I biscotti alle mandorle sono dei deliziosi bocconcini aromatici, spesso ispirati ai tradizionali pizzicotti siciliani. Questi golosi dolcetti a base di pasta di mandorle vantano un sapore unico e intramontabile. Immancabili in ogni pasticceria e in ogni panificio, diventano spesso un gradito regalo, specialmente durante il periodo natalizio.
Sono dolci che, per il loro bellissimo aspetto e la loro golosità, si prestano bene per essere regalati, in particolare nel periodo di Natale. Il loro speciale impasto infatti, li rende ideali per essere conservati anche fino a dieci giorni e quindi a essere preparati in anticipo, confezionati in una bella scatola, e trasformati in un prezioso regalo per i nostri amici o parenti. Questi biscotti di Natale da regalare, possono essere preparati con forme e decorazioni differenti, quindi possiamo spaziare con la fantasia.
Paste di mandorla originale siciliana - RICETTA FACILE - Easy Sicilian almond cookies 😍
Serviamole a fine pasto accompagnate da un buon rosolio o vino liquoroso, oppure da un caffè. Vi do un suggerimento per servirle in maniera graziosa: disponetele su di un’alzatina in vetro decorato con un bel fiocco.
Ingredienti e Preparazione
Vi proponiamo qui una preparazione semplificata rispetto alla ricetta originale: niente mixer per frullare le mandorle, ma si usano già in farina, senza nulla togliere al gusto e alla consistenza che rimane morbida all'interno e con una gradevole crosticina all'esterno. Addolcite con il miele millefiori 4. Mescolate con un cucchiaio e quando gli ingredienti saranno ben amalgamati procedete ad impastare con la punta delle dita 5.
Ingredienti:
- 175 g mandorle non sbucciate
- 280 g farina comune
- 150 g zucchero extrafine
- 3/4 cucchiaini lievito istantaneo in polvere
- 1/2 cucchiaini sale
- 2 uova
- 60 g miele
- 60 g burro sciolto a temperatura ambiente
Preparazione:
- Iniziate preriscaldando il forno a 180°C.
- Sistemare le mandorle in modo uniforme su una teglia e cuocerle per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Lasciare raffreddare completamente.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta piatta, unire tutti gli ingredienti tranne le mandorle. Mescolare a velocità 2 fino a ottenere un impasto uniforme. Aggiungere le mandorle e mescolare a velocità 1.
- Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30 minuti.
- Dividere l'impasto in 3 parti e lavorare ogni parte fino a ottenere un piccolo rotolo. Posizionare l'impasto in una teglia rivestita con carta da forno e cuocere per 25 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
- Lasciare raffreddare l'impasto prima di procedere e tagliare ciascun rotolo a fette, quindi disporre i biscotti con i lati tagliati sul vassoio da forno. Cuocere per altri 10 minuti.
- Lasciare riposare su una griglia e conservare per un massimo di 2 settimane in un contenitore ermetico.
Decorazione e Cottura
Passate i biscotti alle mandorle nello zucchero a velo 7 e man mano metteteli su una teglia foderata con carta forno 8. Potete dare la forma di ciambelline alle mandorle facendo un foro al centro con il manico del mestolo di legno 9. Cuocete i biscotti alle mandorle in forno statico 10, preriscaldato a 170° per circa 12 minuti.
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Metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 10 minuti 9. I pasticcini non devono diventare scuri anzi, devono restare un po’ bianchicci. Sfornateli e lasciate raffreddare su una gratella.
Varianti e Consigli
Dalla consistenza rustica e dall'aroma inconfondibile, si realizzano con un impasto facile e veloce privo di burro a base di mandorle tritate, zucchero semolato, olio di semi, uovo, farina, lievito in polvere e scorza di limone. Il tutto impreziosito in superficie da una mandorla intera che conferirà alla preparazione una piacevole nota croccante. Se preferisci, puoi frullare la frutta secca finemente, così da ottenere una grana più sottile, oppure puoi utilizzare al posto della farina di grano tenero quella di mandorle: per una versione gluten free adatta anche a ospiti intolleranti al glutine. A piacere, puoi aromatizzare i pasticcini con la scorza grattugiata di un'arancia, un pizzico di cannella o un cucchiaino di estratto di vaniglia, puoi guarnirli con una ciliegia candita al posto della mandorla intera, oppure puoi conferire ai biscottini una piacevole nota alcolica con un goccino di rum o di marsala.
Se si desidera conservare i biscotti per un periodo più lungo, si possono mettere in freezer. Per farlo, mettere i biscotti in un contenitore ermetico e congelare. Se si vuole conservare i biscotti per un po’ più di tempo, si può anche utilizzare un sacchetto per alimenti sottovuoto. Se i biscotti alle mandorle diventano un po’ troppo duri dopo qualche giorno, si può metterli nel forno preriscaldato a 150 gradi per circa 5-10 minuti.
Conservazione
I biscotti alle mandorle si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, per 4-5 giorni massimo. Chiudete i Pasticcini di Mandorle in una scatola in maniera tale da non farli asciugare.
Questi biscotti di ispirazione italiana si abbinano perfettamente a una tazza di caffè pomeridiano, ma possono anche essere un dolce regalo fatto in casa.
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