaino di scuola. Barrette energetiche (ai cereali, semi oleosi e frutta secca!
Preparazione dei Biscotti Light con Fiocchi d'Avena
- Prima di tutto, servitevi di un mixer. Poi inserite i fiocchi d’avena, il sale, l’olio, le albicocche e l’acqua.
- Se avete tanta difficoltà potete aggiungere un cucchiaio di acqua al composto oppure sciroppo d’agave, sarà più semplice compattare l’impasto.
- Cuocete in forno ben caldo statico a 160° se state cuocendo in forno ventilato cuocete a 20° in meno, nella parte medio bassa per 12 minuti.
- Dopo di che alzate a 180° e adagiate la teglia sulla base del forno, questo passaggio di pochi minuti, vi consentirà di ottenere dei biscotti più croccanti.
- Infine, lasciate cuocere per circa ancora 5 minuti. Se vedete che la superficie si scurisce adagiate un foglio di carta da forno.
Attenzione in fase di cottura: vi consiglio di monitorare bene, perché a seconda del forno che utilizzate, le bacche in superficie potrebbero bruciarsi, sono molto delicate, nel caso, coprite subito con un foglio di alluminio.
Conservate i biscotti in una scatola di latta anche per 20 giorni.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 50-70 kcal |
| Grassi | 2-4 g |
| Carboidrati | 5-8 g |
| Zuccheri | 0-2 g (dipende dall'uso di eritritolo o frutta secca) |
| Proteine | 1-2 g |
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