I biscotti occhio di bue sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla con un morbido ripieno di marmellata. Prendono il nome dalla loro forma, che ricorda quella dell’uovo cotto "all’occhio di bue": infatti, nella versione originale sono realizzati sovrapponendo due biscotti rotondi, uno dei quali forato al centro, farciti con della marmellata di albicocche. I biscotti occhio di bue sono semplici da preparare e di grande effetto.
Possono essere realizzati con svariate forme: cerchi, fiori, cuori…, insomma, quelle che più vi piacciono, e ben si prestano ad essere farciti con marmellate, cioccolato o Nutella. Per una merenda sfiziosa potete preparare i biscotti occhio di bue e accompagnarli ad una buona tazza di tè.
Come Fare i Biscotti Occhio di Bue - Con Pasta Frolla Facilissima -risultato garantito
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Per realizzare i biscotti occhio di bue iniziate preparando la pasta frolla: togliete il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti, poi procedete mettendo in un mixer la farina e il burro tagliato a pezzetti. In un contenitore amalgamate insieme tutti gli ingredienti e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nella terrina iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani, poi continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia: dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico. Finite di lavorarlo sulla spianatoia, velocemente, senza scaldarlo. Ricavatene un panetto piuttosto basso (raffredderà prima e farete meno fatica a stenderlo). Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario stendete l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm e con una formina ritagliate i biscotti. Sistemate i biscotti sulla placca coperta di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti.
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Formare e Cuocere i Biscotti
Trascorso il tempo indicato, spolverizzate leggermente una spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e stendetela aiutandovi con un mattarello: dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro. Stendete l'impasto con il mattarello ad uno spessore di 0,5 cm, aiutandovi se volete con gli appositi spessori in legno.
Con una formina rotonda del diametro di 10 cm formate 22 cerchi e poneteli su una leccarda foderata con la carta forno. Ricavate con delle formine per i biscotti o un bicchiere dei dischi (10 cm), di cui la metà con foro centrale di un paio di centimetri. Con l’impasto che avanza stendete un’altra sfoglia e ricavate altri 22 dischi dello stesso diametro, che andrete a forare al centro con una formina più piccola (4,5 cm di diametro).
Formare dei dischi con una forma rotonda (coppapasta) o con una formina a forma di fiore. Disponete i biscotti su di una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno già caldo per circa 10' fino a farli dorare. Posizionate anche questi biscotti sulla leccarda e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti.
Farcitura e Decorazione
Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata o la nutella, avendo cura di metterne un po’ di più al centro (circa 20 gr a biscotto). Sfornate e fate raffreddare gli occhi di bue. Spolverizzate di zucchero a velo i biscotti forati e spalmate con la marmellata i restanti. Ricoprite infine con i biscotti forati e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
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Consigli Utili
Potete conservare i biscotti occhio di bue in una scatola di latta o sotto una campana di vetro, per una settimana al massimo. Se non gradite la marmellata di albicocche o di prugne, potete sostituirla con un’altra di vostro gradimento (ad es. marmellata di fragole). Se non gradite la nutella potete sostituirla con del cioccolato sciolto a bagnomaria, di vostro gradimento.
Con le dosi indicate, potrete preparare circa 18 occhio di bue. La loro consistenza sarà bella fragrante. Adatti per colazione, per merenda ma anche come dopo cena.
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Marmellata di albicocche | Marmellata di fragole, marmellata di prugne |
| Nutella | Cioccolato sciolto a bagnomaria |
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