Cerchi un modo delizioso per riempire la tua cucina con profumi natalizi? I biscotti di Natale senza burro sono la risposta! Questa ricetta è perfetta sia per preparare che per gustare questi dolcetti in compagnia dei tuoi cari. Inoltre, è un'ottima opzione per chi cerca alternative più leggere o ha esigenze alimentari specifiche.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 120 grammi di zucchero di canna
- 80 grammi di Vallé Soia (oppure 80 grammi di olio di semi)
- 300 grammi di farina integrale o senza glutine
- 6 grammi di lievito per dolci
- Scorza di 1 arancia
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 8 cucchiai di sciroppo d'agave
- 2 cucchiaini di tè matcha in polvere
- q.b. cocco farina
Preparazione
- In una ciotola o nella planetaria, metti l'acqua e lo zucchero di canna, mescolando fino a far sciogliere completamente.
- Unisci Vallè Soia sciolta (oppure l'olio) e la scorza d'arancia, continuando a mescolare.
- Aggiungi lievito, farina e spezie, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
- Fai riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.
- Accendi il forno a 180°C.
- Stendi la frolla allo spessore di 1/2 centimetro e ricava i biscotti usando degli stampini di forma preferita.
- Adagia i biscotti via via ottenuti su una placca ricoperta di carta forno.
- Cuoci per 12 minuti, poi sforna e lascia raffreddare completamente.
Decorazione
Per decorare i tuoi biscotti di Natale senza burro, puoi preparare una glassa mescolando lo sciroppo d'agave con il tè matcha. Ricoprili di zuccherini e di cocco per creare l'effetto neve. In alternativa, puoi usare cioccolato fondente fuso, cocco grattugiato e stelline di zucchero.
I biscotti di Natale senza burro, decorati e vegani, si conservano fino a due settimane a temperatura ambiente in una scatola di latta o in un vaso di vetro.
Tutorial babbo natale con ghiaccia reale e biscotti in frolla
Biscotti allo Zenzero Senza Burro
Un'altra deliziosa variante sono i biscotti allo zenzero senza burro. Ecco come prepararli:
Ingredienti
- Uova
- Zucchero
- Miele
- Cannella in polvere
- Zenzero in polvere
- Farina bianca
- Bicarbonato di sodio
Preparazione
- Prepara una pentola per il bagnomaria e versa le uova insieme a zucchero, miele, cannella in polvere e zenzero in polvere.
- Lavora a schiuma il composto aiutandoti con le fruste elettriche, avendo cura di mantenere una fiamma molto dolce per evitare di cuocere le uova.
- Rimuovi il pentolino dal fuoco quando il composto sarà tiepido e gonfio.
- In una ciotola, setaccia la farina bianca ed aggiungi il bicarbonato di sodio.
- Unisci il composto di uova, zucchero, miele e spezie (ancora tiepido) e mescola per bene con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungi ancora un po' di farina.
- Avvolgi l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e fai riposare una notte in frigo: in questo modo, gli ingredienti si amalgamano e l'impasto risulterà più semplice da stendere.
- Il giorno seguente, stendi l'impasto con il matterello fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di 4-5 mm.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Fodera 2 piastre da forno con la carta oleata.
- Con il taglia biscotti a forma di omino, ricava le sagome e disponile sulle teglie, lasciando un po' di spazio tra un biscotto e l'altro. Impasta nuovamente anche i ritagli di pasta e ricava nuove sagome.
- Cuoci i biscotti a 180°C per 10-12 minuti. Per ottenere dei biscotti croccanti, cuoci le piastre per 15 minuti. Una cottura di 12 minuti permette invece di ottenere dei biscotti più morbidi.
- Estrai i biscotti dalle piastre e lasciali raffreddare.
Glassa all'Acqua
Prepara la glassa all'acqua e versala in una sac à poche oppure in cornetti di carta forno e decora a piacere i biscotti.
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Pasta Frolla Senza Burro: Ricetta Veloce
La pasta frolla senza burro è molto facile da impastare e da stendere, inoltre non necessita di riposo in frigorifero, facendoti risparmiare tempo.
Ingredienti per la Pasta Frolla Senza Burro
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- La scorza di ½ limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Come Preparare la Pasta Frolla Senza Burro
- Nella ciotola della planetaria, raccogli l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, la farina, l'olio e il lievito.
- Impasta con la frusta k a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rilavoralo brevemente a mano e dategli la forma di un panetto. La pasta dovrà essere per nulla appiccicosa.
- Stendilo su una spianatoia appena spolverata di farina con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 4 mm.
- Con il taglia biscotti prescelto, ricava tante sagome che andrai a disporre, opportunamente distanziate, su due teglie foderate di carta forno.
- Cuoci nel forno già caldo a 180° per circa 16-18 minuti o comunque fino a leggera doratura. Sforna e fai raffreddare.
Trita grossolanamente il cioccolato e fallo fondere nel microonde alla massima potenza mescolando con un cucchiaio ogni 30 secondi. Quando noterai che si è quasi del tutto sciolto ma resteranno ancora dei pezzetti in evidenza, toglilo dal forno e continua a mescolare fino a quando sarà completamente fuso. Intingi i biscotti per metà e in diagonale, adagiali su un foglio di carta forno, cospargili con il cocco grattugiato e le stelline di zucchero. Fai solidificare in frigorifero prima di servire.
Consigli Utili
- Il quantitativo della farina dipende dalle dimensioni delle uova che utilizzi, quindi può essere che sia necessario aggiungere o sottrarre circa 5-10 g di farina dall’impasto. Regolati in base alla sua consistenza: se non risulta più appiccicoso significa che è pronto.
- Il tempo di cottura dipende ovviamente dal forno, ma anche dallo spessore e dalla dimensione dei tuoi biscotti. Sono pronti quando risulteranno appena dorati.
- Questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 1 settimana.
Valori Nutrizionali (per biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 184 kcal |
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 9 g |
Con queste ricette, preparare biscotti di Natale senza burro sarà un gioco da ragazzi. Buon divertimento e buone feste!
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