In Svezia, i Pepparkakor sono un must durante le feste, biscotti speziati noti anche come pan di zenzero. Questi dolcetti, aromatizzati alla cannella, cambiano nome a seconda del paese: nei paesi anglofoni, ad esempio, sono conosciuti come ginger Nuts, letteralmente biscotti allo zenzero.
Chi ha visitato Ikea e li ha assaggiati, probabilmente avrà desiderato ricreare questa prelibatezza a casa. Ecco una guida completa per preparare i Pepparkakor, sia con il Bimby che senza, per portare un tocco di Svezia sulla tua tavola.
Ricetta Pepparkakor Bimby
Pan grattato aromatizzato per bimby TM7 TM6 TM5 TM31
La ricetta dei Pepparkakor con il Bimby è semplice e veloce. Con l'aiuto del robot da cucina, otterrai un impasto perfetto in pochi minuti, ideale per chi cerca una soluzione pratica e gustosa.
Ingredienti:
- 270 gr di farina
- 100 gr di burro
- 70 gr di zucchero
- Acqua, miele e spezie q.b.
Procedimento:
- Metti nel boccale l'acqua, il miele, il burro e le spezie e cuoci per 2 min., 100°C, vel. 1.
- Unisci la farina ed il lievito setacciati ed aziona per 1 min., vel 3.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendi il panetto in una sfoglia sottile e ritaglia i biscotti con le forme che preferisci, disponendoli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 225 gradi per circa 4 minuti.
- Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Ricetta Tradizionale dei Pepparkakor
Per chi preferisce un metodo più tradizionale, ecco la ricetta completa per preparare i Pepparkakor senza l'ausilio del Bimby. Questa versione richiede un po' più di tempo e manualità, ma il risultato sarà altrettanto delizioso.
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Ingredienti:
- 550 gr di farina 00
- 150 gr di burro (freddo)
- 100 gr di zucchero (semolato)
- 100 gr di zucchero (integrale, grezzo)
- 150 ml di panna per dolci
- 200 gr di sciroppo di mais (o di riso)
- 2 cucchiaini di cannella (in polvere)
- 1 cucchiaino di zenzero (in polvere)
- 1 cucchiaino di cardamomo (in polvere)
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano (in polvere)
- 1 pizzico di pimento (in polvere)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Creare una sabbiatura: In un mixer, unisci la farina, il burro e il bicarbonato, poi frulla il tutto. Aggiungi le spezie macinate e un pizzico di sale, e lavora ancora.
- Completare la lavorazione dell'impasto: Aggiungi lo zucchero di canna e lo zucchero integrale scuro, lavorando per qualche secondo. Poi, unisci lo sciroppo di mais chiaro e la panna, lavorando ancora fino a ottenere un impasto che inizia a compattarsi.
- Far raffreddare e stendere l'impasto: Trasferisci l'impasto su una spianatoia e compattalo velocemente a mano. Avvolgi l'impasto con la pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto, stendilo con un mattarello a uno spessore di circa 3 mm, e ricava i biscotti con le formine che preferisci.
- Cuocere i biscotti in forno caldo: Sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta forno. Se desideri appenderli o infilare un filo, pratica un piccolo foro con una cannuccia. Inforna in forno statico preriscaldato a 200° per 5-6 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare bene.
I tuoi Pepparkakor sono pronti per essere gustati! Puoi conservarli per settimane in una scatola di latta per preservarne la friabilità.
Consigli e Curiosità
I Pepparkakor sono spesso associati alle festività natalizie e possono essere trovati in diverse forme, come alci, renne e lupi, che richiamano la natura nordica. Questi biscotti si conservano per 2-3 settimane in una scatola di latta.
KAFFEREP: I Biscotti Allo Zenzero Dell'Ikea
IKEA offre i biscotti allo zenzero della serie KAFFEREP, perfetti per accompagnare la pausa caffè. Questi biscotti, croccanti e aromatici, sono un classico della tradizione svedese e sono disponibili tutto l'anno.
Dettagli Prodotto:
- Nome: KAFFEREP Biscotti allo zenzero
- Peso netto: 600 g
- Prezzo: € 5,50 / 0,6 kg
La serie KAFFEREP offre una varietà di dolcetti ispirati alla tradizione svedese della pausa caffè, permettendo a tutti di sperimentare questo momento di convivialità.
| Prodotto | Peso Netto | Prezzo |
|---|---|---|
| KAFFEREP Biscotti allo zenzero | 600 g | € 5,50 |
Varianti e Alternative
Se non trovi il ljus sirap, un ingrediente tipico svedese, puoi sostituirlo con sciroppo di mais o di riso. Inoltre, puoi personalizzare i tuoi Pepparkakor aggiungendo altre spezie come noce moscata o pimento per un sapore ancora più ricco e complesso.
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Che tu scelga di prepararli con il Bimby o seguendo la ricetta tradizionale, i Pepparkakor porteranno un tocco di magia svedese nella tua casa, perfetti per le feste o per una coccola quotidiana.
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