Il Natale è alle porte e la sua atmosfera risuona ovunque, tra decorazioni scintillanti nelle strade, nelle vetrine e in ogni angolo delle case. L'albero di Natale occupa un posto speciale, rendendo magici questi giorni e risvegliando il bambino che è in noi!
Questi biscotti sono ottimi da mangiare, ma anche molto suggestivi se usati per decorare l'albero di Natale; inoltre si prestano ad essere decorati con ogni sorta di colore e decorazione. Proprio con questa ispirazione ci siamo messi ai fornelli per creare qualcosa che potesse accendere la magia del Natale.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
La preparazione della frolla è semplice, ma per ottenere dolcetti friabili usate farina 00, burro e uovo a temperatura ambiente e preferite lo zucchero a velo a quello semolato (che li rende un po' meno friabili ma più croccanti). Lavorate gli ingredienti velocemente e con le mani fredde e fate riposare l'impasto, così non si sbriciola una volta cotto.
Ingredienti:
- Farina 00
- Zucchero a velo
- Burro
- Uovo
- Spezie miste (cannella, noce moscata, chiodi di garofano)
Preparazione:
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- Versate nel mixer la farina, 40 g di zucchero a velo, un cucchiaino di spezie miste, tra cannella, noce moscata e chiodi di garofano tritati, e il burro. Frullate fino a ottenere un composto a briciole.
- Aggiungete l'uovo e azionate ancora fino a ottenere una palla compatta. Avvolgetela in pellicola e fatela riposare per 30 minuti.
- Stendete la sfoglia sul piano di lavoro infarinato, con un matterello, allo spessore di 4-5 mm, ricavate tanti biscotti a forma di stella e di fiocchi di neve.
- Sistemateli su una placca foderata con carta da forno e infornateli a 180° per 15-20 minuti.
PASTA FROLLA di Natale 🎄⭐️ per Biscotti e Crostate 🎅🏻
Creazione delle Formine e Cottura
Per ricavare le formine di stelle e fiocchi di neve potete usare un tagliabiscotti, di plastica o in acciaio; prima di procedere spolverizzate leggermente la pasta stesa con zucchero a velo o farina. In alternativa potete usare un coltellino a punta con la lama liscia. Procedete a mano libera oppure ritagliate delle sagome su un cartoncino, appoggiatele sulla pasta e rifilate il bordo.
I biscotti di Natale sono perfetti da appendere all'albero, basta fare un piccolo forellino nella sagoma prima di infornarli.
Inforna i biscotti di Natale in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, posizionando la leccarda al centro del forno. Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto!
Decorazione con Ghiaccia Reale
Per colorare la ghiaccia, vi consiglio l'uso di coloranti in polvere, o ancora meglio in gel. Questi andranno dosati direttamente nell'albume in modo da discioglierli correttamente.
Ingredienti per la Ghiaccia Reale:
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- Zucchero a velo
- Albume
- Succo di limone
- Coloranti alimentari (in polvere o gel)
Preparazione:
- Lavorate lo zucchero rimasto con l'albume, per 5 minuti, con un cucchiaio di legno.
- Unite il succo di limone e mescolate finché velerà il cucchiaio.
Per la glassa all’acqua* mischia lo zucchero a velo con l’acqua bollente. Per ottenere i tre colori del Natale (rosso, verde e bianco), dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche.
Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare. Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa!
Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi!
Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa.
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Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere. In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
Consigli Utili
| Consiglio | Dettagli |
|---|---|
| Conservazione | I biscotti si conservano per una settimana in una scatola di latta. La pasta frolla cruda si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni. |
| Come appendere i biscotti | Se volete preparare dei biscotti a sagoma intera da appendere, non appena li sfornerete, dovrete bucarli con la parte piatta di uno stecchino di legno da spiedo in modo da far passare il filo attraverso il buco praticato per appenderli all'albero. |
| Impasto | Lavorane solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto. |
Se desiderate regalarli, potete confezionarli in un pezzo di carta forno o di carta trasparente per alimenti e chiudere il pacchetto con un nastrino colorato.
Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata! Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.
I Biscotti di Natale sono dei dolcetti golosi e sfiziosi! Perfetti da servire, regalare o appendere all’albero! Si tratta di una preparazione facile, avete solo bisogno di un pò di tempo a disposizione per divertirvi con le decorazioni! L’impasto è semplicissimo e si fa a mano senza alcuna difficoltà e potete utilizzare gli stampini che volete e che avete a disposizione!
I segreti per avere dei Biscotti di Natale perfetti sono: prima di tutto i intagliare una pasta frolla fredda e dura; che insieme al riposo in frigo , vi permetterà di avere delle sagome delineate anche dopo la cottura! In questo caso ho scelto una ghiaccia bianca, verde e rossa, ma potete utilizzare anche più colori, oppure un solo colore!
Importantissimo è usare una ghiaccia densa e non liquida insieme ad un beccuccio con foro micro ! Nel procedimento tutti i dettagli!
I Biscotti di natale sono ideali per merende, dessert, Buffet e Party natalizi per bambini e non solo! ma anche da imbustare singolarmente o inserire in una scatola da regalare ; oppure da forare e appendere come decorazioni, all’albero di Natale e non solo! o ancora da inserire nel Calendario dell’avvento!
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