Questo Natale, rendi i tuoi biscotti davvero speciali decorandoli con la glassa. Quello che forse non sai è che è facilissima da preparare, con soli due ingredienti! Preparati allora a rendere meravigliosi i tuoi biscotti! E se sei vegano o non puoi mangiare le uova, ti proponiamo anche una versione di glassa all'acqua.
GLASSA ALL'ACQUA PER BISCOTTI E TORTE
La Ghiaccia Reale: Perfetta per Decorare
Ghiaccia reale o Royal icing per gli inglesi: così si chiama la glassa bianca che si utilizza per decorare i biscotti. Il segreto di questa ricetta è la proporzione tra albumi e zucchero a velo che è sempre 1 a 5.
Lo zucchero deve essere necessariamente a velo perché solo in questo modo otterrai una consistenza compatta al punto giusto per poter lavorare con la glassa sui biscotti. Inutile dire che per disegnare con la sac à poche sui frollini ci vuole una certa manualità, ma puoi anche semplicemente coprire l'intero biscotto con la glassa, magari colorandola di rosso o verde per Natale e il risultato sarà comunque molto bello.
Ricetta della Ghiaccia Reale
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare la ghiaccia reale:
Ingredienti:
- 30 g di albumi
- 150 g di zucchero a velo
- Succo di limone (se serve)
Procedimento:
- Per preparare la ghiaccia, monta i due ingredienti aggiungendo lo zucchero agli albumi poco per volta.
- La consistenza deve essere compatta, ma non secca. Se troppo liquida, aggiungi altro zucchero a velo; se troppo compatta, aggiungi succo di limone poco alla volta per evitare l'effetto contrario.
Alcuni preferiscono preparare una glassa senza le uova, ma solo con succo di limone e zucchero a velo: sicuramente è perfetta per chi cerca un'alternativa vegana.
Leggi anche: Come fare glassa biscotti
Una volta pronta, se vuoi scrivere o disegnare, metti la glassa all’interno di una sacca da pasticcere con beccuccio sottilissimo, come il tratto di una matita, oppure utilizza le apposite penne da riempire con la glassa. Con mano ferma decora i tuoi biscotti, o le torte ricoperte con pasta di zucchero, come la cassata.
La Variante Senza Uova: La Glassa all'Acqua
Esiste questa variante senza uova della glassa di zucchero e si prepara semplicemente aggiungendo allo zucchero a velo pochissima acqua alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza. Per pochissima si intendono davvero goccine perché in un attimo lo zucchero rischia di sciogliersi.
Vale quanto detto per il succo di limone, perciò noi ti consigliamo di utilizzare l'albume per decorazioni ben fatte e durature perché i liquidi rendono la glassa troppo poco ferma e compatta.
Per la glassa all’acqua mischia lo zucchero a velo con l’acqua bollente. Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari. Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.
Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa!
Leggi anche: Ricetta Rose del Deserto
Come Colorare la Ghiaccia Reale
Come dicevamo, puoi anche colorare la ghiaccia con coloranti alimentari. I migliori sono quelli in gel perché non rendono troppo liquido il composto e i colori restano brillanti.
Se la ghiaccia dovesse risultare meno densa dopo l’aggiunta del colore, riequilibra la consistenza con altro zucchero a velo.
Se hai bisogno di tanti colori per decorazioni diverse, prepara una bella quantità di ghiaccia e poi dividila in ciotoline e aggiungi in ognuna il colore desiderato.
Se vuoi una ghiaccia effetto arcobaleno metti più colori insieme nello sesso composto e poi mescolali leggermente con uno stuzzicadenti in modo che rimangano tutti abbastanza distinti e leggermente sfumati. Se te lo stai chiedendo, la risposta è: sì esistono i coloranti glitter per Natale, oro e argento, e sono meravigliosi.
Per ottenere i tre colori del Natale (rosso, verde e bianco), dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche.
Leggi anche: Alternative al Lievito Paneangeli
Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare.
Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento!
In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
Consigli Utili per Decorazioni Perfette
Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa.
Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi!
Realizzare in casa i biscotti di Natale decorati può anche essere un’attività divertente da svolgere con i vostri bambini, che si divertiranno a guarnire i biscotti con la glassa colorata e ad usarli poi come decorazioni natalizie.
Ecco alcuni suggerimenti aggiuntivi:
| Suggerimento | Dettagli |
|---|---|
| Coloranti | Usa coloranti in gel per colori brillanti e per evitare di rendere la glassa troppo liquida. |
| Consistenza | Regola la consistenza della glassa aggiungendo zucchero a velo se troppo liquida o succo di limone/acqua se troppo densa. |
| Decorazioni multiple | Fai asciugare bene uno strato di glassa prima di aggiungerne un altro. |
| Strumenti utili | Usa stuzzicadenti o palettine per stendere la glassa uniformemente. |
Idee Creative per Confezionare i Biscotti
I regali preparati con le nostre mani sono sempre molto graditi, e sono in grado di rendere felice chi li riceve, a volte anche più di ogni altra cosa. Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone!
Se i dolcetti sono per le amiche, perché non provi a stupirle inserendo i biscotti in un barattolo di vetro da decorare con un bel nastro rosso e una stecca di cannella?
Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata! Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.
Che meraviglia vedere mini coccarde fatte di biscotti decorati o un albero di Natale all’insegna della dolcezza!
tags: #Biscotti