I Pepparkakor sono i classici biscotti svedesi speziati, un vero simbolo della tradizione nordica. In Svezia, è impossibile farne a meno durante le feste. Questi biscotti, aromatizzati alla cannella, cambiano nome a seconda del paese: in Svezia sono conosciuti come Pepparkakor o pan di zenzero, mentre nei paesi anglofoni si chiamano Ginger Nuts, ovvero biscotti allo zenzero.
Se hai avuto l'occasione di assaggiarli da Ikea, sicuramente avrai desiderato replicare questa prelibatezza a casa. Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare i tuoi Pepparkakor.
Ricetta Pepparkakor: Un Tocco di Esterofilia a Tavola
Preparare i Pepparkakor può essere un'idea originale per sorprendere amici e parenti, portando un tocco di esterofilia sulla tua tavola. Puoi utilizzare formine a tema, soprattutto durante le feste natalizie, o dare libero sfogo alla tua creatività per un tè con le amiche.
La cosa simpatica è che si possono realizzare anche con formine a tema. Utilizzate forme natalizie se avete deciso di prepararli durante le feste oppure utilizzate la fantasia per rendere più simpatico un tè con le amiche. Scelte le formine da usare, la ricetta dei pepparkakor bimby sarà semplicissima. Nessuna complicazione, poca fatica e tanto gusto. Cosa aspettata?
Ingredienti (per circa 20 biscotti):
- 90 gr acqua
- 80 gr zucchero di canna
- 80 gr burro
- 60 gr miele
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaio di zenzero
- ½ cucchiaio di chiodi di garofano
- ½ cucchiaio di noce moscata
- 250 gr farina
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- Per la ghiaccia reale: 15 gr albumi, 90 gr zucchero a velo
Preparazione:
Iniziamo a preparare i nostri golosissimi biscottini speziati unendo in un pentolino l’acqua insieme allo zucchero di canna. Aggiungiamo anche il burro a cubetti insieme al miele, accendiamo il fuoco e portiamo a bollore, creando così uno sciroppo. Quando il burro a cubetti e lo zucchero di canna saranno completamente sciolti, spegniamo il fuoco. Inseriamo ora le spezie, quindi cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata. Misceliamo per bene, in modo che si uniscano perfettamente allo sciroppo. Aggiungiamo ora anche la farina, insieme al bicarbonato e al pizzico di sale e misceliamo bene con un cucchiaio di legno, finchè non otterremo un composto morbido senza più nessuna traccia di farina.
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Trasferiamo l’impasto ottenuto su un foglio di carta da forno, chiudiamo l’impasto all’interno della carta da forno e stendiamo leggermente con l’aiuto di un matterello. Sistemiamo il panetto in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Togliamo dal frigo, stendiamo sul nostro piano da lavoro leggermente infarinato. Dovremo stenderlo molto sottile perchè i nostri biscottini dovranno essere sottili, si gonfieranno con la cottura in forno grazie al bicarbonato. Ora siamo pronti a realizzare i nostri fantastici biscottini speziati, potrete scegliere tra le formine che più vi piacciono, io ho scelto la forma di una renna ma potete benissimo utilizzare la classica forma dell' omino pan di zenzero. Sistemiamo i biscotti su teglia rivestita con carta da forno e cuociamo in forno caldo ventilato a 180°C per circa 8-10 minuti o finchè dorati. Togliamno la teglia dal forno e facciamo raffreddare per bene i nostri biscottini.
Nel frattempo prepariamo la ghiaccia reale che servirà per la decorazione in superficie. Uniamo in una ciotola l’albume insieme allo zucchero di velo, misceliamo con un cucchiaino per dare vita alla ghiaccia reale. Realizziamo un cornetto con un foglio di carta da forno che fungerà da sac a poche.
Ricetta Pepparkakor con il Bimby
Per chi preferisce un aiuto in cucina, ecco la ricetta dei Pepparkakor con il Bimby. Questa versione è semplice e veloce, ideale per chi non ha molto tempo ma non vuole rinunciare al gusto autentico dei biscotti svedesi.
Ingredienti:
- 270 gr farina
- 91 g zucchero
- 70 g burro
- 63 g miele
- 25 g spezie miste (cannella, zenzero, chiodi di garofano)
- 90 g acqua
Preparazione:
- Mettete nel boccale l'acqua, il miele, il burro e le spezie e cuocete per 2 min., 100°C, vel. 1.
- Unite la farina ed il lievito setacciati ed azionate per 1 min., vel 3.
- Trascorso il tempo di lievitazione stendete il panetto in una sfoglia sottile; ritagliate i biscotti delle forme che preferite, disponendoli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Ora siete pronti per la cottura: circa 4 minuti, forno preriscaldato a 225 gradi.
- Sfornate i vostri biscotti e lasciateli raffreddare completamente. Servite i vostri Papparkakor bimby.
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Consigli e Curiosità sui Pepparkakor
I biscotti svedesi, meglio conosciuti come pepparkakor, sono spesso associati alle festività natalizie, ecco perchè spesso li troverete in veste festosa, con simpatiche formine di Natale! Ma a ben guardare questi biscotti sono reperibili tutto l'anno, non solo nel loro Paese di origine, ma anche ni vari punti vendita Ikea, sparsi nel mondo o, se volete, d'ora in poi anche a casa vostra! Ecco perchè oltre alle forme natalizie potrete trovarli anche in altre tante e differenti forme, spesso proprio legate alla natura nordica, tipo alci, renne, lupi, ecc.
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I pepparkakor si conservano per 2-3 settimane in una scatola di latta.
Questi tradizionali biscotti vengono spesso consumati durante le "pause fika", gli irrinunciabili momenti di relax degli svedesi. Se volete cogliere tutta la magica atmosfera che si respira in quei momenti, non vi resta che prendere nota della ricetta e mettervi all'opera, per poi gustarli in momento di assoluta calma con un caffè lungo o una tazza di cioccolata calda.
Caratterizzati dall’aroma speziato di cannella e zenzero, saranno perfetti da preparare nel periodo natalizio insieme ai vostri bambini e perchè no, potrete realizzare anche un piccolo foro in ogni biscotto per poter essere appesi all’albero di natale e crearne così una versione super dolce! Decorati in superficie con la ghiaccia reale che li renderà ancora più carini.
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