Se ti capita di avere dei tuorli avanzati, non disperare! Esiste una ricetta semplice e deliziosa per preparare dei biscotti perfetti per la colazione o la merenda. Questi biscotti con soli tuorli sono una soluzione ideale per non sprecare ingredienti e goderti un momento di dolcezza.
Solitamente, quando si cucina, si ha la necessità di riciclare gli albumi, ma a volte capita di dover riciclare i tuorli. Questa ricetta nasce proprio per questo scopo, trasformando i tuorli in deliziosi biscotti.
Ciambellone solo tuorli | Divertirsi in cucina
Ingredienti
- 220 gr di farina
- 70 gr di zucchero
- Latte q.b.
- Lievito q.b.
Preparazione
La preparazione di questi biscotti è davvero semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il lievito e la farina, mescolando delicatamente.
- Aggiungere il latte un poco alla volta e lavora l’impasto fino a quando non sarà liscio, senza grumi e facilmente modellabile.
- Disporre i biscotti su una teglia da forno rivestita con carta forno.
- Infornare in forno già caldo a 170° fino a doratura.
Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia. Questo è molto importante perché appena tolti dal forno i biscotti risulteranno ancora un po’ morbidi.
Puoi conservare i tuoi biscotti in una scatola di latta anche per una settimana. Morbidi, delicati e semplicissimi da preparare.
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Questi biscotti sono ideali per iniziare la giornata oppure da regalare o gustare vicino ad una tazza di tè. Sono anche davvero semplici da realizzare, senza burro e facilmente personalizzabili.
Puoi realizzarli con la buccia di arancia, con l’aroma di vaniglia o persino aggiungere uvetta o gocce di cioccolato.
Se l'impasto dovesse risultare troppo secco, aggiungere un pò di succo di limone fino ad ottenere la consistenza desiderata. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Stendere la pasta e ritagliare con le formine. Farcire i biscotti con la confettura e decorarli con una spolverata di zucchero a velo.
In alternativa, puoi provare la ricetta della pasta frolla con solo tuorli, senza glutine e senza burro, ideale da servire per colazione o per merenda. Buonissimi e friabili come quelli che vendono in pasticceria, questi frollini sono davvero irresistibili.
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La pasta frolla con solo tuorli che vi propongo in questa ricetta è ideale per preparare i biscotti o crostate friabili e che restano tali per diversi giorni. Provateli, sono davvero deliziosi e l’aroma di limone gli da quel tocco in più che vi conquisterà.
Per preparare questi deliziosi biscotti ho usato la farina senza glutine per pasta frolla Nutrifree che potete sostituire con la la Mix It oppure Ori di Sicilia.
Unite il burro morbido a pezzetti e lavorate sfregando tra le dita fino ad ottenere un composto bricioloso (metodo sabbiato). Versate i tuorli leggermente sbattuti e amalgamateli prima con la forchetta e poi lavorate brevemente l’impasto con le mani fino a che non è omogeneo.
Prendete l’impasto dal frigo e tenetelo per un quarto d’ora a temperatura ambiente, così che si riscaldi un po’.
Ricava le forme che preferisci. Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.
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Dopo vari esperimenti ho imparato che i biscotti sono pronti quando non lo sembrano ancora: durante il raffreddamento si induriranno sempre un pò quindi non appena la superficie risulta ben dorata via che bisogna sfornare.
Questa idea nasce da un esubero di tuorli derivante dai miei mille esperimenti con le frittate di soli albumi, la frolla che ne deriva è facilmente lavorabile e non richiede riposo.
Devo ammettere che, per pochi minuti di lavoro in cucina, il risultato…non è affatto male!
Aggiungi la farina setacciata, l’anice in polvere e la scorza di limone tritata molto finemente.
In molte ricette capita spesso di dover utilizzare solo gli albumi dell’uovo, ad esempio per preparare i Dolcetti alle noci, piccole meringhe con la granella di noci oppure i Pancake di albumi.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una ciotola versate i tuorli e lo zucchero, lavorate con una frusta fino a quando il composto risulterà quasi bianco, poi aggiungete il burro morbido e continuate a lavorare con la frusta.
Adesso è il momento di aggiungere la farina e il lievito e quando l’impasto inizierà a compattarsi lavoratelo con le mani fino a quando otterrete un composto liscio e non appiccicoso.
Fatelo riposare in frigorifero per mezz’ora circa avvolto in una pellicola per alimenti.
Trascorso il tempo estraete l’impasto dal frigorifero e ponetelo su un foglio di carta forno; schiacciatelo con le mani e distribuiteci sopra le gocce di cioccolata.
Lavorate l’impasto fino a quando le gocce si saranno amalgamate ad esso, poi allargatelo con le mani, metteteci sopra un altro foglio di carta forno e stendetelo con un mattarello, non troppo sottile.
Ricavate i biscotti con un stampino a vostro piacimento.
Infine non vi resta che infornarli a 180° per circa 15 minuti.
Con questa ricetta, potrai trasformare i tuorli avanzati in biscotti deliziosi e friabili, perfetti per ogni occasione!
Valori nutrizionali (per biscotto):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 50 kcal |
| Grassi | Circa 2.5g |
| Carboidrati | Circa 6g |
| Proteine | Circa 1g |
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