I Biscotti senza burro sono dei frollini deliziosi, semplici, leggeri e profumati, realizzati con pasta frolla senza burro a base di farina, uova, zucchero, aromi e olio di semi al posto del burro. Perfetti non solo per intolleranti al lattosio, vegetariani, ma anche semplicemente per chi non vuole utilizzare il burro senza rinunciare a biscotti fatti in casa buonissimi! Questi frollini senza burro sono davvero favolosi, una sorpresa! Perfetti da inzuppare nel latte e gustare in ogni momento della giornata.
Dopo tante sperimentazioni sono arrivata a quella che ritengo la ricetta perfetta dei biscotti senza burro, sia per la consistenza friabile al punto giusto, sia per l’esecuzione facile e veloce! Il metodo è il mio collaudato che vede la montata di uova, zucchero e olio a cui poi si aggiunge la farina! Pochi secondi per impastare e la base è pronta per preparare i biscotti senza passaggio in frigorifero!
In questo caso ho realizzato vari gusti che trovate tutti nel procedimenti! Perfetti per una colazione genuina e sana, per una merenda golosa, da trasportare a scuola e in ufficio! I biscotti senza burro sono anche il dessert perfetto accompagnati da una buona cioccolata calda o Vin Santo!
Non credevo che la pasta frolla senza burro fosse così buona e friabile, trovo che sia una validissima alternativa quando manca il burro, oppure perfetta per intolleranti al lattosio. La ricetta della pasta frolla senza burro è la base di questi frollini, provata già con i biscotti all’arancia senza burro e con i biscottini tipo gocciole può essere utilizzata per tantissime ricette dolci, crostate e biscotti di ogni tipo tipo questa crostata senza burro ! Questi deliziosi frollini per la prima colazione sono assolutamente molto più buoni e sani rispetto a quelli di produzione industriale. Sono certa che i miei frollini senza burro vi piaceranno, fatemi sapere cosa ne pensate.
Biscotti al burro, ricetta base facilissima (Impasto base per mille varianti) - Ricetta.it
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla Senza Burro
Per preparare i biscotti senza burro, bisogna preparare una pasta frolla senza burro: l’inserimento degli ingredienti è diverso da una classica frolla, ma vi assicuro che è ancora più veloce!
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Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- La scorza di ½ limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Inoltre:
- 150 g di cioccolato fondente 75%
- Cocco grattugiato
- Stelline di zucchero
Preparazione:
- Per prima cosa preparate la farina pesata all’interno di una scodella: verrà inserita un po’ alla volta.
- Adagiate in una ciotola l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e l’olio di semi.
- Incorporate anche la buccia grattugiata di mezzo limone e 1 pizzico di sale.
- Amalgamate il tutto brevemente con una frusta a mano.
- Unite 1/3 della farina e il lievito per dolci e mescolate il composto con un cucchiaio o una forchetta.
- Incorporate ancora farina e mescolate, fino ad ottenere un impasto corposo e asciutto. A quel punto impastate con le mani direttamente nella ciotola.
- Rovesciate la frolla sulla piano di lavoro e lavorate il composto, unendo man mano il resto della farina, fino a quando avrete un panetto omogeneo, ma anche asciutto e che non appiccica. Se l’impasto, con la vostra farina, risultasse troppo morbido, unite qualche altro cucchiaio di farina: è importante che la frolla non appicci più.
L’impasto per i biscotti senza burro è pronto da utilizzare. Se avete la planetaria, potete inserire tutti gli ingredienti insieme e azionare la frusta K o a foglia. In 3-4 minuti, la frolla senza burro sarà pronta.
Accendete il forno statico a 170°C. Stendete l’impasto con il mattarello sopra ad un foglio di carta da forno, ad uno spessore di 3 mm e ricavate le forme che preferite. Sollevate man mano i biscotti aiutandovi con un coltellino e appoggiateli man mano su una teglia rivestita di carta forno.
Man mano potete impastare i ritagli e ricavare altri biscotti. Per farvi vedere, ne ho fatti di diversi tipi: a forma di cuore, a forma di Bretzel e a forma di Cookies, in cui ho creato dei buchetti con i rebbi di una forchetta. Potete scegliere la forma che preferite!
Per i biscotti senza burro ripieni dovete creare dei biscotti tondi (lisci o ondulati) e su metà togliere il cerchietto centrale: potete utilizzare il beccuccio del sac à poche o un levatorsoli. Per avere un buco più largo, và bene anche un tappo. Vi verranno una 50ina di biscotti, in base alla forma prescelta e alla grandezza del forma. Per i biscotti di Natale senza burro, scegliete delle forme a tema: stella, stella cometa, albero, ma il cuore và sempre bene!
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Infornate i biscotti semplici senza burro nel forno statico preriscaldato a 170°C per 13 minuti: dovranno risultare leggermente dorati. Se li avete fatti più spessi, dovrete prolungare la cottura di 4-5 minuti.
I vostri biscottini senza burro sono pronti! Potete scegliere se servirli così o spolverarli di zucchero a velo. Per i biscotti ripieni, tipo biscotti Occhio di bue, dovrete spolverare di zucchero a velo solo la parte superiore del biscotto (quella con il buco). Prendete la base e adagiate sopra 1 cucchiaino di marmellata. Richiudete con l’altra metà del biscotto e servite.
Stessa cosa se volete farcirli di Nutella o di crema al pistacchio. Non sono carinissimi questi biscotti senza burro?
Consigli e Varianti
- Il quantitativo della farina dipende dalle dimensioni delle uova che utilizzate, quindi può essere che sia necessario aggiungere o sottrarre circa 5-10 g di farina dall’impasto. Regolatevi in base alla sua consistenza: se non risulta più appiccicoso significa che è pronto.
- Il tempo di cottura dipende ovviamente dal forno, ma anche dallo spessore e dalla dimensione dei vostri biscotti. Sono pronti quando risulteranno appena dorati.
- Questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 1 settimana.
Valori Nutrizionali (per biscotto):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 184 kcal |
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 9 g |
Ho aromatizzato la frolla senza burro con scorza di limone e glassato questi simpatici pupazzi di neve con cioccolato fondente fuso, cocco grattugiato e qualche stellina di zucchero. Voi in alternativa potete cospargerli con della granella di frutta secca a piacere o aggiungere anche della frutta disidratata a pezzetti.
La pasta frolla senza burro è molto facile da impastare e da stendere, risulta molto plastica ed è anche furba perché non necessita di riposo in frigorifero, quindi vi fa risparmiare non poco tempo. Io ho aggiunto una punta di lievito e secondo me ci sta davvero per conferire leggerezza. È davvero molto versatile come impasto e si presta anche ad essere utilizzato per preparare delle crostate, oltre al fatto che permette di ottenere dei biscotti veloci e dall’ottimo sapore.
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