Biscotti con Farina d'Avena Senza Burro: Ricetta Semplice e Salutare

Le giornate che si accorciano, il crepitio del fuoco nel caminetto acceso, la pioggia che batte incessante sulle serrande ed il vento che spazza via dagli alberi seminudi anche le ultime foglie; tutti segnali che l’autunno è decisamente arrivato. Per me il susseguirsi delle stagioni porta con sé una ordinaria ritualità che rende i miei gesti, i miei pensieri, le mie ricette ed il mio modo di vivere la cucina estremamente routinario. Mi piace rivivere dei momenti, delle sensazioni, semplicemente per il gusto di poter riassaporare dei ricordi e di crearne allo stesso tempo di nuovi.

A volte ho l’impressione di far fatica a mettere in fila le parole perché i miei pensieri corrono più veloci rispetto alla penna. Mi piace poter rispolverare vecchie ricette, appuntate frettolosamente ai margini di qualche foglio sgualcito e cercare di immaginare che persona ero quando le ho scritte e come sono cambiata nel frattempo. Cosa era importante per me allora e cosa lo è adesso. Capita a volte che da vecchie annotazioni sorga un’idea, uno spunto che poi si rivela essere un punto di partenza per sperimentare qualcosa di nuovo.

L’altro giorno ho trovato una di queste vecchie ricette fra gli scaffali e ho pensato di riadattarla agli ingredienti che avevo a disposizione in casa. Era da un po’ che pensavo di fare dei biscotti che sapessero d’autunno, che fossero croccanti, gustosi e pieni di cereali, come quelli delle pubblicità. Quei biscotti che sgranocchi volentieri di fronte ad un libro ed insieme ad una tazza di tea o un bicchiere di latte. Ecco una ricetta per biscotti con farina d'avena senza burro, perfetti per una colazione sana o uno spuntino leggero.

Questi biscotti, arricchiti con avena, uvetta e mandorle, sono semplici da preparare e cuociono velocemente. Sono adatti per chi cerca un'alternativa più salutare ai biscotti tradizionali, senza rinunciare al gusto.

Biscotti con Avena, Uvetta e Mandorle (Senza Uova, Senza Burro)

Questa ricetta è un tocco di nutrizione salutare: i biscotti senza burro con avena e gocce di cioccolato. Essi rappresentano l’abbraccio caldo e confortante che desiderate nella vostra alimentazione sana. L’avena offre una croccantezza unica e un sapore rustico, mentre le gocce di cioccolato aggiungono quella dolcezza indulgente che tutti amiamo. E la sorpresa più grande? Non c’è un grammo di burro!

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Ingredienti

• 140 g farina di tipo 1
• 100 g zucchero di canna + ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 50 g uvetta
• 60 g fiocchi d'avena
• 80 g granella di mandorle tostate
• 1 pizzico di sale
• 80 ml olio d'oliva extra vergine
• 50 ml rum chiaro (facoltativo)

Preparazione

1. Tostate le mandorle pelate in forno e tritatele finemente fino ad ottenere una granella.
2. In una ciotola capiente riunite la farina, i fiocchi d'avena, l'uvetta, il sale, la granella di mandorle e lo zucchero alla cannella.
3. Mescolate tutti gli ingredienti assieme per distribuirli.
4. Formate una fontana al centro della ciotola e versateci l'olio e poi il rum.
5. Cominciate a mescolare con un cucchiaio, poi proseguite impastando con le mani sino ad ottenere un palla compatta.
6. Sigillate l'impasto con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero a riposare per mezz'ora.
7. Stendete l'impasto fra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di pochi millimetri e ricavate tanti biscotti con l'aiuto di un tagliabiscotti circolare. Se l'impasto dovesse dividersi un po', compattatelo con le mani.
8. Adagiate tutti i biscotti su una placca da forno ed infornate in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10-12 minuti circa. I bordi dovranno risultare ben dorati.
9. Aspettate che i biscotti siano completamente freddi prima di riporli in una scatola di latta e conservarli.

Se siete pronti ad avvicinarvi al forno con un sorriso, allora, mettete il grembiule e preparatevi. Aggiungete il miele e il latte e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo. Prelevate piccole porzioni del composto e formate dei biscotti, appiattendoli leggermente. Infornate i biscotti in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando saranno dorati.

Potete sostituire il miele con lo stesso quantitativo di sciroppo d'acero, sciroppo d'agave o zucchero di canna. Certo, potete arricchire i biscotti con noci tritate, semi di chia, cocco grattugiato o frutta secca a piacere.

Inoltre, i biscotti con fiocchi d’avena light hanno pochi grassi e sono molto ricchi di nutrienti benefici per la salute. La farina integrale apporta carboidrati, pilastro della dieta mediterranea, importantissimi sempre ma ancora di più a colazione. Al mattino, infatti, l’organismo deve rimettersi in moto dopo il riposo notturno, quindi ha bisogno di energia per ripartire.

Ha anche il vantaggio di essere meno raffinata di quella bianca e quindi più ricca di fibre, che hanno un effetto saziante e aiutano l’intestino a ritrovare la sua regolarità. Se lo preferisci, puoi sostituire la farina integrale con la farina di farro. E’ leggermente più calorica (319 kcal contro 336 kcal per 100 g) ma altrettanto salutare perché ti permette di beneficiare dei tanti nutrienti utili di questo cereale.

Biscotti ai Fiocchi di Avena Senza Burro - Ricetta di Piero Benigni

Questi deliziosi biscotti, che si preparano facilmente e in breve tempo, piacciono davvero a tutti. Si fanno senza burro, sostituito da una modesta quantità di olio di semi di mais e pur essendo nutrienti ed energetici, sono sani e salutari grazie agli ingredienti semplici e naturali della ricetta. Sono graditi in molti momenti della giornata, dalla colazione al dopo pasto, dallo spuntino al tè del pomeriggio e adattissimi ad essere regalati. I biscotti ai fiocchi di avena giunsero in Italia dai Paesi scandinavi negli anni ’60 e incontrarono un immediato successo.

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La preparazione di questi biscotti è molto semplice e con risultato garantito. Potete impastare con le fruste elettriche o con la planetaria, a seconda della vostra attrezzatura di cucina.

Ingredienti

• 80 g di fiocchi di avena
• 100 g di farina
• 80 g di olio di mais
• 2 uova
• 60 g di zucchero
• 70 g di fiocchi di avena
• Uvetta q.b.
• Mandorle q.b.
• Scorza di arancia o limone
• Cannella in polvere
• Lievito

Preparazione

1. Per prima cosa mettete a bagno in acqua tiepida l’uvetta e fatela rammollire per 20 minuti, poi asciugatela bene con carta da cucina.
2. Mettete nella coppa del robot le mandorle, un cucchiaio di zucchero (circa 20g) preso dagli 80 g degli ingredienti e 80 g di fiocchi di avena. Frullate fino a che non avrete ridotto tutto ad un miscuglio abbastanza fine, senza granella di mandorle visibile.
3. Mettete nella ciotola le uova e i restanti 60 g di zucchero. Montateli con le fruste elettriche per circa 2 minuti, poi aggiungete 80 g di olio di mais, il pizzico di sale, la scorza grattata di metà arancia o limone, la punta di un cucchiaino di cannella in polvere e l’uvetta. Mischiate bene con le fruste.
4. Aggiungete il miscuglio tritato col robot, 100 g di farina e il lievito. Mischiate bene con le fruste, poi aggiungete altra farina, mezzo cucchiaio per volta, fino a che non avrete un impasto di giusta consistenza, né troppo molle né troppo sodo. L’impasto vi prenderà più o meno altri 50 g di farina.
5. Aggiungete ora i restanti 70 g di fiocchi di avena e mischiate bene con le fruste. Se queste non ce la facessero, mischiate a mano. Mettete la ciotola in frigo per mezz’ora: in questo lasso di tempo i sapori si potranno amalgamare tra loro e i fiocchi di avena aggiunti per ultimi si potranno rammollire assorbendo liquido dall’impasto, che si assoderà sensibilmente.
6. Trascorso questo tempo di attesa prendete l’impasto con uno o due cucchiai, fateci delle palline grandi come una noce. Io uso una pinza da gelati molto piccola. Rotolatele fra le palme delle mani unte con olio e disponetele, schiacciandole un po’ e distanziate tra loro, sulla carta da forno messa sopra la teglia.
7. Mettete in forno statico a 170° con calore sopra e sotto a metà in altezza. Cuocete per circa 20 minuti o comunque fino che i biscotti non prenderanno una colorazione beige. Toglieteli quando si faranno ancora schiacciare un po’ premendoli sopra e fateli raffreddare, aspettando un’oretta a gustarli.

Questi deliziosi biscotti durano diversi giorni ma vanno tenuti al riparo dall’umidità in una scatola di latta, in una biscottiera o in una zuppiera col coperchio. Come possibili varianti potete usare fiocchi di mais o di altri cereali, anche misti, oppure sostituire la cannella con un cucchiaino di zenzero in polvere.

Partendo dal presupposto che amo tantissimo i biscotti DIGESTIVE, i famosi biscotti con farina d’avena ho provato a farli da me! Le prove sono state molte, alla fine però sono riuscita ad ottenere un risultato molto simile all’originale! Ora qui di seguito vi propongo una serie di versioni dei biscotti con farina d’avena…tutte provate da me e tutte buone, ma secondo me la versione migliore è quella senza burro ma con almeno un uovo.

I fiocchi d’avena potenziano la quota di carboidrati di questa ricetta, a cui aggiungono le proprietà benefiche di questo cereale. L’avena contiene betaglucano, una fibra solubile utile per ridurre l’assorbimento del colesterolo. Apporta anche triptofano, che favorisce la sintesi della serotonina, il cosiddetto “ormone della felicità”, che aiuta a contrastare ansia, nervosismo e insonnia.

Mandorle e uvetta regalano a questi biscotti con avena un tocco di dolcezza e croccantezza. Come tutta la frutta secca o disidratata, sono molto energetiche e sazianti, oltre che ricche di grassi buoni. In particolare, sono una fonte di omega 3, che proteggono la salute del cuore e ci mettono al riparo dai danni da radicali liberi.

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Bene, ora leggete la ricetta e scegliete la vostra versione dei biscotti con farina d’avena…in primis versione con o senza burro? In una ciotola mescolate le due farine, aggiungete l’olio (oppure il burro morbido), l’uovo (oppure il latte), lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e il pizzico del bicarbonato. Stendete l’impasto, non troppo doppio, e aiutandovi con un taglia biscotti ricavate i vostri biscotti.

I biscotti con fiocchi di avena sono dei frollini per la colazione leggeri, genuini e facili da preparare. Sono senza burro e hanno pochissimo zucchero di canna: in questa ricetta ne abbiamo usati appena 50 g, solo 2,5 g a biscotto! Ecco perché puoi gustare i nostri biscotti con fiocchi d’avena a colazione anche a dieta, per darti lo sprint di cui hai bisogno appena sveglio, senza appesantirti e senza rischi per la linea.

Utilizza fiocchi d’avena integrali per avere una consistenza migliore e un maggiore apporto nutrizionale. Aggiungi a piacere estratto di vaniglia, cannella o altre spezie per arricchire il sapore.

Mescola bene tutti gli ingredienti secchi e quelli umidi separatamente prima di combinare le due miscele. Dopo aver preparato l’impasto, mettilo in frigo per almeno 30 minuti prima di cuocere i biscotti.

Preriscalda il forno a 170 gradi e controlla il tempo di cottura (circa 15-20 minuti).

Biscotti con Fiocchi d'Avena: Variante con Uvetta e Mandorle

Ingredienti

• Farina
• Zucchero
• Fiocchi d’avena
• Granella di mandorle
• Uvetta
• Olio
• Acqua
• Sale

Preparazione

1. Poni in ammollo in acqua calda l’uvetta. Nel frattempo trita finemente le mandorle fino a ottenere una granella (puoi anche frullarle per qualche secondo).
2. Poni la farina, lo zucchero, i fiocchi d’avena, la granella di mandorle e il pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi l’uvetta ben strizzata.
3. Unisci ora l’olio e l’acqua e mescola prima con un cucchiaio poi con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo. Riponilo in frigorifero per 30 minuti.
4. Preriscalda il forno a 180°. Stendi l’impasto ad uno spessore di 2-3 mm e forma dei biscotti con un coppa pasta da 6-7 cm di diametro. Rimpasta i ritagli se necessario e forma altri biscotti.
5. Disponili su una teglia rivestita di carta forno e infornali per 15 -20 minuti o fino a quando saranno ben dorati. Lasciali raffreddare e solidificare, con il riposo diventeranno più croccanti.

Spero che questa guida ti sia utile per preparare dei deliziosi biscotti con farina d'avena senza burro! Sperimenta con gli ingredienti e trova la tua combinazione preferita.

tags: #Biscotti #Farina

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