Il cocktail di gamberi è un antipasto classico degli anni '70 che ancora oggi riscuote grande successo. Non c'è ristorante, trattoria o localino in riva al mare che non abbia i famosi gamberi in salsa rosa nel suo menù. Facilissimi e veloci da preparare, i gamberetti in salsa rosa sono perfetti per l’aperitivo o come antipasto di mare.
Si tratta di gamberetti conditi con salsa rosa che si servono per un aperitivo o come portata tra vari antipasti di pesce: perfetti da gustare così, su crostini o all’interno di cestini di parmigiano oppure tartine di pancarrè. Il cocktail di gamberi si prepara tipicamente in pranzi e cene a base di pesce e non può mancare nel menu della Vigilia di Natale o nel menu di Capodanno.
Ingredienti per 4 persone
Per i Gamberetti in Salsa Rosa:
- 300 g di gamberetti sgusciati (surgelati)
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale fino
Cocktail di gamberi in salsa rosa: ricetta vintage per un antipasto freddo di pesce facile e veloce
Preparazione dei Gamberetti in Salsa Rosa
La preparazione è molto semplice e veloce. Ecco i passaggi:
- Scongelare i gamberetti: Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente oppure, se avete fretta, metteteli in una padella con coperchio e fateli cuocere a fiamma bassa in modo che si scongelino.
- Preparare la salsa rosa: In una ciotolina mescolate la maionese e il ketchup. Aggiungete la senape, la salsa Worcestershire e il liquore Cognac e mescolate fino ad amalgamarli.
- Unire i gamberetti alla salsa: Quando saranno freddi, unite i gamberetti alla salsa rosa e mescolate.
- Insaporire: Fate insaporire lasciando i gamberetti in salsa rosa in frigorifero per un’ora almeno o fino a quando dovrete servirli.
- Servire: Decidete come servire i gamberetti in salsa rosa.
Per la salsa cocktail potete usare anche i gamberi o le mazzancolle. Anche i gamberoni vanno benissimo ma dovrete preparare più salsa rosa o servirli a mo’ di aperitivo. Basterà sbollentare e pulire i gamberi seguendo le indicazioni riportate qui: se preferite potete lasciare la coda.
Varianti della Salsa Rosa
La salsa rosa per cocktail di gamberi si prepara con maionese, ketchup, senape (facoltativa) e liquore come Cognac! In aggiunta, si può preparare la salsa cocktail con Worcestershire. C’è anche chi prepara la salsa cocktail per gamberetti senza maionese ma usando solo ketchup, aumentandone la quantità!
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In questa ricetta la salsa rosa per gamberi è preparata con salsa Worcestershire per cui troverete comunque la ricetta originale dei gamberetti in salsa rosa per un cocktail di gamberi dal successo assicurato, ma, per facilitare la preparazione e la reperibilità dei prodotti, potrete anche preparare la salsa cocktail senza salsa Worcestershire!
Tabella delle Varianti della Salsa Rosa
| Ingrediente | Versione Classica | Variante Senza Worcestershire | Variante Senza Maionese |
|---|---|---|---|
| Maionese | Sì | Sì | No |
| Ketchup | Sì | Sì | Sì (aumentare la quantità) |
| Senape | Facoltativa | Facoltativa | Facoltativa |
| Cognac | Sì | Sì | Sì |
| Salsa Worcestershire | Sì | No | Sì |
Gamberoni al Sesamo con Salsa Cocktail
Una ricetta bella e perfetta per un antipasto romantico di San Valentino, proprio perché scenografica e deliziosa. Protagonista della famosa scena in cui i due fratelli si recano in un ristorante lussuoso e sembrando due pesci fuor d’acqua nell’ambiente un po’ bigotto e affettato, questo famoso antipasto è una vera prelibatezza. Semplice, fresco e gustosissimo grazie al sapore inconfondibile della salsa cocktail.
Ingredienti per i Gamberoni al Sesamo:
- 4 gamberoni
- q.b. poco albume
- 3 cucchiai di sesamo
- q.b. sale
Preparazione dei Gamberoni al Sesamo:
- Pulire i gamberoni, eliminando la testa, il carapace e l’intestino (se non viene via una volta eliminata la testa, usiamo un coltellino affilato, tagliando lungo il dorso e asportando il filo). Lasciamo intatta la coda.
- Bagniamo il gamberone nell’albume e poi passiamolo nei semi di sesamo.
- Friggiamo per un minuto in olio d’arachidi molto caldo. Friggiamo in un pentolino da latte, in modo che l’olio sia più profondo e non sia necessario girarli a metà cottura. In alternativa potremo usare la classica padellina bassa da frittura.
- Facciamoli sgocciolare su carta assorbente.
- A parte, laviamo ed asciughiamo l’indivia poi farciamo con salsa tonnata e decoriamo con un frutto di cappero.
- Potremo servire i gamberoni anche con un cucchiaio di salsa rosa, preparata, se non la compriamo già pronta, con maionese e poco ketchup.
Potete preparare in casa con le videoricette la salsa tonnata e la maionese. Il sesamo conferisce ai gamberoni un sapore molto sfizioso e una consistenza abbastanza croccante. Vi consiglio di non sostituirlo e di assaggiarlo. Se proprio non l’amate, provate con un’altra tipologia di semi, più o meno delle stesse dimensioni, oppure con della granella di frutta secca. O, meglio ancora, comprate la confezione di farina preparata per la tempura e preparateli così.
Origini del Cocktail di Gamberi
Il cocktail di gamberi fu inventato in un bar del porto di Boston nel 1941: approfittando dell’abbondanza di gamberi, un barista ebbe l’idea di sfidare i commensali più coraggiosi, preparando un intruglio ispirato al bloody mary e mescolando succo di pomodoro, salsa Inglese, limone, salsa al rafano e vodka, e ricoprendo l’esterno con gamberi cotti.
Il risultato fu incredibile, la sua accettazione e diffusione immediata e il suo consumo popolare, soprattutto a Las Vegas, luogo di casinò e bar, dove raggiunse la sua grande fama: era il 1950 e al Golden Gate Hotel di Las Vegas questo cocktail veniva servito gelato in una coppetta Martini con i gamberi cotti sul bordo. Nel 2007, l’hotel ha celebrato la vendita di ben 25 milioni di cocktail di gamberi.
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Diffusione in Europa
In pochissimo tempo, il cocktail di gamberi divenne molto popolare in tutta Europa e conobbe la sua maggior fama tra gli anni ’60, ’70 e ’80. In Spagna, dove il piatto divenne poi popolare, era un aperitivo servito a feste, matrimoni e banchetti natalizi. Appare anche in un famoso libro sulla cucina spagnola, con l’aggiunta di un uovo sodo.
Gamberoni con Salsa Cocktail: Le Ricette nel Mondo
A seconda dei Paesi, della cultura culinaria e delle tradizioni, esistono tante ricette e varianti per la preparazione di questo fantastico antipasto di mare.
- Messico: La variante messicana della salsa include il ketchup (o passata di pomodoro) e succo di pomodoro, arancia o limone, spesso anche arancia e chipotle soda. La salsa è mescolata con pepe serrano, cipolla e coriandolo tritati finemente e avocado. È guarnito con fette di avocado e mangiato con cracker.
- Perù: Il cocktail di gamberetti viene preparato con code di gamberi del fiume Majes e avocado locale, e decorato con fette di uovo sodo e salsa Tabasco o ají limo tritato.
- Europa e Australia: Il cocktail di gamberi viene solitamente preparato con la maionese, mentre nel Regno Unito viene spesso utilizzata la salsa Marie Rose e in Islanda la panna acida.
Come Esaltare il Gusto dei Gamberi
Come prima cosa dovete sgusciare i gamberi. Il suggerimento è di lavarli prima di sgusciarli. Anche i filamenti scuri del gambero saranno da eliminare o renderanno meno gradevole il sapore del gambero stesso. A parte prendete quattro cucchiai d’olio d’oliva, ed emulsionate con del succo di limone, spremuto adagio.
Chi ha Inventato la Salsa Cocktail
Luis Federico Leloir, Premio Nobel per la Chimica nel 1970, è il più accreditato inventore della salsa cocktail, chiamata anche salsa rosa. Il medico argentino diede però a questo condimento un altro nome: salsa golf, perché fu inventata proprio in un golf club.
Come Vedere se i Gamberoni sono Buoni
Quando i gamberoni sono freschi, la loro corazza appare resistente, dura, dall’aspetto lucido. Se sono viscidi, se si rompono e spezzano non appena vengono toccati, allora non sono freschi.
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